包头小肥羊调查概述

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1、1.包头小肥羊调查概述方案制定人：罗超方案执行人：罗超余文珂张颖浩蔡一志饶淑彬1.1.调研目的本次调查属于描述性调查，旨在客观的分析我国及包头市范围内火锅店的开展状况和竞争状况，包头市小肥羊在经营管理过程中的优势与劣势，并从市场营销的角度分析包头市小肥羊的顾客特征、消费偏好和营销环境等内容，此外还采用专题调研的方式进行竞争者〔小尾羊〕的调查和分析，同时在调查中注重选取不同角色，采用多角色式调查，收集各种意见和建议，确保调查的准确性和客观性，使调查真正起到实际的作用。1.2.调查对象〔1〕、包头市小肥羊的内部员工，效劳员、收银员。〔2〕、小肥羊的中高层管理者〔3〕、包头市小肥羊的不同年龄、不同

2、职业、不同文化层次的顾客。1.3.调查工程〔1〕、分析我国及包头市范围内火锅店的开展状况和开展趋势。〔2〕、包头市范围内火锅店分布状况和竞争状况。〔3〕、包头市小肥羊的营销气氛和购物环境。〔4〕、包头市小肥羊的消费者特征。〔5〕、包头市小肥羊的消费者消费偏好。〔6〕、包头市小肥羊在经营管理过程中的优势与劣势。〔7〕、包头市小肥羊选址专题调研。〔8〕、包头市小肥羊客户满意度的调查和分析。〔9〕、不同角色的不同意见和看法，注重有意义意见的收集。〔10〕、包头市小肥羊的经营分析。1.4.调查地点（1）小肥羊神华店〔2〕、小肥羊包头总店〔3〕、小肥羊景辰店1.5.调查方法与资料搜集本次调查采用小组成

3、员共同调查的方式，有实地调查和资料收集等多种方式。重点采取随机抽样调查的方法是缺乏以确保调查的客观并保证结果。在资料搜集方面主要采用文献调查法、观察法、访谈法和专题调研方法以及问卷调查〔抽样调查〕的方法进行。在每一个环节都有明确得提纲和各种量表和专门的调查问卷。这样，搜集到一手资料，进行整理和整合。1.6.确定提交报告的形式最后以综合调研报告形式提交，主要有五个子报告组成。分别是文献调查法报告、观察法报告〔顾客观察报告和环境观察报告〕、访谈报告、专题调研报告和最后问卷的调查的报告。1.7.调查的具体日程安排日期具体安排小组讨论，确定调研方案，分组完成工作；利用文献法搜集各种资料，完成文献整理

4、和分析。进行实地观察，进入小肥羊神华店、小肥羊包头店和小肥羊景晨店的观察消费者行为和环境，分析结果；然后小组讨论，分析各种结果，撰写调查报告。确定访谈提纲，按照访谈提纲，进行访谈，完成访谈报告。小组讨论，专题调研的内容和问卷设计，进行专题调研的分析和整理。问卷调研，发放问卷，撰写专题调研报告；并且进行数据录入原始数据表，小组集体进行数据整理，分析调研结果，撰写调研报告。撰写调研报告，集体完善讨论；不断修改和总结。2.包头小肥羊文献调查法调研报告2.1.前言火锅是我国的传统民间饮食习俗。火锅涮羊肉的吃法，更是我国北方地区的传统吃法。近年来，随着市场经济的不断开展与人民生活水平的提高，广阔人民对

5、“食不厌精脍不厌细〞传统思想的认可度也越来越高，火锅业也趋向于向精致开展。单从包头地区进行分析，就有不下20个火锅品牌。可见21世纪的火锅行业竞争剧烈。本次调查采用了文献调查法的方法，只在对我国火锅行业的开展状况与市场竞争状况进行分析综合，并提出具有针对性的合理建议。2.2.调研概述.调查目的为了对小肥羊企业被百胜餐饮集团收购后，目前在全国范围内的开展状况与市场前景进行分析，了解它的未来开展趋势与市场竞争状况，同时了解包头地区小肥羊的经营状况，为本报告的使用者提供科学的决策依据。.研究对象本次调查主要研究的是我国火锅行业的整体开展规模与市场状况、开展趋势等宏观状况，同时了解在这样的宏观环境下

6、小肥羊企业的开展状况与未来开展趋势。小肥羊企业的企业信息是本次调查中十分重要的内容。同时，针对本次课程设计的要求，我们也将随机择取三家包头市范围内的小肥羊火锅门店进行走访，研究它的市场状况与消费者满意程度。.调查方法文献调查法。主要应用内蒙古科技大学图书馆的网络资源〔中国知网数据库和龙源期刊数据库〕和外部网络资源〔百度和谷歌等〕及相关纸质图书资源进行资料的收集与整理。.调研小组分工罗超〔负责资料的整理和报告的撰写〕饶淑彬张颖浩〔负责资料的收集和整理〕余文珂蔡一志〔负责报告的讨论及定稿修改〕2.3.调查结果分析.我国火锅产业开展分析.1.我国餐饮行业的整体规模中国餐饮业一直保持高速开展的状态，

7、2021年我国餐饮收入突破2万亿元。2021年度我国餐饮百强企业营业额为1395.84亿元，比2021年度餐饮百强营业额增长了11.69%，占2021年全社会餐饮收入的比重为7.91%。其中火锅连锁经营一直是火锅企业开展的重要方法，内蒙小肥羊、小尾羊、重庆德庄、秦妈等知名企业2005年之前加盟店的比例均为95%以上。.2.我国火锅餐饮行业的开展状况经过数十年的开展，火锅的划分更加细化，按照地域和风味流派来划分