冷冻蔬菜追踪管理体系

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1、冷冻蔬菜追踪管理体系1.叶菜类追踪体系栽培管理表编号：作物种植日期+作物名称英文简写+地块编号例：SPI001A栽培管理以地块（如001A）为单位进行化验收前化验以地块（如001A）为单位进行采收采收以进厂日期、地块、车次为单位制定原料批次原料批次号：进厂日期+地块编号+车次流水号例：001A01001A02001A06送货检斤以原料批次号为单位进行保管入库原料检验加工半成品包装时，同一生产日期、同一地块、同一车次加工的半成品为一个批次，半成品批次的表示方法：原料进厂日期+地块编号+车间代号+车次流水号例：001AA01001AJ02半成品包装按照客户要求包装：成品

2、批次表示：赏味期限+车间代号+批次号A01备注：成品批次中的批次号是根据客户要求进行编写的，如果客户要求成品每个批次为100件，那么包装时满100件就要更换批次号，即01更换成02。成品包装备注：以上追踪体系的适用范围：菠菜、菘菜、青梗菜、白花菜、绿花菜、大头菜、大白菜、毛豆，其它蔬菜加工时，不准使用上述体系进行追踪。2.分次收获类蔬菜追踪体系栽培管理表编号：作物种植日期+作物名称英文简写+地块编号例：DUP001A栽培管理收前化验以地块（如001A）为单位进行化验以地块（如001A）为单位进行采收采收以进厂日期、地块、车次为单位制定原料批次原料批次号：进厂日期+地

3、块编号+车次流水号例：001A01001A02001A03送货以原料批次号为单位进行保管入库检斤原料检验加工半成品包装时，同一生产日期、同一地块、同一车间加工的半成品为一个批次（无论原料哪个日期进厂，只要同一地块的在同一天加工，加工的半成品为一个批次）半成品批次的表示方法：生产日期+地块编号+车间代号例：001AA半成品包装成品批次表示：赏味期限+车间代号+批次号A01备注：成品批次中的批次号是根据客户要求的每个批次的数量进行表示的，如果客户要求成品每个批次为100件，那么包装时满100件就要更换批次号，即01更换成02。成品包装备注：1、以上追踪体系的适用范围：荷

4、兰豆、青刀豆、甜豌豆、黄秋葵、青椒、红椒、黄椒、茄子、葡萄、草莓，其它蔬菜加工时，不准使用上述体系进行追踪。2、同一地块的同一车原料必须在一个日期加工。3.其它蔬菜类追踪体系冷冻蔬菜（其它类）追踪体系栽培管理表编号：作物种植日期+作物名称英文简写+地块编号例：BUR001A栽培管理以地块（如001A）为单位进行化验收前化验以地块（如001A）为单位进行采收采收以进厂日期、地块、车次为单位制定原料批次原料批次号：进厂日期+地块编号+车次流水号例：001A01001A02001A06送货检斤以原料批次号为单位进行保管入库原料检验以原料批次号为单位进行加工加工半成品包装时

5、，同一生产日期、同一地块、同一车次加工的半成品为一个批次，半成品批次的表示方法：生产日期+地块编号+车间代号+车次流水号例：001AA01001AA02半成品包装成品批次表示：赏味期限+车间代号+批次号A01备注：成品批次中的批次号是根据客户要求的每个批次的数量进行表示的，如果客户要求成品每个批次为100件，那么包装时满100件就要更换批次号，即01更换成02。成品包装备注：：除叶菜类与分次收获的蔬菜以外，其它蔬菜加工时，使用上述追踪体系。量之差。3.4允许短缺量为9克。4.0职责4.1质检部负责成取样检验的操作5.0工作流程图6.0内容及要求6.1杀菌釜内的成品取

6、样原则6.1.1确保每调配缸取样不少于1罐样品，每杀菌釜取样不少于4罐，每批取样总数不少于表一中规定的数量；6.1.2以尽量涉及同一釜内所有篮为原则；6.1.3每釜具体的层数、层间位置及篮号以实际验证热分布和热力渗透（F0）时确定的冷点为依据；6.1.4对每一罐取样须在样品底部进行循环数、釜序号、篮序号、生产日期、取样时间的标识（取样记录的具体时间应与对应杀菌蓝中产品的罐底码时间尽量保持统一）；6.1.5抽样的方法、方式、数量等须由品管部确认后再实施。6.1.6检测仪器必须符合要求，对有相关标示的仪器。必须做到每天检查。对有破损的标示进行更换处理。6.1.6检测仪器

7、必须每天进行相关校正，并做好维护、清洁、保养记录。6.2成品检验的要求见表一表一类别项目标准批量范围样品不少于数判定AcRe微生物菌落总数＜1cfu/5ml每杀菌釜101大肠菌群不得检出每批次301商业无菌每杀菌釜201罐体外观两片罐涂层无大面积擦伤、脱落，印刷无错印、漏印、刮伤等现象，铝盖字迹清晰。每批次50500212卷边无断封、铁舌等现象，刻线无开裂，拉环无脱落。每批次5001理化指标净含量1、平均净含量≥321.0g;2、T1类短缺≤7罐；3、T2类短缺不允许出现。每批次125/pH值4.7-7.0每调配缸101Brix8.60-9.00每调配缸101吸