《维生素和微量元素》教案2

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1、课题《维生素和微量元素》（一）教学目标分析（知识与能力、过程与方法、情感态度和价值观）知识与能力方面：1、利用维生素C的分子结构，让学生试推出其性质的活动，有利于培养学生的分析思维能力。2、通过“统一鲜橙多”这种品牌饮料广告分析，引导学生理解维生素C是较强的还原剂，在水中或受热时很易被氧化的特点，从而对学生进行比较思维能力的训练。过程与方法方面：维生素C的分子结构是掌握其化学性质的基础，通过学生的预测和实验，使学生认识到物质结构决定性质、性质又体现结构的关系，从而进行“假设—理论—实践”的科学方法的教育。同时提高学生的实

2、验操作能力。情感与态度方面：通过一系列维生素功能和来源的介绍，及布置学生做家庭小实验，引导学生将化学知识活学活用，培养学生灵活运用已有知识解决身边化学的习惯和能力，继而培养他们科学的饮食习惯。教学内容分析（教学重点和难点）教学重点：维生素C的结构和性质；如何补充维生素。教学难点：维生素C的结构和性质学法指导讨论-----分析-----结论------练习教学流程教学内容目标达成引入大家还记得人体所必需的六大营养物质是哪些吗？（个别回答）目前我们已经学习了糖类、脂肪、蛋白质这三大营养成分，维生素和微量元素其性质怎样？又该如

3、何吸收呢？请大家打开书,请用英语说出维生素的全称？教学流程教学内容目标达成〖生〗[vaitamin]（维他命）〖师〗对，我突然想到这样的一句广告词：二十一世纪金维他，是指什么？（稍作停顿，并播放中央台“二十一世纪金维他”的广告片，供学生思考）其实是一种含维生素的保健品。当然，维生素可用其第一个字母V来表示，例如维生素B可表示为VB。〖设疑〗①哪位科学家首先发现了抗神经炎的维生素？又是谁先发现了维生素B1？②维生素按溶解性分类可分为哪两类？③维生素C的结构式中有哪些官能团？请你找出并试图预测其化学性质。请大家根据以上问题阅

4、读课本。〖板书〗4、维生素和微量元素〖新课〗提出问题①（个别回答）〖板书〗（1）史实：艾克曼——发现抗神经炎维生素霍普金斯——发现了VB1〖师〗因为他们对维生素的突出贡献从而双双获得诺贝尔奖，从中我们可以知道维生素在生活中显得多么的重要。维生素B除了治疗神经炎外，还有什么其他功能？那些食物含量较多？〖活动〗请①、②两组学生分别出示维生素B1、B12两种样品，再要求代表朗读其说明书中主治功能的内容。（给一定的时间让学生讨论）学生据已有的知识讨论后，回答：口角炎、口腔炎；水果。〖师〗（补充）VB还可治疗脚气病（俗称：香港脚）

5、、舌炎、肾上腺机能低下等。含量较多的食物有杂粮、谷皮、肉类、绿叶蔬菜等。〖设疑〗糙米与精米哪种更富有营养？维生素B要经常补充吗？为何？（让学生思考并适当提示）〖生〗糙米更有营养，因为它比精米含有更多VB。所以平时饮食中除了注意不要偏食外，还要多吃杂粮，以均衡饮食。生活中要不断补充维生素B，因VB溶于水易流失。〖活动〗请③、④组学生出示VA、VC药片供同学们观察，两位同学演示VA、VB分别投进水、花生油中的溶解性实验，其他同学根据实验现象填写下表（投影）步骤样品投进水中，搅拌，观察现象投进花生油中，搅拌，观察现象VA不溶于

6、水溶解VB溶于水不溶〖师〗由此我们知道，维生素按溶解性去分可分为水溶性和脂溶性两种，维生素B和维生素C属于水溶性维生素，当然易溶于水，会随着汗水和尿液排出体外，容易缺失，所以要不断补充。〖设疑〗不溶于水的维生素可溶解在什么溶剂中？（提示学生从脂溶性V这个名称或从刚才的实验去考虑）包括哪些？〖生〗当然是溶解在脂肪或有机溶剂中，属脂溶性维生素。包括维生素A、D、E、K等。〖板书〗维生素按溶解性分〖师〗VA可以预防夜盲症、干眼病等。据我所知胡萝卜中含有较大量的VA，请同学们想一下怎样烹调胡萝卜才更利于VA的吸收？〖生〗讨论，并

7、回答：煲胡萝卜汤。〖师〗非常好！最好与什么一起煲（提示学生从VA的溶解性去考虑）〖生〗猪骨〖师〗对，猪骨、猪肉等脂肪含量丰富的肉类，当然，也可把胡萝卜与油一起爆炒，因为维生素A易溶解在脂肪中。你想获得更多的维生素A吗？平时多吃点以下食物：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、牛奶等食物。〖设疑〗人体缺钙是什么原因造成的？如何更好的吸收钙？〖师〗人体缺钙的主要原因是Ca2+在人体中得不到有效的吸收。你想吸收钙多一点吗？服用适量的维生素D吧。〖活动〗请第③组学生出示VAD滴剂，并要求代表宣读其主治功能。（教师作简单概括）〖过渡〗有些同学说

8、：我要健康，更要漂亮。那么哪种维生素可以帮你做到这一点呢？（留少量时间供学生思考）当然是维生素E，它可是名副其实最佳美容剂。〖板书〗维生素E又名：生育酚（要求学生想象与什么有关）〖生〗与生育有关。〖师〗对，很明显维生素E可促进受孕，治疗不孕症。另外它有显著的抗氧化、抗衰老的作用，可保持青春，延缓衰老。也可增强血液循环