国家标准：gb 28310-2012 食品添加剂 β-胡萝卜素(发酵法)

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1、中华人民共和国国家标准GB28310—2012食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素（发酵法）2012-04-25发布2012-06-25实施中华人民共和国卫生部发布GB28310—2012食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素（发酵法）1范围本标准适用于经丝状真菌三孢布拉霉（Blakesleatrispora）发酵而得的食品添加剂β-胡萝卜素。2分子式、结构式、相对分子质量2.1分子式C40H562.2结构式2.3相对分子质量536.88（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要

2、求检验方法色泽暗红色至棕红色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线状态结晶或结晶性粉末下，观察其色泽和状态3.2理化指标：应符合表2的规定。1GB28310—2012表2理化指标项目指标检验方法总β-胡萝卜素含量（以C40H56计），w/%≥96.0附录A中A.3吸光度A455/A4831.14～1.19附录A中A.4比值A455/A340≥0.75灼烧残渣，w/%≤0.2附录A中A.5乙醇，w/%≤0.8（单独或两者之和）乙酸乙酯，w/%≤附录A中A.6异丙醇，w/%≤0.1乙酸异丁酯，w/%≤1.0铅（Pb）/（mg/k

3、g）≤2GB5009.12总砷（以As计）/（mg/kg）≤3GB/T5009.11注：商品化的β-胡萝卜素产品应以符合本标准的β-胡萝卜素为原料，可添加符合食品添加剂质量规格要求的明胶、抗氧化剂和(或)食用的植物油、糊精、淀粉制成的产品，其总β-胡萝卜素含量和吸光度比值符合标识值。2GB28310—2012附录A检验方法A.1一般规定标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682—2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB

4、/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1溶解性试验A.2.1.1试剂和材料A.2.1.1.1乙醇。A.2.1.1.2植物油。A.2.1.2分析步骤室温下称取一定量的样品分别加入到一定量水、乙醇和植物油中，摇动0.5min~5min，观察样品的溶解情况。β-胡萝卜素几乎不溶于水和乙醇[（溶质/溶剂）＜（1/10000）]，微溶于植物油[（1/100）＜（溶质/溶剂）＜（1/1000）]。A.2.2类胡萝卜素试验A.2.2.1试剂和材料A.2.2.1.1丙酮。A.

5、2.2.1.25%亚硝酸钠溶液:称取50g亚硝酸钠，加水溶解，稀释并定容至1000mL。A.2.2.1.30.5mol/L硫酸溶液。A.2.2.2分析步骤称取一定量的样品加丙酮溶解，样品的丙酮溶液的颜色在连续滴加5%亚硝酸钠溶液和0.5mol/L硫酸溶液后逐渐消失。A.3总β-胡萝卜素含量的测定A.3.1试剂和材料A.3.1.1三氯甲烷。A.3.1.2环己烷。A.3.2仪器和设备紫外-可见分光光度计。A.3.3分析步骤A.3.3.1溶液A制备准确称取0.05g试样，精确至0.0001g，置于100mL容量瓶中，加三氯甲烷10mL溶解

6、试样，用环己烷定容至刻度。取此试样液5.0mL于100mL棕色容量瓶中，用环己烷定容至刻度，摇匀，即得。A.3.3.2溶液B制备取溶液A5.0mL于50mL棕色容量瓶中，用环己烷定容至刻度，摇匀，即得。A.3.3.3测定将溶液B置于1cm比色皿中，以环己烷做空白对照，用紫外-可见分光光度计在455nm±2nm范围内的最大吸收波长处测定吸光度。吸光度应控制在0.3~0.7之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光3GB28310—2012度。A.3.4结果计算总β-胡萝卜素含量以β-胡萝卜素（C40H56）的质量分数w1计，数值以%表

7、示，按公式（A.1）计算：A1w1………………………………………（A.1）c2500式中：A——实际测定试样液吸光度的数值；c——被测试样液浓度的数值，单位为克每毫升（g/mL）；1%2500——β-胡萝卜素在环己烷中的百分吸光系数(E1cm)。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的1.5%。A.4吸光度比值的测定A.4.1试剂和材料A.4.1.1三氯甲烷。A.4.1.2环己烷。A.4.2仪器和设备紫外-可见分光光度计。A.4.3分析步骤A.4.3.1样品溶液的

8、制备溶液A制备同A.3.3.1，溶液B制备同A.3.3.2。A.4.3.2A455/A483的测定将溶液B置于1cm比色皿中，以环己烷做空白对照，在波长455nm和波长483nm处分别测定吸光度(A)，A455/A483的比值应在1.