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时间:2020-07-05
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1、正宗周黑鸭配方及做法主料:鸭产品10斤香料:干辣椒400克姜块110克葱段150克八角20克山奈10克桂皮8克小茴香10克草果10克花椒10克丁香5克砂仁8克豆蔻12克排草5克香叶3克料酒100克红曲米50克高汤30斤辣椒油4斤做法:鸭产品吊水备用,锅内下清水高汤,红曲米熬制出色,然后去渣,下入所有香料熬制10分钟,下入备好的鸭产品小火熬制2小时,关火浸泡30分钟,捞出晾凉即可。
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