化学《维生素和微量元素》教案（）（人教版选修）

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1、第四节维生素和微量元素教学目标知识与技能了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了解维生素的一些性质特征；了解维生素的分类及营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。了解几种微量元素的对人体健康的重要性。过程与方法：通过实验现象了解维生素C的性质，培养学生分析、归纳和解决问题的能力。情感、态度与价值观：在了解维生素、微量元素的知识基础上，懂得营养物质的重要性，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。教学重点：维生素、微量元素与人类健康的关系教学难点：维生素C的性质实验探究：探究维生素C的性质教学方法

2、：实验探究、交流合作教学过程：教师活动学生活动教学意图[引入]维生素C的发现是与坏血病的历史密切相关的（见背景资料），维生素究竟有何性质呢？[指导阅读]阅读教材第21页，归纳总结维生素C的资料：维生素C也称抗坏血酸，它广泛存在于自然界，尤以新鲜蔬菜水果中含量较多。其结构简式为：通常，它是一种无色晶体，易溶于水，味酸，分子结构具有很强的还原性，受热或在碱性环境中易被氧化。[实验探究][学生归纳整理]1、维生素C的结构：2、维生素C的物理性质：3、维生素C的化学性质：4、维生素C与人体健康：5、维生素C的来源：由史载资料引入，激发学生的求知欲，让学生初步了解缺乏维生素C的危害。

3、提高学生将知识系统化的能力请同学们设计可行性实验方案来验证维生素C的还原性。[指导实验]取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中，然后将小试管排在试管架上。在A试管中滴加紫色KMnO4溶液，在B试管中滴加溴水，在C试管中滴加碘水，在D试管中滴加AgNO3溶液，E试管中滴加FeCl3溶液。[思考]如何设计实验利用碘水和淀粉溶液进行水果中维生素C含量的相对大小比较？学生提供各种实验方案，并交流、讨论其可行性。实验、观察并记录实验现象：A试管中紫色KMnO4溶液立即褪

4、色。B试管中溴水颜色迅速消失。C试管中碘水很快褪色。D试管中立即出现大量黑色沉淀。培养学生运用知识解决问题的能力。[提问]除维生素C以外，你还知道哪些维生素以及她们对人体的影响？[指导讨论]上一节课已将同学分成几组，收集有关资料，并将课前准备的资料整理，小组讨论汇报。讨论维生素的营养价值及维生素过量的问题。[指导交流]1、维生素的作用：2、维生素的分类：‘3、维生素的来源：4、富含维生素的食品及制剂：E试管中滴入的FeCl3溶液由黄色变浅绿色。分组讨论、交流、汇报。培养学生的观察能力、分析能力和语言表达能力。通过实验验证学生的预测和构想，不仅让学生体验到成就感，而且对科学的

5、认知过程有所体验。学以致用，培养学生解决实际问题的能力。了解和丰富生活常识，培养学生辨证思维能力。培养学生归纳、总结、概括能力。[课堂讨论]富含维生素的常见食品有哪些？[课堂讨论]维生素C易溶于水，受热易分解,在碱性溶液中更易氧化分解,痕量的重金属离子(如铜离子)对氧化反应起催化作用，一些蔬菜（黄瓜、白菜）含有铜金属酶，它能促使维生素C氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。学生提供各种措施。运用脑力激荡法集思广益，将化学知识与日常生活常识紧密联系起来，提高学生学习的兴趣。请问应采取哪些有效措施减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失？[反馈练习]1、下列有关烹调蔬菜的方法正不正

6、确？A、蔬菜切后再洗，容易洗干；B、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；C、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；2、夜盲症、脚气病、牙龈出血、大脖子病、骨质疏松症都是由于缺乏什么而导致的？学生思考并回答问题。巩固维生素相关知识，并由练习2可顺理成章过度至微量元素的教学。[引入]缺碘可引起大脖子病，除碘以外，还有哪些元素是人体必需的？学生回答：必需元素是指人体新陈代谢或生育成长，必不可少的元素。它们可分两类：一类叫常量元素是指占人体0.01％以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。另外一类叫微量元素，在人体中含量在0.01％以下的元素。目前已确定的

7、微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。[指导讨论]上一节课已将同学分成几组，收集有关资料，并将课前准备的资料整理，小组讨论汇报。讨论某些微量元素对人体健康的重要性。培养学生收集资料、归纳整理资料的能力。[反馈练习]3、钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径不正确的是（）A、经常晒太阳B、经常饮用钙离子含量高的硬水C、经常饮用牛奶、豆奶D、大量补充维生素D4、下列不属于人体微量元素的是A铜B锌C汞D氮E钙F碘G铁5、巩固知识，开拓视野。克汀病是