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时间:2022-02-02
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1、本文格式为Word版,下载可任意编辑【红烧大排的家常做法】红烧大排怎么做比较嫩红烧大排味道甜咸、美味特别,做法也很简洁,自己在家动手就能做出这道美味。下面我给大家共享红烧大排的做法,盼望你喜爱。红烧大排的家常做法一食材预备猪大排400克、鸡蛋2只,葱段15克、姜片5克、料酒15克、酱油25克、盐1克、糖15克、味精2克、淀粉30克、色拉油200克(有用30克)。方法步骤1.大排洗净开1厘米厚的片,先用刀背将大排正反面交叉排松,并用刀面将大排拍大拍薄,再用刀跟斩断大排的环筋。2.大排放盛器中,加料酒5克、酱油5克、盐1克、鸡蛋、生粉拌匀,上浆。3.铁锅放油烧热,
2、大排逐块煎熟呈淡酱色,捞出,锅底留少量油,将葱段、姜片爆香。4.倒入大排烹入料酒,加酱油、糖、少量汤水加盖烧煮1分钟,就可加味精,淋油出锅。小贴士大排拍松斩断环筋,使之不收缩,上浆适当厚些,煎好后烧煮,时间肯定不能太长,否则肉质要变老。红烧大排的家常做法二食材预备大排、辣酱、醋、酱油、香料(八角、桂皮、香叶)麻油、胡椒粉、白糖。方法步骤第3页共3页本文格式为Word版,下载可任意编辑1.将原料码味,取锅上火,下油亮锅,留宽油,烧至5~6成油温,将大排走红。2.锅留底油少许,入葱团、姜煸香,入大排,烹入料酒,入酱油、白糖、水、香料,大火烧开,去浮沫,改用小火,慢
3、烧至入味,调味,捞出香料、葱团等。3.水生粉勾薄芡,淋入明油,出锅装盘。红烧大排的家常做法三食材预备猪排骨650克,姜3片,蒜3瓣,八角两个,桂皮、陈皮各适量。方法步骤1.把猪排骨洗净,沥去水,先用刀顺骨缝以每两根肋骨为一组剖开,再逐组剁成4厘米长的段。蒜用刀拍松;八角、桂皮、陈皮均洗净。2.锅里放入清水(清水不能放得过少,要以没过排骨块2厘米为宜)烧开,下入猪排骨块,用大火烧开,煮约2分钟,去净血污捞出,沥去水。把锅里的水倒出,锅放在火上烧干。3.锅里放入植物油3勺烧热,下入白糖1勺半,炒至溶化,锅里的油呈深红色、冒浓烟时,下入排骨块,用大火翻炒至变成红色。
4、4.下入姜瓣、姜片、八角、桂皮、陈皮炒匀,加入料酒3勺,酱油1勺,炒匀,加入清水至没过排骨块1厘米,盖上锅盖,用大火烧开,改用小火烧约1小时,拣出蒜、姜、八角、桂皮、陈皮不用。5.加入精盐适量炒匀,连续盖上锅盖用小火烧约30分钟,至熟烂,取下锅盖,改用大火把锅里汤汁收至浓稠,加味精适量,用湿淀粉1勺勾芡,使汤汁附着在排骨上,淋入香油1勺。6.出锅装盘,上桌。看过红烧大排的家常做法的人还看了:1.红烧大排的家常做法2.红烧大排的做法3.红烧大排骨的家常做法4.红烧菜的做法大全第3页共3页本文格式为Word版,下载可任意编辑5.红烧排骨的做法6.极品烤肉做法第3页
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