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时间:2018-01-24
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1、一、茶树原产地的考证1、从茶树的自然分布1923年英国少校勃鲁氏(R.Bruce)在印度阿萨姆省萨地亚(Sadiya)山中发现了野生大茶树。中国、印度、二元说茶树:山茶科,山茶属植物。共有23属,380余种。起源于白垩纪至新生代第三纪,分布在古大陆的热带和亚热带地区。我国的西南地区位于古大陆的南缘,气候炎热,雨量充沛,是热带植物的温床。我国的山茶属植物15属,260于余,且大部分分布在四川、云南、贵州一带。鉴于山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度及中国,表明我国西南地区是其发源中心,当属茶的原产地。(一般以为,那时有一颗巨大的陨石撞击地球
2、,在今墨西哥犹加敦半岛附近有一个大坑。这个陨石造成了大量生物灭绝,称为白垩纪-第三纪灭绝事件。但是这个理论现在有争议。白垩纪早期,以裸子植物为主的植物群落仍然繁茂,而被子植物的出现则是植物进化史中的又一次重要事件。不仅是植物界的一次大变革,同时也给动物以极大的影响。)2、从地质变迁来看西南地区有川滇河谷和云贵高原,由于河谷的下切和高原的上升,使西南地区形成了起伏的群山和纵横交错的河谷,地形变化多端,形成小地貌区和小气候区。这样,原来生活在这里的茶树,逐渐分置在热带、亚热带和温度气候之中。从而使最初的茶树原种逐渐向两级延伸、分化,导致了茶树的
3、种内变异,发展成了热带、亚热带型的大叶种和中叶种的茶树,以及温带型的中叶种和小叶种茶树。同时,云南、四川南部和贵州一带受冰河时期灾害较轻,因而一些野生大茶树得以保存。并且有大、中、小叶种茶树和乔木、半乔木和灌木型茶树。·某种植物变异最多的地方,就是这种植物的起源中心。3、从茶树的进化类型来看凡是原始性茶树比较集中的地方,当属茶树的原产地。我国西南三省及其毗邻地区的野生大茶树,具有原始型茶树的形态特征和生化特征。这也证明了我国西南地区就是茶树原产地的中心地带。4、茶字的演化,我国西南少数民族地茶的发音和各国茶的发音之间的关系。5、中国各地茶和
4、印度茶种的染色体数目是相同的(2N=30),认为茶是以四川、云南为中心,往南推移,由缅甸到阿萨姆,向乔木、大叶形发展;往北推移,则向灌木化、小叶形发展。====》茶树的学名为Camelliasinensis(L.)O.kuntze,在植物学分类系统中,属被子植物门,双子叶植物纲,原始花被亚纲,山茶目,山茶科,(山茶属)。“TheasinensisL.”..."中国"云南大叶种C.Sinensisvar.Assamica一、“工夫茶”即是指茶叶,在清代时是指红茶及部分武夷岩茶1.清僧释超全,布衣。明亡后在清康熙三十年入武夷山为僧与武夷茶结缘
5、。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥兰斯香,大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温,心闲手敏工夫细。”说明他看到的武夷佳茗,是靠“工夫细”制出来的。这里的“工夫”显而易见是力气、时间之意后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶。2.清人刘埥,雍正十年在福建崇安县为令三年,他在《片刻余闲集》中写到:“武夷茶高下共分两种:……岩茶中最高老者曰老枞小种,次则小种,次则小种工夫,次则工夫,次则工夫花茶,次则花香……”说明在200多年前“工夫”就是指茶之名称,且为较珍贵之茶。3.被称为当代茶圣的吴觉农先生主编的《中国地方志茶叶资料选辑》载:武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶
6、的品种。民国之后,岩茶就没有冠以“工夫”字眼了,“工夫”则全指红茶。如陈宗懋主编的《中国茶经·红茶篇》中,将红茶分为正山小种、小种红茶、红碎茶三大类,且按地域分为:闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。4.民国肖一山主编《清代通史》卷中载:葡荷两国,与我国通商较早。明末崇祯十三年(1640年),红茶(有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等),始由荷兰转至英国。这里工夫茶就是红茶的一种,也说明“工夫”系茶品。二、“功夫茶”则是指泡茶之法1.清人俞蛟所编著的《潮嘉风月记》开篇写道:“工夫茶,烹治之法”,写的主要是饮茶时的炉、壶、杯等
7、后半篇则是泡法技巧。这说明“工夫”二字是指泡技,而不是指茶叶。是后人误将“功”写为“工”,还是俞蛟(浙江人)不知潮州方言将潮州语音“功”、“工”混为一谈?不得而知。2.“功”、“工”在广东潮汕、福建闽南的方言中音与义是有区别的。茶圣吴觉农指出:在潮州方言中,“工”音“刚”,“功”音“攻”。我们闽南话中的“工”、“功”的音与潮州相同。义也不一样:“工”即力气、时间,“功”为武功、本领、火功。这就说明在茶叶范畴“工夫”与“功夫”是两个含义。如今盛行的闽式、粤式、台式功夫茶,也完全是指冲泡技法。只要到闽、粤访谈,并用闽南话和潮州方言研究“工夫”
8、与“功夫”,不但能明了其区别,且能搞清其由来,因为历史上此地区均系“功夫茶”品饮法的时兴地。三、“功夫茶”起源于武夷山明末清初福建闽南的一些明代遗臣不服清廷统治,入武夷山为僧,种
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