玉米副产物对巴沙鱼影响研究

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1、玉米副产物对巴沙鱼影响研究本文作者：赵艳尹恒杨发树高启平张凤枰刘耀敏作者单位：通威股份有限公司巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，属鲇形目鱼类，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。该鱼生长迅速，肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小剌、利于加工。中国于2009年从越南引进海南养殖，但在养殖中发现，与越南养殖的巴沙鱼相比，海南养殖的巴沙鱼肌肉颜色不是正常的白色，而是呈现黄色，严重影响其商品价值。为了进一步地推广养殖，迫切需要找到其肌肉颜色变化的原因。水产动物肌肉呈色主要是由叶黄素类色素决定，包括黄体素、玉米黄质、角黄素、虾青素等［1］。目前国内外对巴沙鱼体色

2、的研究未见报道，本实验对比分析了越南和海南养殖的巴沙鱼肌肉中叶黄素类色素的含量及色差值，并通过饲料中添加玉米蛋白粉进行养殖实验，探讨巴沙鱼肌肉色素的成因，为巴沙鱼在海南的推广养殖研究提供基础数据。1材料与方法本研究分为2个试验进行。试验A为分析研究越南巴沙鱼片和海南巴沙鱼片色差值及黄体素和玉米黄质含量;试验B为饲养试验，研究在饲料中添加8%的玉米蛋白粉对巴沙鱼皮肤和肌肉颜色的影响。1.1试验用鱼第6页共6页试验A:越南巴沙鱼片和海南巴沙鱼片送检样品。试验B:所用巴沙鱼平均体质量约为73g，共780尾，分成2个处理组，分别投喂基础饲料(对照组)和添加8%的玉米蛋

3、白粉的饲料(试验组)，每个处理设3个重复，每重复130尾鱼。饲养90d后取样测试。1.2试验设计和试验饲料试验B饲料配方组成见表1。对照组和试验组饲料的粗蛋白分别为26.9%和30.2%。1.3试验仪器、测定指标与试验方法1.3.1色差计测定皮肤和肌肉色差值实验所用色差仪为柯尼卡美能达公司生产的CM2500D色差仪(D65光源，10°观察角)，测定色差方法参照Rnsholdt等［2］的方法。试验A:用吸水纸将鱼片表面水分吸干，将色差仪探头紧贴于越南巴沙鱼片和海南巴沙鱼片表面测量色差，记录L*、a*、b*值。试验B:鱼放血、去内脏后洗净，将带皮背部肌肉、带皮腹

4、部肌肉和去皮背部肌肉切成约4cm长，2cm宽，2mm厚的规格，用吸水纸将表面水分吸干，将色差仪探头紧贴于背部皮肤、腹部皮肤和肌肉表面测量色差，记录L*、a*、b*值。1.3.2饲料、皮肤、肌肉总黄体素含量测定第6页共6页试验B各试验组分别取鱼9尾，每尾剥取背部皮肤、腹部皮肤、切取背部肌肉，将试验A和试验B的样品分别搅碎后进行黄体素和玉米黄质含量测定。测定方法，称取样品5g，置于250mL圆底烧瓶中，加50mL抗坏血酸乙醇溶液，用均质器均质使试样完全分散，通入氮气，加10mL500g/L的氢氧化钾溶液，混合均匀，置于60℃水浴上回流40mi