中餐菜单翻成英文一些方法

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1、中餐菜单翻成英文的一些方法　　餐饮专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等等，而这其中尤以中餐英文菜单用得最为普遍。　　要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。　　由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。为了让大家更好地掌握将中餐菜名译成英文的技巧，笔者特

2、将自己在翻译中总结出来的几点“公式”(中英文对照)介绍如下，以供大家参考。一、以主料开头的翻译方法　　1.介绍菜肴的主料和辅料：[公式：主料(形状)+(with)辅料]    例：杏仁鸡丁chickencubeswithalmond　　    牛肉豆腐beefwithbeancurd　　    西红柿炒蛋Scrambledeggwithtomato　　2.介绍菜肴的主料和味汁：[公式：主料(形状)+(with,in)味汁]    例：芥末鸭掌duckwebswithmustardsauce　　    葱油鸡chickeninScallionoil　　    米酒鱼卷fish

3、rollswithricewine二、以烹制方法开头的翻译方法　　1.介绍菜肴的烹法和主料：[公式：烹法+主料(形状)]    例：软炸里脊soft-friedporkfillet　　    烤乳猪roastsucklingpig　　    炒鳝片Stir-friedeelslices　　2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：[公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料]    例：仔姜烧鸡条braisedchickenfilletwithtenderginger　　3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：[公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁]    例：红烧牛肉brais

4、edbeefwithbrownsauce　    　鱼香肉丝friedshreddedporkwithSweetandsoursauce　    　清炖猪蹄stewedpighoofincleansoup三、以形状或口感开头的翻译方法　　1.介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料：[公式：形状(口感)+主料+(with)辅料]    例：芝麻酥鸡crispchickenwithsesame　    　陈皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel　    　时蔬鸡片Slicedchickenwithseasonalvegetables　　2.介绍菜肴的口感、烹法和主

5、料：[公式：口感+烹法+主料]    例：香酥排骨crispfriedspareribs　　    水煮嫩鱼tenderstewedfish    　　香煎鸡块fragrantfriedchicken　　3.介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁：[公式：形状(口感)+主料+(with)味汁]    例：茄汁鱼片slicedfishwithtomatosauce    　　椒麻鸡块cutletschickenwithhotpepper    　　黄酒脆皮虾仁crispshrimpswithricewinesauce四、以人名或地名开头的翻译方法　　1.介绍菜肴的创始人(发源地)

6、和主料：[公式：人名(地名)+主料]    例：麻婆豆腐MaPobeancurd　    　四川水饺Sichuanboileddumpling　　2.介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料：[公式：人名(地名)+烹法+主料]    例：东坡煨肘DongPostewedporkjoint    　　北京烤鸭RoastBeijingDuck　　在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法：　　1.sauteedchickencubeswithpeanuts　　2.Gongbao

7、chickencubes　　3.dicedchickenwithchilliandpeanuts　　由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。我一个在翻译公司的同学说，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了[英语]中国小吃的英文表达中式早点　　烧饼　Clayovenrolls　　油条　Friedbreadstick　　水饺　Boileddumplings　　馒