【红烧大排的家常做法】 红烧大排怎么做比较嫩

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑【红烧大排的家常做法】红烧大排怎么做比较嫩红烧大排味道甜咸、美味特别，做法也很简洁，自己在家动手就能做出这道美味。下面我给大家共享红烧大排的做法，盼望你喜爱。红烧大排的家常做法一食材预备猪大排400克、鸡蛋2只，葱段15克、姜片5克、料酒15克、酱油25克、盐1克、糖15克、味精2克、淀粉30克、色拉油200克(有用30克)。方法步骤1.大排洗净开1厘米厚的片，先用刀背将大排正反面交叉排松，并用刀面将大排拍大拍薄，再用刀跟斩断大排的环筋。2.大排放盛器中，加料酒5克、酱油5克、盐1克、鸡蛋、生粉拌匀，上浆。3.铁锅放油烧热，

2、大排逐块煎熟呈淡酱色，捞出，锅底留少量油，将葱段、姜片爆香。4.倒入大排烹入料酒，加酱油、糖、少量汤水加盖烧煮1分钟，就可加味精，淋油出锅。小贴士大排拍松斩断环筋，使之不收缩，上浆适当厚些，煎好后烧煮，时间肯定不能太长，否则肉质要变老。红烧大排的家常做法二食材预备大排、辣酱、醋、酱油、香料(八角、桂皮、香叶)麻油、胡椒粉、白糖。方法步骤第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑1.将原料码味，取锅上火，下油亮锅，留宽油，烧至5～6成油温，将大排走红。2.锅留底油少许，入葱团、姜煸香，入大排，烹入料酒，入酱油、白糖、水、香料，大火烧开，去浮沫，改用小火，慢

3、烧至入味，调味，捞出香料、葱团等。3.水生粉勾薄芡，淋入明油，出锅装盘。红烧大排的家常做法三食材预备猪排骨650克，姜3片，蒜3瓣，八角两个，桂皮、陈皮各适量。方法步骤1.把猪排骨洗净，沥去水，先用刀顺骨缝以每两根肋骨为一组剖开，再逐组剁成4厘米长的段。蒜用刀拍松;八角、桂皮、陈皮均洗净。2.锅里放入清水(清水不能放得过少，要以没过排骨块2厘米为宜)烧开，下入猪排骨块，用大火烧开，煮约2分钟，去净血污捞出，沥去水。把锅里的水倒出，锅放在火上烧干。3.锅里放入植物油3勺烧热，下入白糖1勺半，炒至溶化，锅里的油呈深红色、冒浓烟时，下入排骨块，用大火翻炒至变成红色。

4、4.下入姜瓣、姜片、八角、桂皮、陈皮炒匀，加入料酒3勺，酱油1勺，炒匀，加入清水至没过排骨块1厘米，盖上锅盖，用大火烧开，改用小火烧约1小时，拣出蒜、姜、八角、桂皮、陈皮不用。5.加入精盐适量炒匀，连续盖上锅盖用小火烧约30分钟，至熟烂，取下锅盖，改用大火把锅里汤汁收至浓稠，加味精适量，用湿淀粉1勺勾芡，使汤汁附着在排骨上，淋入香油1勺。6.出锅装盘，上桌。看过红烧大排的家常做法的人还看了：1.红烧大排的家常做法2.红烧大排的做法3.红烧大排骨的家常做法4.红烧菜的做法大全第3页共3页本文格式为Word版，下载可任意编辑5.红烧排骨的做法6.极品烤肉做法第3页

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