综合实践活动之——烧烤

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1、综合实践活动之——烧烤活动目标：目标一了解烧烤文化，学习烧烤知识，掌握基本的烧烤方法。目标二培养想象力、践操作能力，增强创新能力。目标三激发热爱生活的情感，体验劳动的快乐，树立团体协作意识。目标四激发学生热爱劳动的情感，学会珍惜劳动成果，感恩劳动者。情景导入烧烤是历史悠久的烹饪方法，如果从人类使用火开始。应该有170万年的历史了。原始人把猎物用火烧熟后食用，是最古老的烹饪方法了。古书记载，烧烤食品曾经是中国商周时期的主要食物。到了秦汉时期，烧烤之风仍是盛行。汉高祖刘邦即位以后，常以烧烤鹿肝牛肚下酒。天子如此，臣子莫不如此。　　　　隋朝时期，由于整个民族文化的昌盛也带来了饮食文化的发展。但

2、在众多的烹饪方法中，烧烤食品依然占据有重要的位置。这时候的烧烤已经对其用火，用料等方面都有了比较详细的要求。可见，当时的烧烤造诣已经很深了。　　　　宋代，烹饪方法更加的繁多。烧烤食品也是更为精练多样,达到10多种。而这也是古代烧烤的鼎盛时期，南北朝时期，烧烤的制作工艺有了进一步的发展。　　　　元朝是蒙古人的天下，当时羊类烧烤是皇室的珍味。明清时期，烧烤食品更加普及。史料记载，清代康熙25年，北京大街上就有小贩，沿街叫卖烤肉。在《红楼梦》里面曹雪芹也曾经写到大观园里面的烧烤鹿肉，而在当时，烧烤菜也是各种宴请之事的要菜。 活动与体验○活动介绍烧烤是人类最原始的烹调方式。它将肉类或蔬菜串在铁架

3、上，以炭火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，制成带有独特焦香味的料理。烧烤可以分为两大类：一类是直接烧烤；另一类是间接烧烤。○材料准备食物、调料、木炭、串签、烤炉、火钳、打火机、助燃剂、扇子等。○活动步骤一、选料凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪、牛、羊、鸡、鹅，以及蔬菜、水果等各类食品都可入料。一、配方二、串穿串签因食材大小及烤出来形态的不同，可分为金属签和竹签。金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见。但若要烧烤全鱼，则适合用平面签。三、烤制。1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭，（如果选用的是易燃炭，则无需添加任何助燃剂。）点燃，使炭充分燃烧，再把炭火用火钳铺成

4、厚度为1.5-2厘米高的火层。2、烤制。3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去转动，把茄子等烤软、烤小、烤黄即可撒上辣粉、孜然，刷油后再烤几秒钟。○温馨提示：1、应烤的肉、菜要洗净；厚薄大小要适宜。2、扇火时，烤架正前方和左右严禁站人，以免火星飞出造成烧伤。3、木炭燃透后，烤制时勿碰烧烤架以免造成烫伤。4、按规定使用串签，以免伤到自己和别人。展示与评价◆作品名称：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆自我满意度测评快乐指数：☆☆☆☆☆创意指数：☆☆☆☆☆整体效果指数：☆☆☆☆☆团队协作指数：☆☆☆☆☆◆老师满意度测评☆☆☆☆☆◆同学互评推荐奖奖项名称

5、：推荐理由：拓展与延伸：1、你认为烧烤会破坏自然环境吗？2、了解各种烧烤文化，如韩国烧烤、日式烧烤、美国烧烤、巴西烧烤等。3、和家人一起，在郊外搞一次烧烤。