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时间：2021-11-26
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1、简单四步搞定小龙虾：1、捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子用力把虾表面刷洗干净。（虾腹和龙虾钳拐弯的地方最容易有脏污）2、注意看，小龙虾的尾部有三片尾翼，捏住中音那片，用力一扭，然后拔出，虾肠就跟着出来了。3、用剪头顺着虾眼略后一点的位置剪断。4、从虾尾抽肠的地方下剪，把尖头剪刀塞进去，顺着虾壳剪开，一直剪到虾头的连接部分，就行。麻辣小龙虾原料：小龙虾800g。辅料：姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂、啤酒1罐330ml、料酒1勺、豆瓣酱1大勺、甜面酱1勺、醋1勺、盐1勺、白糖1／3勺。做法：1、姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，
2、白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。2、热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。3、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。4、倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。5、加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。6、待水分快收干时，开盖大火收汁即可。PS：1、步骤1里用到的调料，家里备料不全的话，可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。2、虾头剪一个小口，方便入味就行。不用把口开到很大，以免虾黄散掉漏出。3、注意，全程不要加哪怕一滴水，全部用啤酒来烧，味更足更香。
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