DB34T 1836-2013 地理标志产品 黄陂湖大闸蟹

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1、ICS67.120.30B52DB34安徽省地方标准DB34/T1836—2013地理标志产品黄陂湖大闸蟹2013-02-04发布2013-03-04实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T1836—2013前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由庐江县水产管理办公室提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准由庐江县黄陂湖河蟹协会、庐江县水产技术推广试验站负责起草。本标准主要起草人：陈方武、吴世磊、夏俊华、周自年、莫建国、曹海、王勇。IDB34/T1836—2013地理标志产品黄陂湖大闸蟹1范围本标准规

2、定了地理标志产品黄陂湖大闸蟹（学名中华绒螯蟹）的术语和定义、保护范围、自然环境、养殖要求、质量标准、检验方法、检验规则、标志、包装、运输。本标准适用于国家质量监督检验检验总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的庐江县黄陂湖及其毗邻水域养殖的大闸蟹。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中

3、灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB8537饮用天然矿泉水GB11607渔业水质标准GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB/T18407.4农产品安全质量无公害水产品产地环境要求NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质NY5073无公害食品水产品中有毒有害物质限量DB34/T1837浅水草型湖泊河蟹生态养殖技术生产操作规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1黄陂湖大闸蟹黄陂湖水域范围内生态养殖的，其质量符合本标准要求的中华绒螯蟹（Eriochei

4、rsinensis）的活体。4地理标志产品保护范围1DB34/T1836—2013黄陂湖大闸蟹的产地范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的地域范围，即黄陂湖及其毗连的县河、黄泥河、兆河、西河等及其支流，按照DB34/T1837养殖的，涉及庐江县庐城镇、泥河镇、龙桥镇、白湖镇、盛桥镇约370平方公里。5自然环境5.1地理位置黄陂湖属长江流域巢湖水系，位于庐江县境内，是该地区除巢湖外最大的淡水湖，距庐江县城东南15华里，它由沙湖和黄陂湖组成，统称黄陂湖，全湖西窄东宽，面积约3200hm²。5.2气候本地域属北亚

5、热带的温润季风气候区，四季分明，年平均气温16℃，无霜期约236天.5.3土壤黄陂湖属老年性丘陵型湖泊，地势平坦，底质为粘沙壤，有机质丰富，产地环境符合GB/T18407.4的规定。5.4水源流入黄陂湖的主要河流有县河、黄泥河、瓦洋河、失曹河等。湖下游有西河和塘串河，西河向东流经无为县汇入裕溪河，从裕溪口入长江，另外在无为凤凰颈建有泄洪闸也可入长江。塘串河向北与兆河相通，经兆河闸注入巢湖。黄陂湖周边属多山的丘陵地貌，周边多山，有部分农田与村庄，进入梅雨季节，由于地表冲刷，山林、农田有机质流入湖里，水质肥沃，饵料生物丰富，尤其是湖北边的

6、马尾山下有泉水矿泉水化学类型为重碳酸钙•镁型，锶、偏硅酸达到饮用天然矿泉水国家标准（GB8537）的界限3指标，属含锶－偏硅酸的重碳酸钙•镁型饮用天然矿泉水，日流量8000m，长年流尚进入黄陂湖。黄陂湖水域水质清新无污染，符合GB11607和NY5051-2001规定，其中pH7.3～pH8.5，溶解氧稳定在6mg/L以上。水深1.5m～2.0m，透明度60cm以上。5.5光照区域内光照充足，大于10℃积温约5100℃。5.6生物量湖泊地势平坦，底质为粘沙壤，水草茂盛，底栖生物丰富，其中水生植物生物量湿重平均为1750g/㎡，覆盖率≥

7、65％；底栖动物平均生物量36.5g/㎡。6养殖要求6.1蟹种按照无公害标准培育，无病无伤，体表干净，附肢完整，体质健壮、活动敏捷，规格整齐的长江水系河蟹1龄蟹种，规格为120只/㎏～200只/㎏。6.2饲养周期2DB34/T1836—2013每年2～3月份开始放苗，10月份起捕。从苗种投放到商品蟹上市，在黄陂湖水域内养殖时间为8～10个月。6.3养殖技术按照DB34/T1837-2013的要求执行。7质量要求7.1感官特征黄陂湖大闸蟹头胸甲背部隆起，额宽、圆方形、有4个额齿，均尖锐，居中缺刻较深；青壳、白肚、金爪、黄毛、甲壳坚硬；四

8、对步足完整，反应敏捷。味甜、香、腥。7.2等级与可量指标7.2.1等级指标黄陂湖大闸蟹按个体重量的不同，分成特一级、特级、一级、二级，上市应符合下列可数指标就，见表1。表1可数指标项目个体重/g残肢率（%）≤雄蟹≥250