DB53-T 730-2015 美味牛肝菌采后速冻保鲜技术规程

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1、ICS65.020.99B04中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局备案号：47846-2016云南省地方标准DB53/T730—2015美味牛肝菌采后速冻保鲜技术规程2015-11-10发布2016-02-01实施云南省质量技术监督局发布DB53/T730－2015前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所提出。本标准由云南省食用菌标准化技术委员会（YNTC15）归口。本标准起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、云南省供销合作社科学研究所、云南省牛肝

2、菌协会、昆明恒沅食品有限公司。本标准主要起草人：朱萍、桂明英、车玥泉、高正波、董娇、李洁实、邰丽梅。IDB53/T730－2015美味牛肝菌采后速冻保鲜技术规程1范围本标准规定了美味牛肝菌采收质量、采后处理、产地运输和分级处理、速冻保鲜、包装、库房准备、入库、堆码、贮藏、出库及运输等技术要求。本标准适用于美味牛肝菌的采后速冻保鲜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T6543运输包装用单瓦

3、楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量GB11680食品包装用原纸卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14930.2食品安全国家标准消毒剂GB/T23191牛肝菌美味牛肝菌DB53/T437牛肝菌采集方法3采收和质量要求3.1采收要求符合DB53/T437的规定。3.2质量要求符合GB/T23191的规定。4采后处理4.1降温采收后10h内应快速将菌体温度降至5℃～10℃。4.2产地运输4.2.1长途运输（5h～10

4、h）采用可发性聚苯乙烯（EPS）泡沫箱等包装容器。包装材料应符合GB9689的规定；吸水纸应符合GB11680的规定。将降温后的美味牛肝菌装入泡沫箱中，一层菌一层吸水纸，不超过三层，中间和顶层加冰袋，应避免美味牛肝菌与冰袋直接接触，密封后运输。1DB53/T730－20154.2.2短途运输（低于5h）除采用4.2.1包装容器外，也可采用瓦楞纸箱等清洁干净的通风容器包装，包装材料应符合GB6543的规定。直接用通风性容器包装，容器内壁上下及四周应衬包装纸，装箱装框后应避免美味牛肝菌裸露。4.2.3包装后直接用运输车辆或机械制冷运输车由产地运输至加工场地，时间不

5、宜超过10h。5预冷运输至符合GB14881要求的加工场地，美味牛肝菌应立即进入预冷间（1℃～5℃）开箱