DB43T 1072.1-2015 地理标志产品大通湖大闸蟹 第1部分：产品质量

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1、ICS65.150B52DB43湖南省地方标准DB43/T1072.1—2015地理标志产品大通湖大闸蟹第1部分：产品质量ProductofgeographicalindicationChineseMittenCrabinDatonghuPart1：Qualityofproduct2015-07-20发布2015-09-20实施湖南省质量技术监督局发布DB43/T1072.1—2015目次前言………………………………………………………………………………………………………Ⅱ1范围……………………………………………………………

2、…………………………………12规范性引用文件……………………………………………………………………………………13地理标志产品保护范围………………………………………………………………………………14术语和定义……………………………………………………………………………………………15质量要求……………………………………………………………………………………………16检验方法……………………………………………………………………………………………37检验规则………………………………………………………………………………………………48

3、标志、包装、运输和贮存……………………………………………………………………………4附录A（规范性附录）地理标志产品大通湖大闸蟹保护范围…………………………………………5IDB43/T1072.1—2015前言本标准按GB/T1.1—2009的规则编制。本部分某些内容可能涉及专利，本部分发布机构不承担识别这些专利的责任。湖南省地方标准《地理标志产品大通湖大闸蟹》分为三个部分：——第1部分：产品质量；——第2部分：网围养殖技术规程；——第3部分：池塘养殖技术规程。本部分为第1部分。本部分由湖南省畜牧水产局提出。本部分由湖南省质

4、量技术监督局归口。本部分起草单位：湖南文理学院、大通湖天泓渔业股份有限公司、益阳市大通湖渔场。本部分主要起草人：杨品红、卜野、李祖军、李梦军、刘良国、王秉昌、韩庆、刘洲清、王文彬、曹苗、罗玉双、李娜、黄春红。IIDB43/T1072.1—2015地理标志产品大通湖大闸蟹第1部分：产品质量1范围本部分规定了地理标志产品大通湖大闸蟹的保护范围、术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本部分适用于地理标志产品大通湖大闸蟹的产品鉴别和质量检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日

5、期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T17924地理标准产品标准通用要求SN/T0376出口水产品检验抽样方法NY/T5344.7无公害食品产品抽样规范第7部分：水产品3地理标志产品保护范围大通湖大闸蟹的产地范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》

6、批准的范围（国家质检总局[2013]第91号公告），即：湖南省益阳市大通湖区河坝镇、北洲子镇、金盆镇、千山红镇、沙堡洲办事处、南湾湖办事处共6个镇、办事处现辖行政区域。地理标志产品大通湖大闸蟹保护范围见附录A。4术语和定义下列术语和定义适用于本文件。4.1大通湖大闸蟹在本部分第3章规定的保护范围内，选择长江水系中华绒螯蟹蟹种，在湖泊网围或池塘连续养殖不少于180d，质量应符合本部分要求的大通湖大闸蟹活体。5质量要求5.1种源1DB43/T1072.1—2015亲本应为长江水系中华绒螯蟹；蟹苗由定点育苗场繁育；蟹种由定点培育

7、基地育成(160～240)只/kg，并经检验检疫合格。5.2养殖时间在地理标志产品大通湖大闸蟹保护范围内连续养殖不少于180d。5.3外形特征蟹体分为头胸部和腹部，附有5对步足。头胸部的背面为头胸甲所包盖。头胸甲背面为草绿色或墨绿色，腹面灰白色。头胸甲后半部宽于前半部，中央隆起，表面凹凸不平，额角后方有6个明显的疣状突起，额部及肝区凹降，其前缘和左右前侧缘共有12个棘齿。额部两侧有一对带柄的复眼。头胸甲的腹面，除前端为头胸甲所包裹外，大部分被腹甲，腹甲分节，周围有绒毛，腹部紧贴在头胸部下面，俗称为“蟹脐”，周围有绒毛，共分

8、7节。雌蟹的腹部为圆形，俗称“团脐”，雄蟹腹部呈三角形，俗称“尖脐”。第一对步足呈棱柱形，末端似钳，为螯足，强大并密生绒毛；第四、五对步足呈扁圆形，末端尖锐如针刺。5.4感官要求大通湖大闸蟹感官要求见表1。表1大通湖大闸蟹感官要求项目感官要求体色背部呈青色、青灰色、墨绿色等固有色泽；腹部呈白色、乳白色、