GB8821-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 β-胡萝卜素.pdf

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1、中华人民共和国国家标准GB8821—2010食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国卫生部发布.www.bzxzk.com.GB8821—2010前言本标准代替GB8821—1988《食品添加剂β-胡萝卜》。本标准与GB8821—1988相比，主要变化如下：——感官要求中增加紫红色或红色结晶，取消溶解度；——鉴别项A455nm×10/A340nm≥15修改为A455nm/A340nm≥1.5；——溶解性试验修改为澄清度试验；——增加了干燥减量指标及相应的试验方法；——重金属指标由≤10mg/kg修改为≤5mg/kg；——

2、砷指标由≤3mg/kg修改为≤2mg/kg。本标准的附录A为规范性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB8821—1988。.www.bzxzk.com.GB8821—2010食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素1范围本标准适用于以维生素A乙酸酯为起始原料，以化学合成法制得的食品添加剂β-胡萝卜素。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量3.1化学名称全反式-1,1'-(3,7,12

3、,16-四甲基-1,3,5,7,9,11,13,15,17-十八碳九烯-1,18-二基)双[2,6,6-三甲基环己烯]3.2分子式C40H563.3结构式3.4相对分子质量536.88（按2007年国际相对原子质量）4技术要求4.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽紫红色或红色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽气味无臭和组织状态，嗅其气味。组织状态结晶或结晶性粉末4.2理化指标：应符合表2的规定。1.www.bzxzk.com.GB8821—2010表2理化指标项目指标检验方法β-胡萝卜素（以干基计），w/%96.0～101.0

4、附录A中A.4灼烧残渣，w/%≤0.2附录A中A.5澄清度试验通过试验附录A中A.8干燥减量，w/%≤0.2附录A中A.9熔点℃176～182附录A中A.10重金属（以Pb计）/(mg/kg)≤5附录A中A.6砷（As）/(mg/kg)≤2附录A中A.72.www.bzxzk.com.GB8821—2010附录A（规范性附录）检验方法A.1安全提示本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，操作时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。A.2一般规定本标准所用试剂除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试

5、剂和GB/T6682—2008中规定的三级水。试验方法中所需标准滴定溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T603之规定制备。A.3鉴别试验A.3.1方法原理β-胡萝卜素是共轭双键化合物，在其紫外吸收光谱中有三个吸收峰（455nm，483nm，340nm）,用A455nm/A340nm及A455nm/A483nm的比值来控制β-胡萝卜素的顺式异构体及类β-胡萝卜素。A.3.2试剂和材料A.3.2.1环己烷。A.3.2.2三氯甲烷。A.3.3仪器和设备A.3.3.1紫外分光光度仪。A.3.3.2石英池（1cm）。A.3.4分析步骤A.3.4.1样品溶液的制备溶液A：取约

6、50mg实验室样品，精确至0.0001g，置100mL棕色容量瓶中，加三氯甲烷10mL，溶解后，立即用环己烷稀释至刻度，摇匀。精密量取其5.0mL，置100mL棕色容量瓶中，用环己烷稀释至刻度，摇匀，即得。溶液B：取5.0mL溶液A，置50mL棕色容量瓶中，用环己烷稀释至刻度，摇匀，即得。A.3.4.2紫外光吸收度的测定取溶液B在波长455nm±1nm、483nm±1nm处分别测定吸光度（A），A455nm/A483nm的比值应在1.14～1.18。取溶液B在波长455nm±1nm、溶液A在波长340nm±1nm处分别测定吸光度（A），A455nm/A340nm的比值不低于1.5

7、。A.4β-胡萝卜素的测定1.www.bzxzk.com.GB8821—2010A.4.1方法原理β-胡萝卜素是共轭双键化合物，在波长455nm处有最大吸收，将样品溶液于该波长处测定吸光1%度，以百分吸收系数（E）计算质量分数。1cmA.4.2试剂和材料A.4.2.1环己烷。A.4.2.2三氯甲烷。A.4.3仪器和设备同A.3.3。A.4.4分析步骤取A.3.4.1中溶液B，以环己烷为空白对照，在波长455nm±1nm处测定吸光度（A）。A.4.5结果计算根据实验室样品的吸收值计