吃出聪明-脑部活化论

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1、吃出聰明－腦部活化論篇名作者張薰云。瑞祥高級中學。二年三班1吃出聰明－腦部活化論壹●前言本篇小論文在說明，藉由飲食管理，打造出對頭腦有益的途徑，並且論及壓力會影響記憶力，而能從根本—飲食方面著手，進而得到改善、紓解壓力的效果。第一部分說明頭腦如何產生記憶，短暫記憶到永久記憶的轉換，以及當壓力產生時，如何選擇飲食。第二部分解釋腦波頻率及在什麼情況下出現什麼波形，如何使頭腦分泌腦內啡，讓自己感到愉快，分泌腦內啡時必定呈現α波。第三部分提及腦部所需要的營養素，如重要的蛋白質、脂質裡的DHA，然而該如何攝取才適當，那些食品可健腦，並且比較好脂肪Omega-3和壞脂肪Omega-6的食品差

2、別。腦是人類行為的主宰，更是影響情緒的主謀，擁有一個清醒的頭腦，自然感到快活，做起事衝勁十足，事半功倍；而昏昏沈沈，不僅無法思考，更是影響心情，就如同籠罩在黑暗的世界裡，做事效率差，事倍功半，以下就研究動機、研究方法、研究架構一一說明：＊研究動機：現代社會是一個以智慧取勝的時代，尤其我們高中的莘莘學子，生活重心是課業，為了將來的成敗打穩基楚，社會競爭力也越來越強勁，因此一個清醒的腦袋是不容忽視的，我們應該以效率換取時間，這是致勝的關鍵。想要擁有清楚的頭腦有許多種方法，而我覺得藉由飲食習慣的改善是最實際且可以變得更健康，因為吃得聰明便是吃出健康，不必花大錢也不用花時間，只要餐前選擇

3、食物，久而久之，這樣美好的飲食習慣造化出健康快樂，就是一生中最大的贏家。＊研究方法：為了此小論文，我到圖書館把找到有關腦部的書籍借回家，從資料中尋求適合的主題，在十幾本書中淘汰篩選，把有用的資料以書籤夾著，進行分析比較，慢慢地，所要探討的範圍一一呈現出來。＊研究架構：↙　　嗎啡、α波　↖腦力　　←────↑↓──────　營養　←──　飲食（根源）↖壓力　　　↙2吃出聰明－腦部活化論貳●正文在此我把本篇小論文之研究分為三大方向，就如同「前言」之「研究架構」所示，分別為：一、壓力與記憶力－如何紓壓並增加記憶。二、讓腦呈現最佳的α波並分泌腦內嗎啡。三、有益頭腦發展的營養並有效攝取。一

4、、壓力與記憶力－如何紓壓並增加記憶：０１．概述記憶：正常的記憶功能包括學習和回憶，我們在清醒的狀況下，信息都會通過我們的即時記憶，並傳到暫存區，稱為短期記憶。若想要讓資訊保存更久些，關鍵就是要有組織、有邏輯性的資料，並且反覆背誦，這樣才能促使資料存入長期記憶。腦部的海馬（解釋a）構造，位置接近太陽穴，可以暫時儲存資訊，而將短期記憶轉變成永久記憶需要靠腦部外層包含一種灰色物質，稱為大腦皮質（解釋b），才能完成記憶層次的轉換。A.名詞解釋：（註1-1）a.海馬（hormones）。海馬外型的腦部構造，和記憶與學習有關，位於腦部太陽穴附近。b.大腦皮質（cerebralcortex）。

5、覆蓋大腦的神經細胞厚層，成皺摺狀。所含細胞和學習、回憶、語言功能有關。B.記憶步驟示意圖：（註1-2）→→→→→→→→學習→→→→→→→→→→知覺　　↘知覺　　→　　　暫存區儲存知覺　　→　即時記憶　→　　短期記憶　→　長期記憶知覺　　↗←←←←←←←←回憶←←←←←←←←←←3吃出聰明－腦部活化論０２．壓力對記憶力的影響：根據史丹佛大學實驗顯示，動物的海馬記憶中樞長期暴露在壓力荷爾蒙下，就會有萎縮等負面影響，許多研究人員也深信，長期暴露於低壓力程度的人，腦部老化作用也可能會加速。憂鬱和焦慮便使壓力轉為慢性了，慢性壓力長見症狀如：失眠、出汗、無耐、記憶喪失、咬指甲、踱步等。０３．

6、紓解壓力有妙招－壓力籠罩下的飲食策略：A.補充複合性碳水化合物，鎮靜神經：碳水化合物進入人體後會在腦裡轉話化為一種具鎮靜作用的化學物質，但適可而止，攝取太多的糖有時會造成反效果。B.維生素B群和C是抗壓力維他命：壓力大時需要的維生素B群是平常的二到五倍，缺乏維生素B1易怒及抑鬱，而維生素C可以製造出抗壓的荷爾蒙。C.礦物質有助於穩定情緒：鈣質能撫慰情緒、改善失眠。鎂可以放鬆肌肉，規律心跳。鋅可以製造肝醣，平衡血糖。D.水份充足可活絡腦部細胞：壓力大時容易口乾，如果喝杯酸梅湯，可促進唾液分泌，亦具安神作用。E.含咖啡因飲料適可而止：一杯咖啡可振奮人心，但大量咖啡因也會破壞心情，過度

7、依賴咖啡，反而增加焦慮感。二、讓腦呈現最佳的α波並分泌腦內嗎啡：記憶力的好壞要看腦內啡（解釋a）分泌的情形來決定，腦內嗎啡若分泌不足，記憶力也會漸趨遲鈍，若從腦波來看，分泌腦內嗎啡的狀態一定是α波的狀態，α波既不覺醒也不是睡眠，而是中間狀態，酣睡時呈θ波及δ波，緊張時呈β波（解釋b），如果一面醒著，一面使腦部活動如睡著層次般的冷靜－就是α波，這將會有很大的好處，α波可發揮出平時β波所想像不出的才能，而使腦波呈現α波的要訣是讓左腦安靜，多用右腦，左腦是理性；右腦是感性，平時都只刺激