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时间：2018-01-23
《冷鲜肉白条猪定级标准解析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、五肉联白条猪定级标准解析级别标准 膘厚重量其他特级特级选≤1.5cm65kg~75kg体型非常好特一级体型一般优一级优一选级≤2.5cm55kg~65kg体型非常好优一级≤2.5cm55kg~65kg体型一般二A级二A级选≤3.5cm65kg~85kg体型较好二A级体型一般二B级二B级选3.5cm–4.5cm45kg~85kg体型较好二B级体型一般二级二级选＞4.5cm45kg~85kg体型较好二级体型一般二B优级 ＜45Kg备注：1、白条定级膘厚以鲜片猪肉的第六、第七肋骨中间平行至第六胸椎棘突前下方对应位置为准。2、毛剥白条在烫褪基础上膘厚减少0.
2、5cm,重量减少5kg。3、猪白条符合下列条件之一的定为二级：A、内腔淤血严重或四号肉淤血严重；B、体表淤血面积大于5cm*5cm；C、鞭伤面积大于表面面积20%；D、皮肤红斑、红点面积超过15%；E、皮质非常粗糙；F.体型特别差。4、对于尾骨与猪皮相间处的膘较薄或几乎没有的、体型相对较好的白条（后臀尖非常饱满的）上升一级。5、通膘的白条（整个脊膘薄厚相同或尾椎骨处膘比脊膘厚）下降一个级别。
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