麻辣小龙虾做法

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1、麻辣小龙虾麻辣小龙虾     主料:        小龙虾(700克)   蒜 (5瓣)   生姜 (一小块)   大葱 (一根)   花椒 (小半碗)   灯笼椒(10只)   橘子(一个)   尖椒(一个)   鲜虾汤料       辅料:        白糖   盐   醋   啤酒   酱油   制作流程：1:新鲜的小龙虾买回来放在清水里养上一整天，以便吐出代谢物2:用刷子将小龙虾仔细刷干净，我刷了两遍，活蹦乱跳的小龙虾差点被我刷的奄奄一息3:捏住虾尾中间的一片，扭转一下轻轻抽出虾线4:剪去须叉，反复冲洗干净后沥水备用5:其余原料准备好6:调料也准备好7:橘子

2、扒皮取肉，橘皮洗净切成丝；尖椒、大葱、生姜分别切片，蒜拍散，灯笼椒切成段8:锅烧热后放油，至五成热时放葱姜蒜爆香9:放入花椒粒炒至出香味10:放入灯笼椒翻两下11:尖椒也放进去翻两下12:放入小龙虾翻炒至变色13:放入酱油14:倒入适量啤酒炒匀15:放进橘子肉16:再放进鲜虾汤料17:加适量清水，与小龙虾持平即可18:大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁，加糖和盐调味19:大火收汁后撒橘皮丝出锅注意事项：1.小龙虾一定要选购活蹦乱跳生命力旺盛的，原因不说大家都懂的。 2.小龙虾一定要清洗干净：清水浸泡吐净泥沙、用刷子刷、去虾线虾须、反复冲洗。 3.小龙虾一定要煮熟煮透

3、，以便杀死里面的寄生虫。 4.不要吃虾头，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头，也可以烹饪之前就去掉虾头，一起烹调是为了好看。 5.这道菜一定要多放辣椒、花椒，还有鲜虾汤料，更能突出麻辣鲜香的滋味。 6.自己做过小龙虾之后，就知道外面的小龙虾千万不能吃，谁给你这么仔细的清洗啊。