正宗牛杂的做法及配方【牛杂的3种做法】

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1、正宗牛杂的做法及配方【牛杂的3种做法】牛杂是用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，很多伴侣都非常喜爱吃，那么牛杂怎么做好吃呢?立刻就告知大家!原汁牛杂砂锅材料牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。做法1、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。2、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。3、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火

2、卤制约2小时。4、沙锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌。操作要领牛杂、卤水要吊制好。干锅牛杂材料牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。做法1、干椒切段，姜切片，葱挽结。2、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。4、烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。5、用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油

3、，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。牛杂火锅材料洋葱1个，青椒1个，红萝卜1条，青葱段少许，盐1小匙，酱油1小匙，姜片3片，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，米酒1杯，高汤6杯，辣椒少许，1大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙。做法(1)牛杂切小段先用热开水川烫，洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用。(2)高汤倒入锅中，放入其余调味料煮开后放入材料A煮烂。(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。牛肉的做法红烧牛肉原料：牛肉调料：油、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒、大蒜、豆瓣酱、川花椒、酱油、冰糖1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧

4、1分钟。取出洗净2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖连续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖5、到汁浓肉烂关掉火即成胡萝卜炖牛肉原料：胡萝卜200克、牛肉200克辅料：红枣8粒调料：酒少许、盐适量、姜2片、水1500毫升做法：1、将牛腱洗净，切成条块状备用2、将胡萝卜洗净后切块备用3、将牛腱氽烫后捞起备用4、把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加

5、入调味料调味即可。牛杂的3种做法