[牛杂的做法及营养价值] 正宗牛杂的做法及配方

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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑[牛杂的做法及营养价值]正宗牛杂的做法及配方牛杂是非常受欢迎的美味，大家想试试自己做好吃的牛杂吗?今日，我就为大家介绍一下牛杂的简洁做法，大家跟着我一起来看看吧!大根牛杂大酱汤材料牛杂(其他带油花的牛肉也很好)300g,白萝卜(中小型)1根,洋葱1颗,蒜瓣3瓣,韩式大酱3大匙,韩式辣椒酱1大匙,喜爱的青菜适量做法1、大蒜切成蒜末,白萝卜切丝,洋葱切大丁,牛肉切成一口大小,找出一口可以放进全部材料的汤锅2、用一点芝麻油或是其他蔬菜油将蒜末爆香,接着放入牛肉块将表面炒熟,洋葱炒软,最终放入萝卜丝炒软3、倒入足够沉没材料的淘米水(一般水

2、亦可)与大酱辣椒酱煮滚,小火续滚半小时将白萝卜煮透,试试味道加入适量的盐与糖,最终起锅前放入喜爱的蔬菜即可干锅牛杂材料牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、.香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。做法1、干椒切段，姜切片，葱挽结。2、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香。3、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、.香粉炒至油呈红色。4、烹入料酒，倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味。第2页共2页本文格式为Word版，下载可任意编辑5、用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱

3、段即成。牛肉的做法葱爆牛肉原料：腱子肉750克(或黄瓜肉)辅料：大葱白120克调料：芝麻50克(焙好)、大蒜瓣、生姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干蘑菇6朵、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、芝麻油25克做法：1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌匀称，腌渍，使牛肉渗进调味料3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐

4、、味精炒匀，淋芝麻油，出锅牛杂的养分价值牛脑：牛脑的养分价值并不输给猪脑，依据传统说法吃脑补脑，因此，牛脑也是一种补品。牛脑含有丰富的脑磷脂及维生素B1，有补血的功效，并且有益脑细胞的生长发育。牛心：牛心富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B，有补心、预防健忘、解虚烦的功效。牛肺因含蛋白质及矿物质，有补肺的功效。牛肝除了众所周知的维生素A含量相当高外，蛋白质、钙、磷、铁含量也不低，具有补肝、明目、养血的功效。牛肚：即牛胃，亦为补益之品。牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)尼克酸等，能补中益气，养脾胃、解毒。用于病后虚赢，血气不足、消渴、风眩。牛杂的做

5、法及养分价值第2页共2页