甜菊糖收集资料20110829

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1、各国都有不同的纯度标准外，检验是否符合标准的实验样品、分析方法等方面，日本、美国、欧洲也存在差异。日本选用和光纯药工业的制品作为实验样品，美国选用USP公司的制品作为样品适用FCC标准、选用Chromadex公司的制品时则适用嘉吉（Cargill）公司的标准，欧盟选用的是鲁纹大学的制品作为实验样品并适用EFSA的标准。原文來自vitohttp://www.stevia.cim.cn：http://www.stevia.com.cn/catalog.asp?page=9http://www.fam

2、365.com/viewnewscollectionitem.html?itemId=323倍甜味剂生产和应用较成熟的产品主要包括糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等。    1.糖精钠    糖精钠是甜味剂的老品种，生产工艺虽日趋成熟，但对其安全性一直有争议。部分国家限制其使用量，我国规定最大使用量为0.5g／kg，同时还规定了每年的生产量和内销量。我国是世界上糖精钠主要生产国和出口国。    2.甜蜜素    甜蜜素属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的3倍。已在80多

3、个国家批准使用，目前也是我国应用最多的高倍甜味剂之一。其生产能力约3万吨／年，实际用量每年有2万吨。    3.阿斯巴甜   阿斯巴甜目前已被应用于600多种商品，无砂糖糖果、压片甜食和胶姆糖等最多可占到约40％，以下依次为饮料约占25％、冷饮约10％以及乳制品、餐桌甜味料、药品、保健食品、冷餐后甜点和咸菜等。美国是全球阿斯巴甜最大的生产国和使用国，我国近年来开始生产阿斯巴甜。    4.甜菊苷    各国都有不同的纯度标准外，检验是否符合标准的实验样品、分析方法等方面，日本、美国、欧洲也存在差

4、异。日本选用和光纯药工业的制品作为实验样品，美国选用USP公司的制品作为样品适用FCC标准、选用Chromadex公司的制品时则适用嘉吉（Cargill）公司的标准，欧盟选用的是鲁纹大学的制品作为实验样品并适用EFSA的标准。原文來自vitohttp://www.stevia.cim.cn：http://www.stevia.com.cn/catalog.asp?page=9http://www.fam365.com/viewnewscollectionitem.html?itemId=323倍

5、甜味剂生产和应用较成熟的产品主要包括糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等。    1.糖精钠    糖精钠是甜味剂的老品种，生产工艺虽日趋成熟，但对其安全性一直有争议。部分国家限制其使用量，我国规定最大使用量为0.5g／kg，同时还规定了每年的生产量和内销量。我国是世界上糖精钠主要生产国和出口国。    2.甜蜜素    甜蜜素属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的3倍。已在80多个国家批准使用，目前也是我国应用最多的高倍甜味剂之一。其生产能力约3万吨／年，实际用量每年有2

6、万吨。    3.阿斯巴甜   阿斯巴甜目前已被应用于600多种商品，无砂糖糖果、压片甜食和胶姆糖等最多可占到约40％，以下依次为饮料约占25％、冷饮约10％以及乳制品、餐桌甜味料、药品、保健食品、冷餐后甜点和咸菜等。美国是全球阿斯巴甜最大的生产国和使用国，我国近年来开始生产阿斯巴甜。    4.甜菊苷    甜菊苷作为甜味菊的提取物，其甜味并不好，但经过改进在饮料、糕点和冷食中得到广泛应用。如当酸奶产品以低糖型为主流时，所添加的甜菊苷其粗涩的甜味恰好与酸奶的味道达到一致。在无砂糖胶姆糖和糖果中

7、甜菊苷与糖醇复配使用，其甜味得到相互补充，因而增加了使用量。而甜菊苷与糖醇的组合复配添加在饮料中的目的，就是为了达到低热量和改良甜味。    5.三氯蔗糖    三氯蔗糖是以蔗糖为原料，由蔗糖经氯化衍生合成的，甜度约为砂糖的600倍，味质与砂糖相近，对热和酸有很好的稳定性，是一种无热量，无任何异味，无后苦味，不致龋齿的一种强力甜味剂。上世纪中后期由英国的泰特·莱尔公司将其开发出来，目前已获得美国等三十多个国家的批准使用。其在日本应用比较多，迄今为止已有370多种食品添加使用。由于三氯蔗糖的甜味稳

8、定性好，在焙烤及贮存期味道保持不变，因而引起食品和饮料生产商用其取代蔗糖和高糖浆的特殊兴趣。其用途最初以饮料为主，现在已经扩大到要求有热稳定的面包等焙烤制品生产中。我国已批准使用三氯蔗糖，但由于价格原因，在国内应用市场一般，如何降低生产成本，是一个值得大力研究的课题。   6.安赛蜜     安赛蜜是一种新的高倍甜味剂，迄今为止已经在欧美国家取得了实际应用的好成绩。甜度是砂糖（3％砂糖溶液）的200倍左右。它具有极优的耐酸、耐热和耐酶分解性，在口腔中不分解，不会引起龋齿，摄入人体后不吸收，24小