化学《维生素和微量元素》学案（人教版选修）

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1、化学：1.4《维生素和微量元素》学案（人教版选修1）班级姓名学号【学习重点】1、维生素C的结构和性质2、微量元素的重要功能3、如何补碘、补铁【思考】1、谁发现了可以抗神经炎的维生素？2、谁发现了维生素B13人体必需的六大营养物质是什么？一、维生素1、维生素：维生素是参与生物和所必需的一类分子机化合物。2、维生素的作用：在体内有特殊的功能或作为催化某些特殊的化学反应。能调节并维持的特性。3、维生素的种类和性质维生素（按溶解性分）溶性维生素和溶性维生素脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 脂溶性维生素水溶性维生素溶解性 在体内消化过程  包含种类  来源二、维生素C（抗

2、坏血酸）1、分子式和结构式分子式结构式2、物理性质色晶体，溶于水，熔点为190···192℃，溶液显性，有可口的味。3、存在：新鲜和绿色中4、维生素C与人体健康中学生每天约需补充mg维生素C①参与体内的反应，维持细胞间质的正常结构②促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能③帮助无机盐和某些氨基酸的吸收④增强对传染病的抵抗力，有解毒作用⑤降低血液中胆固醇含量，清除导致机体衰老的自由基，增强机体的免疫力和抗癌能力⑥可作抗氧化剂……5、化学性质维生素C容易电子，是一种较强的剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在溶液中更易被。【思考】1、维生素C的分子结构中含

3、有哪些官能团？可能具有什么化学性质？2、你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C的还原性？取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中，并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中实验内容实验现象A、滴加紫色KMnO4溶液 B、滴加溴水 C、滴加碘水 D、滴加AgNO3溶液 E、滴加FeCl3溶液 §实验结论：维生素C具有较强的性{练习}1、维生素C的结构简式为有关它的叙述错误的是（）A.是一个环状的酯类化合物B.易起氧化及加成反应C.可以溶解于水D.在碱性溶液中能稳定地存在2为减少新鲜蔬菜中的维生

4、素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？a、蔬菜切后再洗，容易洗干净；（）b、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；（）c、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（）[课堂讨论]为了减少蔬菜在加工、烹调过程中维生素C的损失，根据Vc的下列特征，应采取哪些有效措施？A、易溶于水B、易被氧化，特别是在有Cu2+等存在时更易被氧化C、在碱性环境(pH>7.6)中，易氧化分解D、不耐热，在加热烹调时易分解E、一些蔬菜(如黄瓜、白菜)含有铜金属酶，它能促使维生素C被氧化，但这些酶比维生素C更不耐热。蔬菜应洗后，大火炒，可以加点，以防止Vc的损失二、微量元素1、人体中的微量元素①

5、常量元素：C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl微量元素：Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B②微量元素对人体的重要作用③人体中元素与地壳中元素的相关性2、碘：智力元素①碘在人体的分布、含量及重要性②含碘丰富的食物：③食盐中如何加碘？3、铁1）铁在人体中的含量与存在铁在人体中的含量约为克，可分2）缺铁的危害与防治3）人体对铁的需求量及铁的来源【资料应用】补铁工程1)、为消除铁缺乏，应该如何补铁？2)、我国选择酱油作为铁强化食物的载体的原因是什么？【练习】2、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致

6、骨质疏松的是（）A、KB、CaC、NaD、Fe3、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。据此回答下列问题：（1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（）A、胰岛素B、甲状腺激素C、生长激素D、雄性激素（2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患（）A、甲状腺亢进B、佝偻病C、地方性甲状腺肿D、糖尿病4可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。反应的化学方程式为氧化产物与还原产物的物质的量比为，能观察到的明显现象为