毕业设计（论文）-酒店实习生轮岗问题的探究

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1、保定职业技术学院毕业设计报告（论文）系人文系专业酒店管理班级1005班姓名学号16题目酒店实习生轮岗问题的探究指导教师郝凌霞完成时间2012年11月28日2012年11月12日酒店实习生轮岗问题的探究摘要随着科学的进步，经济社会的发展，酒店业迅速成为一个充满活力的新兴产业。酒店与日俱增，竞争激烈，因此酒店在选用员工方面大多采用与各院校合作，实习生成为酒店的主力军。采用这样的方法，缓解季节压力，便于管理，但酒店实习生流失率也很高这样会影响酒店服务质量，影响经济利益，影响酒店正常运行。酒店应及时寻找流失原因，留住实习生，做好实习生管理。索引关键词:酒店实

2、习生流失原因目录绪论————————————1一、酒店实习生国内外现状————————2二、酒店留不住实习生的原因————————4三、提出建议————————————9四、结语——————————————11五、参考文献———————————12绪论近年来，酒店逐步实施“实习生计划”，为大学生提供实习平台,让酒店管理专业的学生顶岗实习，是学生将所学的专业知识与实际应用相结合的实践过程。一方面提供了选拔与储备优秀应届生人才平台，另一方面可以建立良好的雇主品牌。经调查：2007年大学生流失率高达70%，而某高校2003届旅游管理专业50名毕业生中，现在

3、仍从事酒店业的不到5人，{1}为了摆脱这个局面，应重新认识应届生的重要性，想想究竟是什么原因造成酒店留不住实习生？就此问题进行初步探讨，找到有效的管理措施，运用一定的管理方法留住实习生，充分发挥实习生的潜力。1一、酒店实习生国内外现状由于酒店员工流失率高以及季节性压力大多数酒店都采用与各院校合作，有85%的酒店人表示其所在酒店经常安排接收实习生，有近14%的酒店是偶尔会安排。{2}而且大多数实习生都是在一线，采用这样的方式节约了人力成本、相对稳定，也便于管理。因为实习生是学校为加强实践能力，定制实习生在酒店实习计划，也就实现了酒店短期内的稳定。同时实

4、习生拥有较高的素质，从外貌、语言、行为都能满足酒店的要求，在遇到问题是处理方式会比普通员工解决起来容易。其次是实习生在实习时把理论和实际应用相结合，能为酒店带来新的思想，利于酒店的发展。而且现在大部分酒店企业在招聘实习生时，经验丰富已不再是首选。态度端正，敬业、诚实、虚心好学、工作认真负责的实习生受到各酒店单位的好评。酒店在聘用实习生时，有36%的酒店人表示最看重实习生的态度；其次是工作能力，占25%，还有专业水平占12%；除此像社交能力、学历和工作经验能也占小部分比例。{3}确实作为一名实习生重要的是能摆正自己的位置，肯扎扎实实地从基层做起，应避免

5、眼高手低，这样对实习生以后再择业方面提供了方向。而实习生是否留在酒店依据组织承诺理论，基于三方面考虑：情感承诺（对组织产生情感）、规范承诺（对组织的责任感、社会规范约束等）和持续承诺（由于长时间2投入，使员工一旦离开组织就会损失各种福利）。{4}实习生在酒店短暂工作不可能产生这些因素，认为实习结束后就可以离开。所以影响实习生是否继续留在实习酒店、留在酒店行业，一个至关重要的因素是其实习经历带给他的满意程度和通过实习所做出行业前景预期。酒店应该制定长远的实习生使用计划，从每一批实习生中挑选高素质、能力好的人才作为储备，对实习生资源的开发和利用应避免短期

6、行为，要有一个长远的规划和考虑，在招聘、使用、培育和保留都进行系统的规划和细致的实施。3二、酒店留不住实习生的原因(一)、酒店方面的原因1、实习生与酒店员工同工不同酬实习生与酒店员工的工作量大致相同，而劳动报酬却是实习生的工资低于酒店员工。实习期内始终维持在一个水平，而酒店员工尽管学历层次并不高，但薪酬却高于实习生，并且实习生也很难享受到酒店其他方面的福利待遇。这一客观现实使实习生觉得自己将来没有前途、没发展，也就影响其将来从事酒店业的信心。2、对管理者不满酒店领班和主管认为实习生只是高素质的廉价劳动力，实习结束就会走人，因此常把一些脏活、累活交给实

7、习生。3、难以实现轮岗实习生在实习期内，希望能在不同的岗位轮岗实习，学到更多的知识弥补理论知识，同时加强自身对这个行业的认识。但是酒店以盈利为目的的企业，实习生的实习期多在半年左右，被分配在一个部门需培训一个月左右的时间才能胜任，若实习生的业务刚熟悉就要轮岗，各部门又要重新培养新人，不但增加4了成本也不利于5酒店正常运行。因此酒店难以实现让每个实习生都轮岗的要求，但这样既不利于激发实习生的积极性，也不利于发现实习生所擅长的一面，同时也会让实习生失去兴趣，觉得枯燥、乏味。4、缺乏有效沟通，对实习生关注不够管理者与实习生之间缺乏必要的沟通，管理人员只注重

8、实习生的工作表现，对表现不好的只是一味地批评，而没有进行面对面的沟通，了解其原因，致使实习生逆反情绪高涨。对