gb 7100-86 糕点、饼干、面包卫生标准

gb 7100-86 糕点、饼干、面包卫生标准

ID:8144136

大小:101.62 KB

页数:2页

时间:2018-03-07

gb 7100-86  糕点、饼干、面包卫生标准_第1页
gb 7100-86  糕点、饼干、面包卫生标准_第2页
资源描述:

《gb 7100-86 糕点、饼干、面包卫生标准》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库

1、免费标准下载网(www.freebz.net)中华人民共和国国家标准糕点、饼干、面包卫生标准GB7100-86Hygienicstandardforpastry代替GBN145-81Biscouitandbread━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━本标准适用于以面、糖、油、蛋、奶油及果仁、果料为原料,经焙烤、蒸、炸等加工制成的各种糕点、饼干、面包。1.感官指标糕点、饼干、面包应具有各自的正常色泽、气味和滋味,不得有酸败、发霉等异味。食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。2.理化指标理化指标

2、见表1表1━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━项目│指标─────────────────────┼─────────────────酸价(以脂肪计)≤│5过氧化值(以脂肪计)%≤│0.25砷(以As计)(mg/kg)≤│0.5铅(以Pb计)(mg/kg)≤│0.5黄曲霉毒素B1(μg/kg)〈│5食品添加剂│按GB2760-86规定━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┷━━━━━━━━━━━━━━━━━3.细菌指标细菌指标见表2表2━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━

3、━━━━━━━━━━━│指标项目├────────┬──────────│不含奶油│含奶油───────────────────┼────────┼──────────细菌总数(出厂),个/g≤│750│1500(销售),个/g≤│1000│2000大肠菌群(个/100g)≤│30│40致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)│不得检出│不得检出━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┷━━━━━━━━┷━━━━━━━━━━4.霉菌指标霉菌指标见表3表3━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━项目│指标─

4、──────────────────┼───────────────────免费标准下载网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准下载网(www.freebz.net)菌菌计数:(出厂)个/g≤│50(销售)个/g≤│100━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┷━━━━━━━━━━━━━━━━━━━5.检验方法按照GB5009.56-85《糕点卫生标准的分析方法》、GB4789.24-84《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、果脯检验》、GB4789.15-84《食品卫生微生物学检验霉菌和酵母数测定》执行。────────

5、─-附加说明:本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出。由卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人:俞雅文━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━国家中华人民共和国卫生部1986-12-09发布1987-01-01实施 免费标准下载网(www.freebz.net)无需注册即可下载

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。