年产2.5万吨全脂乳粉的乳品厂设计毕业论文

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1、年产2.5万吨全脂乳粉的乳品厂设计毕业论文目　　录摘　　要IAbstractII第1章绪　　论11.1全脂加糖奶粉和婴儿配方粉的定义11.2我国乳制品消费状况11.3我国奶粉进出口贸易现状11.3.1奶粉进口贸易现状11.3.2奶粉出口贸易现状21.4设计依据和内容21.4.1设计依据和意义21.4.2设计内容31.5设计指导思想31.6设计特点3第2章工艺流程的确定及论证52.1产品产量的确定52.2全脂加糖乳粉的工艺流程设计及要点说明52.2.1全脂加糖乳粉的工艺流程52.2.2全脂加糖乳粉的工艺要点说明62.3婴儿配方乳粉的工艺流程设计及要点说明

2、152.3.1婴儿配方乳粉的工艺流程152.3.2婴儿配方乳粉工艺要点说明16第3章厂区平面布置与规划173.1厂址选择173.1.1厂址选择依据173.1.2厂址的确定183.2平面布置说明183.2.1总平面布置方案183.2.2食品工厂总平面设计的基本原则19V3.2.3主车间的布置原则203.2.4车间生活设施20第4章物料衡算224.1产品的营养成份指标及标准化计算224.1.1全脂加糖乳粉的配方设计及标准化计算224.1.2婴儿配方乳粉的配方设计244.2物料衡算表264.3物料平衡表28第5章热量衡算305.1加热部分热量衡算305.1.

3、1预处理杀菌阶段305.1.2真空浓缩阶段305.1.3喷雾干燥阶段305.1.4总耗热量315.1.5每小时需要蒸汽315.2冷却部分热量衡算315.2.1原料乳冷却阶段315.2.2杀菌后冷却阶段315.2.3总耗冷量31第6章设备选型326.1生产设备流程326.2设备选型原则326.3主要设备选型与设计326.3.1原料乳冷却器的选择326.3.2脂肪标准化设备的选择346.3.3配料罐的选择346.3.4巴式杀菌机组的设计346.3.5浓缩设备的选择376.3.6干燥设备的选择386.3.7设备选型列表40V第7章劳动组织437.1劳动定员的

4、依据437.2人员配置447.3全场总人数45第8章辅助车间和装备设计468.1辅助部门468.1.1收奶站468.1.2奶仓468.1.3化验室468.1.4仓库488.1.5机修间488.2运输设施48第9章公共系统509.1用水系统及用水量的估算509.1.1食品工厂用水的分类509.1.2给水系统和配水系统509.1.3冷却水循环系统509.1.4排水系统509.1.5生产用水量的计算519.1.6生活用水量计算529.1.7消防用水量计算529.1.8总用水量529.2用电系统及用电量的估算539.2.1车间配电原则539.2.2供电要求和相

5、应措施539.2.3用电量的估算539.3用汽量的估算54第10章环境影响分析及废水处理5510.1环境影响分析5510.2食品厂内的废水处理55V10.2.1工业废水最高容许排放浓度5510.2.2废物处理方法5510.3废气处理5610.3.1由锅炉排出烟气5610.3.2热管技术在干燥塔余热回收的利用5610.4垃圾及炉渣的处理5610.5噪声的治理5610.6防止交叉污染卫生标准及操作规程5710.7虫害防止卫生标准及操作规程57第11章技术经济分析5911.1产品生产成本核算5911.1.1原辅料成本5911.1.2包装材料成本5911.1.

6、3水、电、燃料费用5911.1.4劳动成本6011.1.5设备折旧费6011.1.6其他制造费用6011.1.7管理成本6111.1.8销售成本6111.1.9全年总产品生产成本6111.2全厂总投资6211.2.1设备投资估算6211.2.2全厂总投资预算6211.3产品收入核算6211.4利润分析6311.5总投资回收期63结　　论64参考文献65附　　录66致　　谢67V千万不要删除行尾的分节符，此行不会被打印。在目录上点右键“更新域”，然后“更新整个目录”V四川农业大学本科毕业论文（设计）年产2.5万吨乳粉的乳品厂设计第1章绪　　论1.1全脂加

7、糖奶粉和婴儿配方粉的定义全脂加糖乳粉，新鲜牛乳标准化后，经杀菌、浓缩、干燥等工艺而制得的符合一定质量标准的粉末状产品，其蛋白质不低于15.8%，脂肪不低于20.0%，蔗糖不超过20.0%。乳粉能较好的保存鲜乳的特性及营养成分由于生产中除去了乳中几乎全部的水分，微生物不能生长繁殖，因此大大延长了产品的货架期，而且极大减轻了产品的体积和重量，便于运输。婴儿配方乳粉，是指以牛乳或其它动物乳汁，或其它动植物提炼成份为基本组成，并适当添加营养素，使其总合成份能供给婴儿生长与发育所需要之一种人工食品，也就是俗称的婴儿奶粉。1.2我国乳制品消费状况乳和乳制品正在逐渐

8、成为中国城市居民每天的生活必需品，中国乳品消费市场以超过预期的速度快速增长，已成为市场消费热点