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1、TapasIngredienteOK:TapasIngredienteOK.qxd29/01/201013:34PÆgina1LosmejorescoleccionablesdecocinaenSEMANACOCINACONIDEASCOCINACONIDEAS32ALIMENTOS:ARROZ,PASTA,POLLO,PATATAS...8MANERASDIFERENTESDEPREPARARCADAUNODEELLOSRealizadosporMaríaJesúsCOCINACONIDEASGildeAntuñanoPre
2、mioNacionaldeGastronomía•Fácilesdepreparar•Económicos•Sabrosos•EditaSemana,S.L.•CuestadeSanVicente,28•28008MadridPorMaríaJesúsGildeAntuñano,PremioNacionaldeGastronomía,ysuequipo.01Cocingrediente:01Cocingrediente.qxd28/01/20109:56PÆgina1COCINACONIDEASRealizadoporlamá
3、sprestigiosacocineradeEspaña:8MaríaJesúsGildeAntuñano,RECETASDIFERENTESPARAUNMISMOINGREDIENTEPremioNacionaldeGastronomía,ysuequipo.FASCÍCULO1Semananº3.289ARROZSedebeempleararrozROSCACONQUESOdegranomedio,detamañoalgosuperior4personas:400gr.dearroz,150gr.dejamónserran
4、oenaldegranoredondo(5-lonchasfinas,1dientedeajo,3cucharadasdeaceite,6milímetros).Eselmásconsumido100gr.dequesogruyèrerallado.Salsa:1/4kg.dechampiñonesparapaellas,arrozblancooalhorno,aunquetambiénsepuedeusareldelimpiosyfileteados,1/4l.deleche,1cucharadadeharina,grano
5、largo.Tardamásencocerqueel1demantequilla,1/2vasitodejerez,sal,pimienta.degranoredondo,peroquedaTiempodepreparación:1hora.Calorías:640.enteroysuelto.2Engrasarunmoldederoscaconmantequillayforrarlasparedesconlaslonchasdejamón,dejandoquesobresalganligeramenteporlosborde
6、s.Llenarelmoldeconelarroz,doblarloquesobresaledejamónhaciaelinteriorymeterloalhornomuybajounos10minutos.13CocerelarrozenabundanteaguaSalsa:Hacerunabechamelconhirviendoconsal,durante15minutos,mantequilla,harinayleche,añadirpasarloporaguafríayescurrirlo.Freírjerezysaz
7、onarla.Rehogarloseldientedeajoenelaceitecalientechampiñonesenmantequilla,enunasarténgrande,retirarlo,mezclarlosconlabechamelrehogarelarrozyañadirelquesoydarunhervor.moviendoparaquesefunda.Desmoldarelarrozyservirloconlasalsaenelcentroyespolvoreadodeperejilpicado.Coci
8、nadelIngrediente•SEMANA101Cocingrediente:01Cocingrediente.qxd28/01/20109:56PÆgina2PAELLAVALENCIANAARROZCALDERO4Personas:4tacitasdearroz,10
