DB5107∕T 96—2021 公筷公勺服务规范(绵阳市)

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1、ICS03.080.30CCSA165107四川省（绵阳市）地方标准DB5107/T96—2021公筷公勺服务规范2021-09-28发布2021-11-01实施绵阳市市场监督管理局发布DB5107/T96—2021目次前言.................................................................................II1范围...............................................................................12规范性引用文件..

2、...................................................................13术语和定义.........................................................................14制作要求...........................................................................15配置要求......................................................

3、.....................26服务要求...........................................................................27使用要求...........................................................................28消毒卫生...........................................................................29宣传推广..................

4、.........................................................2IDB5107/T96—2021前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由绵阳市商务协会提出。本文件由绵阳市商务局归口。本文件起草单位：绵阳市商务协会、绵阳市商务经济研究会、绵阳市商务协会社会酒店行业分会、绵阳市餐饮饭店业协会。本文件主要起草人：张忠诚、袁文燕、王信国、马俊松、罗仕富、赖兵、陈娴。IIDB5107/T96—2021公筷公勺服务规范1范围本文件规定了公筷公勺的术语和定义、制

5、作要求、配置要求、服务要求、使用要求、消毒卫生和宣传推广等。本文件适用于各类餐饮服务提供者。其他集体聚餐、居民家庭可参照执行。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB14934食品安全国家标准消毒餐

6、（饮）具GB/T19790.1一次性筷子第1部分：木筷GB/T19790.2一次性筷子第2部分：竹筷3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。公筷公勺servingchopsticksandservingspoon两人以上(含两人）同桌共餐时，在同一器皿内取食菜品（冷菜、热菜、点心、主食、水果）的公用筷子、勺子等用餐工具。3.2餐饮服务提供者cateringserviceprovider从事餐饮服务的单位和个人。4制作要求公筷公勺材质应符合GB4806.1、GB4806.4、GB4806.7、GB4806.9、GB/T19790.1、GB/T19790.2的要求；公筷应有

7、明显标识，在公筷粗端印制明显的“公筷”字样。公筷颜色要明显区别于自用筷，易于就餐者辨别；颜色宜采用红色、白色；公筷应比自用筷长3cm～5cm。公勺宜带有挂钩，防止滑落、脱落至汤盆。公筷公勺应便于清洗，能耐高温消毒，宜使用抑菌材料，不得将一次性餐具用作公筷公勺。1DB5107/T96—20215配置要求各类餐饮服务提供者应根据其规模和用餐方式，配置符合本文件要求，数量足够的公筷公勺，满足就餐人员使用。大、中型餐饮服务提供者，除为每位就餐者摆放自用的餐具、酒具、茶具外，应另在餐桌上摆放公筷公勺，公筷公勺放置于餐桌醒目位置，公筷数量与就餐者比例