烹饪教学_教你学烹饪方法

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑烹饪教学_教你学烹饪方法牛肉和蘑菇是家常菜谱中常常能观察的美味可口的家常菜，做法简洁。你了解牛肉和蘑菇要怎么做才好吃吗?现在，我来教你学烹饪方法。学烹饪有以下方法：牛肉金针菇菜椒丝的家常做法材料金针菇，菜椒丝，牛肉丝，菇做法1.先说腌牛肉，将牛肉切成丝，先放小小精盐、胡椒面和小苏打，用手抓至起粘性，假如觉得较干，就用湿淀粉(先用淀粉兑水抓匀)，假如抓出来较湿，就直接用干淀粉，再放入菜油、料酒，再抓匀，最好提早腌好放半个小时左右;2.热锅冷油，放少少姜丝起锅，再倒入牛肉丝，快速兜匀，断生即上锅，备用;3.热锅冷油，放入菇类和菜椒，

2、兜几下，点入精盐，翻几下，倒入牛肉、洒点料酒，兜匀，放少少包尾油，可上锅，喜爱的可勾个薄芡，本人认为，金针菇炒熟会有少少粘性，与其他东西拌匀就刚好，也就省了勾芡这一步了。小诀窍这种方法腌牛肉，很爽滑，也有人提出不放盐放生抽腌京酱牛肉的家常做法材料牛肉丝1杯，葱2支，辣椒1/2根，京酱牛肉炒酱1/4杯，香油1/3小匙，酱油1/2大匙，糖1/3大匙，嫩精少许做法(1)将牛肉加入调味料，拌匀称后腌约10分钟，再过热油后备第5页共5页本文格式为Word版，下载可任意编辑用。(2)葱、辣椒洗净切好备用。(3)将锅加热后，放入少许油，爆香葱段及辣椒，再加入牛肉丝及京酱牛肉炒酱

3、，快速拌炒后，即可盛入盘中。葱爆牛肉的家常做法材料牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽做法1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制非常钟，加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。牛肉的食用禁忌1、老人小孩不宜多吃牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。2、肾炎患者不行多吃牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不行多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。3、不行过量食用中医认为牛肉有补中益气、滋养

4、脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，相宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。相宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。牛肉的选择方法一看看肉皮有无红点第5页共5页本文格式为Word版，下载可任意编辑，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新奇肉有光泽，红色匀称，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新奇肉的脂肪雪白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。二闻新奇肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。三摸一是要摸弹性，新奇肉有弹性，指压后凹陷马上恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能

5、恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新奇肉表面微干或微潮湿，不粘手，次新奇肉外表干燥或粘手，新切面潮湿粘手，变质肉严峻粘手，外表极干燥，但有些注水严峻的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不牢固。蘑菇炒肉蘑菇炒肉食材预备蘑菇适量，猪肉，芹菜1颗，葱姜适量，酱油，料酒，油盐少许。方法步骤1、将肉切条，加入料酒，酱油拌匀腌10分钟;2、芹菜切段，葱姜切片，蘑菇撕条焯水待用;3、锅烧热少许油放入姜葱炒香，然后下入肉丝翻炒;4、变色后放入蘑菇炒几分钟，然后放入芹菜段翻炒;5、沥水后炒至芹菜发软，加入少许盐调味，出锅即可。家常蘑菇炒肉蘑菇炒肉食材预备蘑菇适量，肉片，酱油少许，

6、盐，料酒，淀粉少许，葱姜适量。方法步骤1、将肉片洗净，放入酱油，盐，料酒和少许淀粉腌10分钟;2、蘑菇洗净切片，锅中底油下入姜丝爆香，然后倒入肉片煸炒至发白;3、接着加入适量料酒，酱油翻炒，然后倒入蘑菇;4、调入适量的盐，盖锅焖2分钟，出锅后加少许葱花即可。五花蘑菇炒肉第5页共5页本文格式为Word版，下载可任意编辑蘑菇炒肉食材预备五花肉适量，蒜瓣少许，蘑菇适量，凉油，白糖少许。方法步骤1、五花肉解冻，蘑菇洗净后撕成条待用;2、锅中适量水将蘑菇焯水，五花肉切片后也焯水，控干加盐和老抽腌10分钟;3、热锅凉油，放入白糖炒至溶化，然后下入腌好的五花肉，大火翻炒至上色;

7、4、然后放入切好的蒜瓣爆香，出香后放入蘑菇，中火翻炒，出锅前加盐和蒜碎调味即可。7种蘑菇的家常烹饪窍门平菇：手撕。平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。草菇：大火爆炒。草菇最好爆炒，时间还要短一些，以削减维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更简单入味金针菇：菌盖做汤，菌柄剁陷。金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不铺张，口感又好

8、。香菇：干