16包装车间西线坛（桶）装酒作业指导书

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1、包装车间西线坛（桶）装酒作业指导书文件编号：JH/QⅢ-04-16修改状态：D/1编号：山东XXXX厂包装车间XXXX作业指导书文件编号：编制：审核：批准：批准日期：包装车间西线坛（桶）装酒作业指导书文件编号：JH/QⅢ-04-16修改状态：D/11目的为了使包装车间XXXX操作规范化，制定本作业指导书。2适用范围适用于包装车间XXXX的包装作业。3相关文件JH/JII-01-01《定量包装商品净含量管理程序》JH/JII-01-02《定量包装商品净含量检验规范》JH/QII-01-13《工序控制程序》J

2、H/QIII-04-40《商标标签管理规定》JH/QIII-04-01《包装质量标准》JH/QIII-04-19《产品质量责任制》JH/QII-04-14《商标、标签粘贴规定》JH/QIII-05-10《西线液体定量罐装机操作规程》JH/QIII-05-11《链轨式冲瓶机操作规程》4内容4.1工艺流程空坛（桶）冲坛（桶）验坛（桶）（坛装酒）封口（PT膜）杀菌压木塞检坛成品灌装（桶装酒）烤盖杀菌贴标成品4.2准备工作4.2.1领料人员按JH/QIII-04-40要求到供应部领用所需物资，并检查合格后，在指定

3、位置喷印生产日期及批号。4.2.2领酒工应持质检员签字、领导批准的《原酒化验报告单》T413到配酒车间办理领酒手续。4.2.3设备管理员检查机器设备是否运转正常，卫生管理员检查各区域卫生（地面、空间、设备、门窗）。4.2.4酒管、灌装机在每次装酒前，应清洗干净后再用90℃包装车间西线坛（桶）装酒作业指导书文件编号：JH/QⅢ-04-16修改状态：D/1以上的热水灭菌8-10分钟。然后用待包装酒冲洗管道和灌装机，至少接酒头60kg，直到酒清为至。如车间停产24小时以上，必须将酒管、灌装机内注入25%的酒精浸

4、泡。4.3冲坛4.3.1冲瓶机按JH/QIII-05-11要求进行操作。4.3.2将空坛（桶）倒扣于冲瓶机的冲头上，冲净后取下摆放于链条。有异型坛需人工洗坛的，则将坛置于盛有清水的水槽中，里外反复洗刷，达到坛内外干净为止。要求坛（桶）内残留水不超过5滴。4.4检坛(桶)：灯检工用手电筒每坛检查，捡出有异物不净的坛，检出桶内有异物及异型桶，合格坛(桶)进入罐装工序。4.5灌装4.5.1机器灌装按JH/QIII-05-10要求进行操作，灌装工要求戴用75%酒精杀过菌的乳胶手套。4.5.2在每次改变灌装酒品种前

5、，桶装酒由设备管理员按照内控指标（1.8L桶酒净含量按照比标签标注净含量多10ml）进行调试，坛装酒按照内控指标比标签标注净含量多5-10ml，如100mL—1000mL（含1000mL）每坛按商标标签规定的净含量标准多加5mL；1000mL—2000mL（含2000mL）每坛按商标标签规定的净含量标准多加7mL；2000mL以上每坛按商标标签规定的净含量标准多加10mL；按此标准进行灌装，设备管理员在《设备交接班运转记录》上做好记录。4.5.3每天车间班长在正式灌装前，用量筒检量灌装后第一圈酒每坛（桶）

6、净含量必须大于或等于标签标注净含量，检量范围应包括每个装酒头，如有不合格的，立即停机调整，直至合格后，才准正式开机灌装。4.5.4包装过程中班长每天对生产线上的酒按照JH/JII-01-02《定量包装商品净含量检验规范》中5.2规定进行检验，并填写《（车间）定量包装（）酒净含量检验记录》T128。4.5.5包装过程车间质检员每天对生产线上的酒按照JH/JII-01-01《定量包装商品净含量管理程序》中5.3规定进行检验。并将净含量检测结果记录在《（）酒包装检验报告》T4164.5.6需要人工掐管灌装的,掐

7、管工必须戴用75%酒精杀过菌的乳胶手套。4.5.7因特殊情况停机时，操作人员要将所有灌装的酒封好口后才能停机，防止异物进入。包装车间西线坛（桶）装酒作业指导书文件编号：JH/QⅢ-04-16修改状态：D/14.6封口（PT膜）、烤盖4.6.1将坛口以PT膜封严,在操作中不得用手接触坛（桶）口，烤盖工必须戴用75%酒精杀过菌的乳胶手套，要求烤盖严密，不渗不漏。4.7灭菌（此工序为关键工序）4.7.1将坛（桶）摆放于杀菌提中，坛身烤花较高档的坛，必须先套上塑料袋，然后将提置于杀菌槽中，水面没过酒线，但不能浸没

8、坛口，水应清洁，便于外表的清理，同时放入一个盛有水的坛（桶）用于测量酒温。逐渐加热酒温至840C±2后，保持40分钟。4.7.2杀完菌刚出锅的坛应整齐摆放在垫板上，不能骤然放在凉水泥地面上防止爆破。4.7.3记好杀菌记录。4.8压木塞（坛装酒）：灭菌后的瓷坛从杀菌锅里取出后，迅速取下PT膜，塞上用75%酒精浸泡10分钟的软木塞，用皮锤砸紧。在操作中不得用手接触坛口，操作工必须戴用75%酒精杀过菌的乳胶手套。将坛酒存放24小时后