牛肉酸菜的做法

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1、本文整理于网络，仅供阅读参考牛肉酸菜的做法　　酸菜可以说是中国的一种传统食物，而酸菜经常被人们当作小菜和佐料加入一些菜中。对，酸菜主要是经过密封发酵出来的，所以在酸菜中含有一股酸味，对菜可以起到很好的提味作用，酸菜牛肉就是福建地区的一道特色名菜。酸菜牛肉中很好的中和了酸菜的味道，对于吃货来说，学习酸菜牛肉的做法非常有必要。　　制作方法一　　【原料】　　腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，　　油味料等适　　【制作过程】　　①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡;②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里;③锅中留油,

2、将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。　　制作方法二　　主要用料　　主料：东北酸菜;　　配料：牛里脊肉;　　调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节;　　烹饪步骤本文整理于网络，仅供阅读参考　　1、将东北酸菜切丝洗净备用;　　2、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用;　　3、锅上火加入底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入盐、鸡粉，继续炒匀，加入热水烧开，加入胡椒粉调

3、制成口味咸鲜微辣口味，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中;　　4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉刚好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，最后将香葱和辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上即可。　　制作方法三　　食材准备　　主料：牛肉酸菜一包　　辅料：姜葱蒜　　调料：黄酒盐　　制作步骤　　1、牛肉切簿片　　2、加入1000ml的水，放入牛肉，葱和姜片以及黄酒，大火煮开后，撇去浮沫，这一步，一点要撇干净，这个汤用来的原汤的　　3、撇净浮沫后，转小火煮大约30-45分钟左右即可，我是放在文火锅里面炖的，这个时间煮出来的牛肉，

4、酥烂介还带有点口感。　　4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干净，切断本文整理于网络，仅供阅读参考　　5、锅中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入炖好的牛肉汤，加适量的盐调味，大火煮开后，转小火煮十分钟左右即可。出锅前洒上香葱。