第五届中华杯鲜奶婚庆裱花蛋糕竞赛方案

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1、第五届“中华杯”鲜奶婚庆裱花蛋糕竞赛方案一、竞赛目的秉承中华职业教育社优良传统，大力弘扬工匠精神，坚持“面向社会、面向青年、面向技能”的竞赛宗旨，切实提高职业院校专业教师及社会培训机构培训教师的职业技能水平和实践能力，打造“双师型”教师队伍，促进职教事业发展。二、主办单位上海中华职业教育社、上海市人力资源和社会保障局、上海市教育委员会三、承办单位黄浦中华职业教育社、黄浦区教育局、黄浦区人力资源和社会保障局、中华职业学校四、竞赛对象职业院校专业教师、社会培训机构培训教师五、报名办法1、每区社可报参赛选手三人，每人现场制作一个十寸婚庆主题的裱花蛋糕。2、报名

2、时间：2017年9月1日—9月5日3、报名时填写“报名表”，可用电子邮件形式通过网上报名。报名邮箱地址：lincx5477@aliyun.com联系人：林晨旭电话：13764176078六、竞赛规则1．选手必须带好身份证参加比赛。2．选手要遵守竞赛的有关规定，不得弄虚作假，发现作弊即取消比赛资格。3．选手要准时报到，迟到15分钟者，取消比赛资格。七、竞赛内容根据劳动部《国家职业技能鉴定规范》西式点心制作标准，每位选手必须现场制作符合婚庆为主题的鲜奶裱花蛋糕。评分标准：竞赛内容评分要素蛋糕胚15分构成设计知识（圆形、方形、异形）细嫩、松软、口感滋嫩鲜奶油的

3、打发15分鲜奶搅拌机的应用温度、温差的掌握鲜奶油打发后的细密程度形态20分形态端正、平整、圆滑线条流畅匀滑色彩搭配20分合理搭配色彩、美观、大方色泽的变化、反差、对比效果创意布局、即可食用也可观赏20分符合婚庆主题，图案美观有创意，可食用卫生10分仪容整洁、讲究卫生操作台保持干净、卫生八、竞赛时间2017年9月30日（周六）8:30报到，竞赛时间1小时40分九、竞赛地点中华职业学校1号楼二楼西点室十、奖项设置设一等奖1名；二等奖2名；三等奖3名。十一、参赛须知1.选手须凭本人身份证原件（或带照片的社会保障卡）进入赛场。2.选手准时报到，迟到15分钟者，取

4、消比赛资格。3.选手要遵守竞赛规则，不得弄虚作假，发生作弊即取消比赛资格。4.选手应爱护赛场设施设备，操作规范，注意安全。违反安全操作规定造成的损失由选手负责。5.选手在比赛中严禁使用各类通讯工具。6.竞赛项目、时间、地点及要求：⑴项目婚庆为主题的鲜奶裱花蛋糕⑵时间2017/9/30（周六）上午8:30分报到，9:00正式开始比赛。竞赛时间100分钟，请选手注意合理分配时间。⑶地点中华职业学校1号楼二楼西点室⑷要求参赛者现场制作直径十英寸以婚庆为主题的植脂鲜奶油裱花蛋糕1只，蛋糕胚（蛋糕胚自带）必须切割成3片，不得少于3朵玫瑰花装饰，不得使用水果及任何装

5、饰物。赛场提供金钻植脂鲜奶油1盒、蛋糕垫板1块。①色泽：奶油光洁、细腻，花纹清晰。②形态：外形整齐、表面平整、夹层均匀。③造型：造型美观、花卉逼真、主题明确。④图案：布局合理、字体美观、线条流畅。7.注意事项：⑴蛋糕胚不论形状，必须当场剖层，现场制作全过程。⑵现场仅提供制作裱花蛋糕的转盘和奶油搅拌机。⑶选手自带工作服（帽），自备赛场不提供的相关工具、模具和器具。⑷选手禁止使用不符合卫生要求的原料、辅料。不得带入与比赛直接相关的半成品与装饰品。