第10章 饭店管理新理念95053

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1、第10章饭店管理新理念.txt结婚就像是给自由穿件棉衣，活动起来不方便，但会很温暖。谈恋爱就像剥洋葱，总有一层让你泪流。第8章饭店管理新理念主要观点：?可持续发展?定制化服务?人本化管理?品牌化竞争?智能化设备?集团化经营?网络化营销?扁平化结构旅游业是无烟产业你同意吗？饭店：?1）饭店的建设需要占用土地、绿地、森林、水体等资源?2）饭店的建设风格也会影响到自然景观、城市景观的质量?3）饭店的建设和经营产生的废弃物排放将影响饭店周围的生态环境的质量?4）饭店的设备运行消耗了大量的能源一、绿色酒店：安全、健康、环保?绿色饭店是指运用环保、健康、安全的理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和

2、合理使用资源的饭店。?03年3月1日起正式实施的《绿色饭店等级评定规定》是目前国内最具操作性、权威性和前瞻性的国家级行业标准。该标准首次提出了集安全、健康、环保于一体的整合型体系标准，共分5个等级，5A是最高级。国外绿色饭店的发展?早在80年代末期，欧洲的一些饭店意识到饭店对环境保护的作用，逐渐开展环境管理工作?1985-1995年，内陆酒店集团通过开展绿色活动，减少能源成本达27%，该集团是较早实施环境管理的酒店集团之一；而雅高集团则为其经营、管理为2400家酒店制定了《雅高酒店管理环保指南》，全面开展环境管理工作。?1991年，?°威尔士王子商业领导论坛?±创建了?°国际旅馆环境倡议?±

3、机构，该机构是由世界11个著名的饭店管理集团组成的一个委员会，由英国查尔斯王子任主席。?1993年，非盈利性的组织????国际饭店环境管理协会成立。它的宗旨是帮助所有饭店加强对环境的重视及管理，并保持饭店行业在国际环境保护方面的重要地位。国内绿色饭店的发展?　90年代中期，国外?°绿色饭店?±的理念传入我国，在北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资饭店和一些有国外管理集团管理的饭店开始实施?°绿色行动?±，其它也有酒店开始行动。这一阶段的行动大部分局限于降低物资消耗和减少固体废弃物，是个别酒店的行为。?1999年，?°中国生态旅游年?±开幕，保护环境成为1999年中国旅游业的主题，浙江省开

4、展创建?°绿色饭店?±的活动。这是国内首次在全省行业内开展的创建?°绿色饭店?±活动，全省有100多家饭店提出了申请。?2000年6月5日，浙江省评出了第一批?°绿色饭店?±。在浙江省创建"绿色饭店"的基础上，全国各地的饭店都开始实施"绿色饭店"工程。绿色饭店的基本原则：?在思考（rethinking）——转变观念?再循环（recycling）——节约资源?在减少（reducing）——降低成本?恢复补偿（recovering）——改善环境绿色饭店的基本要求：1.饭店的建设对环境的破坏最小2.饭店设备的运行对环境的影响降到最小3.饭店的物资消耗降到最低点4.饭店提供满足人体健康的产品5.饭店

5、积极参与社会的环境保护活动创建绿色饭店的基本思路?转变观念，通力合作，推进创建绿色饭店的进程?创建绿色企业文化?培养绿色员工?吸引和培养绿色消费者?推出绿色产品，提供绿色服务?营造绿色环境?实施绿色管理–能源管理，废弃物管理，水资源管理鸿洲埃德瑞度假酒店以下同等级同价位的酒店，你会如何选择？?葛洲坝宾馆VS香格里拉二、创名牌饭店?饭店品牌是一种名称、标志、符号或者特殊设计，或者是它们的某种组合，其目的是借以辨认饭店的产品或服务，并使之与其他饭店的产品或服务区分开来。?六个含义：–品牌属性–品牌利益–品牌价值–品牌文化–品牌个性–品牌使用者饭店品牌的功能：?识别功能?区分市场功能?促销功能?价

6、值凝聚功能?效益功能品牌经营的优势?增强顾客忠诚，形成差异化竞争优势?加速集团扩张，形成产业聚合性优势?促进产业延伸，形成多元化经营优势品牌经营的基本策略?单一品牌策略?多品牌策略?资本运营策略世界知名饭店品牌1、洲际国际酒店集团旗下主要品牌：洲际Intercontinental皇冠CrownePlaza假日HolidayInn快捷ExpressbyHolidayInn2、胜腾集团主要品牌包括：?戴斯（天天）?豪生?速8是全球排名第一的特许经营酒店集团3、万豪国际酒店集团公司（MarriottInternational,Inc.Hotels）主要品牌包括：?万豪（MarriottHotels

7、&Resorts）?J.W万豪（JWMarriottHotels&Resorts）?万丽（RenaissanceHotels&Resorts）?万怡（Courtyard）?万豪居家（ResidenceInn）?万豪费尔菲得（FairfieldInn）?万豪唐普雷斯（TownePlaceSuites）?万豪春丘（SpringHillSuites）?万豪度假俱乐部（MarriottVacationClub）?华美