中宁包装车间作业指导书

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1、宁夏红枸杞产业集团有限公司管理文件成品车间生产作业指导书QG//NXH.生n.03—20091目的为加强工艺执行、规范生产中的工艺操作要求，使所有的操作工序符合质量环境兼容管理体系和HACCP的要求。　2适用范围本标准适用于公司果酒、葡萄酒灌装要求。3职责3.1熟知质量方针和质量目标、食品安全方针和食品安全目标，严格遵守工艺纪律和操作规程，确保工艺过程质量。3.2熟知环境方针和环境目标并遵守，确保环境质量体系的运行。3.3认真做好自检、互检及原始记录。3.4真完成生产、质量考核指标。3.5积极参与质量管理

2、和食品安全管理活动。3.6熟知车间固体废弃物的分类管理。3.7负责各岗水、电、汽消耗的控制，做好节能降耗。4上岗前卫生要求4.1工作人员必须持双证上岗（上岗证、健康证）；4.2必须着公司统一的工作服，不允许穿拖鞋、凉鞋，工作鞋着统一的黑色鞋。4.3不允许浓妆艳抹、涂指甲油、配带任何金银手饰。4.4带伤者不允许进入生产车间。4.5进出车间开门时，必须启动风帘机。4.6检查排水槽是否洁净、干净。4.7通道是否整洁、干净、宽敞，不得摆放杂物。5各工序操作规程及要领5.1选瓶5.1.1车间领料员根据生产计划所需，

3、开具《领料单》向材料保管领取生产所需规格、数量的酒瓶，码放在指定的区域。5.1.2根据《产品外观质量检验内控标准》对所领酒瓶进行挑选。5.1.2.1酒瓶内部干净无内脏，瓶口无裂纹、瓶体无破碎。5.1.2.2酒瓶规则无变形，无薄厚不均现象。5.1.2.3瓶体透光、透明度高、瓶壁无杂物、气泡、皱折。5.1.2.4酒瓶无发黄现象。5.1.2.5酒瓶接线无双重线。5.1.3将合格品与不合格品隔离标识，不合格品经质检员确认填写《不合格品确认单》做退库手续，交库房保管。5.1.4将合格的酒瓶交洗瓶员清洗。5.2洗瓶(

4、酒瓶特别脏时)5.2.1将选好的合格酒瓶搬运到车间，按规定高度码放五层并摆放整齐。5.1.1将毛刷全部上好，上稳，保证毛刷不来回晃动。5.1.2将选好的酒瓶清洗干净，无污物，清亮。5.1.3洗完瓶子的废水，经过澄清后，清水排入下水后，槽底沉下的不可回收的垃圾集中放入指定的地点。5.2冲瓶5.2.1将清洗好的酒瓶上冲瓶机时，必须轻拿轻放，上冲瓶机前瓶子必须完好无损。5.2.2做好酒瓶清洗的控制，未经清洗的酒瓶不得进入冲瓶机。5.2.3返酒的酒瓶超过30分钟后必须经毛刷机清洗后才能上冲瓶机。5.2.4做好设备

5、的保养及维护工作。5.2.5必须严格遵守公司的卫生要求和工艺要求，做好区域卫生的清扫与保持。5.2.6将装酒瓶的纸箱拆开，放到指定回收的场所。5.3空瓶5.3.1经冲瓶机清洗后的酒瓶必须轻拿轻放。5.3.2经空瓶机空过的酒瓶5分钟积水不得超过3滴。5.3.3必须保持设备的良好运行。并做好现场卫生的清理、清扫。5.4上瓶5.4.1保证开机前，将空瓶送到输送线上，并保持输送线干净、整洁、无发粘。5.4.2在上瓶过程中，必须保证不让烂瓶、脏瓶上输送线。5.4.3生产中的烂瓶必须集中放在指定的可回收垃圾场所。5.

6、5灌装机5.5.1灌装前做好设备的前期保养与维护，并使之处于正常状态。5.5.2每次灌装前后应对灌装机灌酒口、酒阀、高位罐阀门进行清洗消毒，并填写《灌装机清洗记录》，具体操作见HACCP手册中SSOP的规定。5.5.3在开机前，应对灌装的酒做酒度测试和离心分析，达到灌装机内酒度与高位罐酒度相一致时，才能开始灌装。5.5.4每次停机半小时以上时应对灌装机灌酒头进行重新清洗，并用75%的酒精消毒后才能开机灌装。5.5.5对更换品种所使用的各种备件必须有序的保管。5.5.6对设备必须做到勤擦勤洗、勤清理。5.5

7、.7设备上绝不允许摆放任何物品。5.5.8对设备周围的环境必须勤打扫并保持地面干净、无杂物。5.6加塞5.6.1加塞人员所使用的瓶塞必须经过清洗后用75%酒精喷淋后才能使用。5.6.2对落地和已装瓶取下的瓶塞必须另外经清洗消毒处理后才能使用。5.6.3对所工作的场所环境卫生必须保持干净、整洁。5.7一检5.7.1严格按照《产品外观质量检验内控标准》对所装产品进行检验。5.7.1.1检验酒瓶的外观是否有破损。5.7.1.2检验酒瓶的颜色、规格、尺寸是否于标样相同。5.7.1.3检验酒瓶的内部、外部是否清洁透

8、亮。5.7.1.4检验酒体是否与标样颜色一致，有无沉淀，悬浮物。5.7.1.5检验酒体中不允许存在玻璃渣及对人体有害的杂质。5.7.1.6用软木塞密封的酒体允许有直径为1mm的软木渣1-3个存在。5.7.2将检验合格的半成品放入下道工序。5.7.3将检验不合格的半成品酒体倒入废酒罐，由组长填写《灌装车间不合格酒返还记录单》交于发酵车间，重新处理。5.1组盖5.1.1根据生产所需持《领料单》从保管处领取生产所需规格，数量的瓶盖，