行业标准：DB36∕T 1279-2020 公筷公勺使用与服务规范.pdf

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1、ICS03.080.30A12DB36江西省地方标准DB36/T1279—2020公筷公勺使用与服务规范Usageandservicespecificationsofpublicchopsticksandspoons2020-07-29发布2020-07-29实施江西省市场监督管理局发布DB36/T1279—2020目次前言...........................................................................III引言....................

2、........................................................IV1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................

3、................................14材质要求..........................................................................15服务要求..........................................................................26使用要求.................................................................

4、.........27清洗消毒要求......................................................................28保洁存放要求......................................................................29宣传引导..........................................................................3IDB36/T1279—2020前

5、言本文件按照GB/T1.1-2020的规定起草。本文件由江西省精神文明建设指导委员会办公室、江西省市场监督管理局提出。本文件由江西省市场监督管理局归口。本文件起草单位：江西省消费者权益保护委员会、江西省标准化研究院。本文件主要起草人：辜志明、涂志明、冀海贵。IIDB36/T1279—2020引言在中国，筷子、勺子的使用有着悠久的历史，但我国合餐共食的饮食文化在被赋予特有的亲情表达的同时，其所带来的食品安全问题也引起了全社会的关注。使用公筷公勺，既能培养良好的用餐习惯，又能预防食源性疾病传播，是关爱自己尊重他人的文明体现。

6、为做好公筷公勺的推广使用，形成江西餐饮业文明健康新风尚，特制定本文件。IIIDB36/T1279—2020公筷公勺使用与服务规范1范围本文件规定了公筷公勺的术语和定义、材质要求、服务要求、使用要求、清洗消毒要求、保洁存放要求和宣传引导。本文件适用于各类餐饮服务单位、集体聚餐场所公筷公勺的使用。居民家庭用餐可参照执行。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB48

7、06.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂GB14930.2食品安全国家标准消毒剂GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具餐饮服务食品安全操作规范（国家市场监督管理总局公告2018年第12号）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1公筷公勺publicchopsticksandspoons两人或两人以上同桌用餐时，在同一器皿内取食物且不与口接触的筷子、勺子。4材质要求4.1公筷公勺的材质应符合GB4806.1规定。4.2公筷公勺颜色应明显区别于自用筷、勺颜色。

8、公筷公勺宜使用白色或类白色。火锅或须在餐桌上熟制的菜品，应另外提供生料专用的公筷公勺，专用的公筷公勺应区别于常用公筷公勺。4.3公筷长度应比自用筷长3cm～5cm，筷头略尖细。4.4公勺外形应明显区别于自用勺，公勺宜带有挂钩，防止滑落至汤盆中。4.5公筷公勺应有明显标识，可在公筷粗端和勺柄等位置印烫明显的“公筷”“公