学校食品安全专项整治百日行动活动总结

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1、学校食品安全专项整治百日行动活动总结　　为认真贯彻落实XX年2月25日省政府和省食安办召开的XX年食品专项整治视频电话会精神，结合县食安办要求，从XX年2月至XX年7月，峨边县教育系统认真进行了学校食堂食品安全专项整治“百日行动”工作。现将此次活动开展情况总结如下： 一、“百日行动”主要工作 　　1、明确职责：教体局于3月7日组织召开了学校食品安全管理工作会议，认真学习了有关学校食品安全的法律、法规和《教体局食品安全“百日行动”方案》，明确了专项整治的主要内容和工作。签订了XX年学校食品安全责任书，进一步明确了学校校长为第一责任人的食品安全责任制，有力推进了学校食品

2、安全专项整治工作的进一步落实。 　　2、认真自查：各校根据整治要求，对学校食堂食品安全开展了认真细致的自查工作，及时发现和消除了食品安全隐患，分阶段写出了“学校食品安全百日行动自查报告”并于6月中旬上交到了教体局安全管理办公室。 　　3、强化督查：在“百日行动”专项整治期间，教体局对从业人员晨检登记、食品原料及食品添加剂进货索证索票、食品采购验货、餐具消毒、食堂的食品出入库、存放、食品加工、餐饮具和操作工具消毒、登记，食品试尝留样、废弃物处置等十一项内容制成10个表册，全县各校统一使用。教体局于3月20日“暗访”杨河小学、毛坪中小学食堂食品及营养餐工作；5月13日至

3、17日，教体、药监、卫生分三个组对全县中小学幼儿园食品安全专项整治工作进行了一次拉网式检查；6月3日至4日，6月17日至19日，教体局两次分五个组对全县食品安全整治工作进行再次督查。检查组通过现场检查和查验登记表册，全面掌握学校食堂食品专项整治工作开展情况，对检查中存在问题当场出具《意见监督书》，并提出整改期限，实行整改落实“回销”制。 　　4、示范引领：结合专项整治工作，进一步深入推进食品安全示范工程建设。峨边县继峨边中学、新场中心校成功创建“市级示范食堂”以来，有力推进了学校食堂食品安全工作。教体局与县食品药品监督管理局密切配合，以“检查”促规范，使大堡小学、五

4、渡小学也走入了创“市级示范食堂”行列。这些“已创”和“在创”的市级示范食堂，充分发挥了示范食堂的引领和辐射作用，使全县食堂食品安全工作得到进一步巩固和提升。 　　5、加强防控：各校严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》；严格实行大宗食品定点采购，为防学校食物中毒事故的发生把好了关口；指导学校制定食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力；实施营养餐学校与供餐企业签订餐饮服务食品安全责任书，严把进货关和出货关，严格试餐制度，切实做好了学校营养餐安全工作。 二、“百日行动”取得的成效 　　1、食品安全意识增强。学校从校长到伙食团管理人员食品安全意识明显增强，都能深入到食

5、堂管理工作中，掌控食品卫生安全的各个环节，对从业人员也要求具体、到位，做到责任到人，并有相应的考核机制。 　　2、制度健全，操作规范。教体局安全办公室对学校食堂食品卫生安全制定了统一、规范的制度，对操作的各个环节制定了规范的登记表册，对食品材料从进货到废弃物的处理各个环节都有明确要求。各校能按要求认真填写表册，将各项要求和制度落实到位，食品加工各环节能做到卫生、规范。 　　3、大宗食品及添加剂进货渠道规范。食堂大宗食品包括添加剂都实行了定点采购，而且从业人员能做到索证、索票及按规范验货。 　　4、留样、消毒制度日常化、规范化。各校都能重视对空气的紫外线消和餐饮具的常

6、规消毒，而且有记载。食品留样记录制度健全规范。 三、需进一步整改的问题 　　1、学校食堂硬件投入不足。部分学校食堂或临时食堂在建造上不符合操作流程，基础设施设备落后陈旧，卫生环境达不到要求。具体表现为：餐厨面积狭小，布局不符合生产加工流程；部分学校无专供师生用餐的场所；“三防”设施不全，致使个别食堂蚊蝇较多。 　　2、食堂管理机制需进一步完善。个别学校食堂管理机制不很健全，相关制度不够完善，有的建立了制度却未按规定很好地执行。具体表现为①部分学校表册填写不完整，不规范。②食物留样不符合规定，主要表现在样品未密封、留样数量不够。③有消毒不规范或消毒记录不全等现象。 　

7、　3、食品安全意识淡薄。学校食堂从业人员文化素质普遍较低，流动性较大，卫生习惯较差，执行能力较低，培训对他们提高不大。主要表现在将部分食品或食材直接放在地面；冷藏保鲜柜中有生熟混放现象；将与食品无关的物质，甚至是有毒物质放在了食品储藏间或精操作间。有待通过针对性强的培训以提高管理人员及从业人员的食品安全意识。 四、下一步整改措施 　　食品安全“百日行动”的总结是每一天食品安全管理工作的开始。我们将一如既往加强宣传教育，营造社会氛围。切实将学校饮食卫生安全教育纳入学校教学计划，开设专题讲座，通过班会、广播、板报等形式，对广大师生开展食品安全知识和法律法规的宣传教育