酵母细胞壁在动物生产中的应用

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1、酵母细胞壁在动物生产中的应用摘要酵母细胞壁是从啤酒酵母中提取的全天然绿色添加剂，对动物的免疫功能有促进作用，在动物生产中已经得到广泛的应用，并取得良好的效果。文中主要综述酵母细胞壁的主要结构和功能，以及酵母细胞壁在畜禽和水产动物生产中的应用。关键词酵母细胞壁免疫动物生产酵母细胞壁（Yeastcellwall，YCW）是生产中应用最多的多糖。酵母细胞壁是将啤酒酵母培养增殖后，收集菌种细胞，音波震碎，多次清洗过滤，将其可溶物在高温、酸碱处理后离心分离，提取的细胞壁于特定的温度和压强下进行喷雾干燥而得到的一种全天然绿色添加剂。产品为淡黄色粉末，无苦味。啤酒酵母细胞壁占整

2、个细胞干重的20%~30%，它在维持细胞形态和细胞与细胞间的识别中起重要作用。1酵母细胞壁的结构和功能酵母细胞壁分为3层，内、外层为甘露寡糖和糖蛋白，在细胞与细胞、细胞与环境之间的识别和相互作用及决定酵母免疫特异性中起作用；中间层为β-葡聚糖和几丁质，其作用是保持细胞壁的稳定性，维持其形态[1]。酵母细胞壁主要成分是β-葡聚糖（β-Glucan），占30%；甘露寡糖（Mannaoligosaccharide，MOS），占30%；糖蛋白（Glucoprotein），占20%；几丁质（Chitin）；其他成分有蛋白质、核酸、类脂和灰分，占细胞壁干重的20%以内[2]。

3、1.1β-葡聚糖β-葡聚糖广泛存在于许多细菌、真菌、蘑菇、海藻及高等植物中，因其具有免疫刺激、抗炎症、抗感染、抗微生物、抗肿瘤、降低胆固醇、抗辐射以及治愈创伤等生物活性和医学特性[3]，日益引起人们的关注。β-葡聚糖是细胞壁最重要的结构物质，对侵入人和动物体内的微生物具有防御功能。一些研究表明，磷酸化葡聚糖的医疗价值在于它能与所感染的致病细菌、真菌和病毒结合，从而起到缓解病情的作用。β-葡聚糖是葡萄糖的一种聚合物，β-1,3-D-葡聚糖构成了它的骨架，β-1,6-D-葡聚糖作为它的侧链。β-1,3-D-葡聚糖的连接方式是β-1,3-型，而β-1,6-D-葡聚糖的连

4、接方式是β-1,6型。Cross等[4]研究表明，葡聚糖在免疫上具有如下功能：刺激动物体内淋巴细胞的产生；活化动物体内的巨噬细胞；增加动物体产生自然杀伤细胞的能力；诱使动物对念球菌症产生特异性免疫，提高存活率。1.2甘露寡糖酵母细胞壁的甘露寡糖结合部分蛋白质形成甘露寡糖-蛋白质复合体覆盖于细胞表面。甘露寡糖以α-（1,6）键形成，长度约为50个甘露糖基，主链上连接有由1~4个甘露糖以α-（1,2）和α-（1,6）键相连接构成的支链。核心末端的甘露糖分子又通过β-（1,4）键N-乙酰酮二糖相连接，后者结合在蛋白质多肽链中的天冬酰胺处，形成甘露寡糖蛋白网状结构，该网状

5、结构具有抗原特异性，甘露糖支链上所结合的各种基团因不同的构型常引起动物产生特异抗体。甘露寡糖上的特定侧基是酵母细胞壁抗原的决定部位。甘露寡糖是从酵母细胞壁提取的，大部分是磷酸化的甘露寡糖，主要是通过提高畜禽肠道的健康23福建畜牧兽医第33卷第2期2011年状况改善其生产性能，它不仅能够影响消化道的非自然免疫系统，还可以调整、改善自然免疫系统的防御功能。此外，甘露寡糖对改善饲料品质能起一定的作用。2酵母细胞壁在动物生产中的应用2.1酵母细胞壁在猪生产中的应用在猪饲料中添加少量酵母细胞壁提取物，能改变其消化道微生物菌群，提高猪的增重和饲料转化率，且对肠道组织具有保护和

6、营养作用。Eicher[5]所做的试验表明，对于未断乳仔猪和断乳后仔猪，将β-葡聚糖与维生素C联合使用，比单独使用维生素C的对照组的平均日增重要高，差异达到显著水平（P<0.05）。LeMieux报道，对断乳仔猪日粮而言，甘露寡糖在没有添加抗生素的情况下会降低仔猪的日增重，在同时添加抗生素和甘露寡糖时则会增加其日增重。在日粮中有过量锌的时候甘露寡糖对仔猪的生长表现不起积极作用甚至起消极作用。2.2酵母细胞壁在家禽生产中的应用高舒天等[6]灌胃啤酒酵母多糖可显著提高50日龄肉鸡平均体重。无论是饮服或肌肉注射方式给艾维因肉鸡投给酵母多糖，都可显著提高新城疫抗体效价和血

7、液中淋巴细胞的数量。Zhang等[7]在肉鸡日粮中添加0.3%啤酒酵母细胞壁可显著降低0~3周的料肉比和提高0~5周日增重。2.3酵母细胞壁在牛生产中的应用杉浦创等[8]采用犊牛口服干酵母细胞壁制剂β-1,3葡萄糖的试验方法发现，口服干酵母细胞壁制剂能促进新生犊牛未成熟T、B淋巴细胞转化率和IgG的产生，从而提高犊牛的免疫功能。2.4酵母细胞壁在水产动物生产中的应用酵母细胞壁可使鱼、虾免疫器官的发育加快，淋巴细胞数量增加，既可增强非特异性免疫，又能激发机体体液免疫的产生。大量的试验证实，酵母细胞壁及其提取物在畜禽和水产养殖中发挥了很好的防病、治病和保健作用。Rob

8、ertse