略论中国古代胡椒的作用

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1、略论中国古代胡椒的作用摘要：胡椒，是传统的香辛料，具有悠久的历史，并且扮演过不同的历史角色，且具有相当多的功能。作为香辛料，它可以保存调味食品；作为植物原料，它可以入药治病。它在历史中曾经是贡品，官员的替代俸禄，帝王的赏赐品，方士的炼丹原料等。在古代的商品贸易中，胡椒是最常见的商品，用于交换和买卖。由于胡椒具有相当大的商品价值，所以就有人来把胡椒作为财货而囤积和储存起来。由于胡椒的常用性，还形成了关于胡椒食用的习俗。关键词：中国古代;胡椒;作用胡椒名木尔楚，[1](P819)它的源产地是天竺，胡椒出摩伽陁国，呼为昧履支，其苗蔓生极柔弱，叶长寸半，有细条与叶齐，

2、条上结子两两相对。其叶晨开暮合，合则裹其子于叶中，形似汉椒，至辛辣，六月采。段成式的《酉阳杂俎》中记载：“今人作胡盘肉食皆用之”。胡椒是人们日常饮食中重要的调味料，它可以去除各种肉类的腥膻之气，能促进唾液分泌，增加食欲。胡椒还有许多药理作用，用于制成功能食品，增进人们的健康。通过研究胡椒在古代历史中所起的作用，可以让我们更加了解胡椒和认识胡椒，了解和认识胡椒所能起的作用，把胡椒的历史作用延续和继承下来。唐代释道世的《法苑珠林》中也记载：“国（阿吒）属南印度，此国出胡椒、熏陆、香树，叶如棠。”摩伽陁国、国（阿吒）、天竺，均指的是同一个地方。后汉书中的记载，是最早

3、的历史记载。根据《隋书》、《旧唐书》的记载，（波斯国）胡椒、毕拨、石蜜、半蜜、千年枣、附子、诃黎勒、无食子、盐绿、雌黄。突厥不能至其国，亦羁縻之波斯每遣使贡献。[2](P1857)胡椒逐渐从古印度流传开来，向西传至西亚，向东传至东南亚和东亚。宋时，胡椒已经传入中国海南，“黎州土产：胡椒。”[3](P632)元时，胡椒在中国从南向北传播，广州，贡胡椒。[5](P408)郑若曾的《郑开阳杂著》中载“到明朝时期，日本、安南、琉球均产胡椒。”目前,世界胡椒大约60%分布在南美洲的中部与北部,其他的分布在亚洲的东南部与南部。胡椒主要生产国有越南、印度尼西亚、巴西、印度和

4、中国。2005年世界胡椒总收获面积为47112万公顷,总产量为40199万吨。当前国内对胡椒的药用研究比较多，主要研究胡椒碱和胡椒油的作用和功效。另外就是研究用胡椒制成的食品，以及胡椒食品的好处。在乔丽艳等人的《胡椒功能食品的开发研究》一文中，对胡椒的使用安全性和胡椒食品的功效，有着全面系统的研究。[4](P299-301)一、贪渎之货历史之久，无奇不有。贪渎，在中国有着悠久的历史。有的贪黄金白银，有的贪珠玉琉璃，有的贪古画字书，还有的人却贪胡椒。唐代，元载就贪胡椒：“聚敛无涯，艺轻浮者奔走。争蓄妓妾，为倡优亵戏，亲族环观不愧也。及死，行路无嗟隐者。籍其家，钟

5、乳五百两，诏分赐中书、门下台省官，胡椒至八百石，它物称是。”[6]（P4714）胡椒八百石，吃是肯定吃不完的，可他为什么要贪胡椒呢？历史总是在重演，明代的钱宁：“籍其家，得玉带二千五百束、黄金十余万两、白金三千箱，胡椒数千石。世宗即位，磔宁于市。养子杰等十一人皆斩，子永安幼免死，妻妾发功臣家为奴”。[7](7892)钱宁更甚，贪渎胡椒竟然数千石。为何他们都贪渎胡椒呢？在历史上，胡椒不仅是食俗之物，也是财货的象征。胡椒和黄金白银一样，可以做为财货存储起来，成了财富的象征。正因为如此，在《世宗宪皇帝硃批御旨》巻七十三之五记载：“小偷去偷盗胡椒：查有上冬汉口第8页河

6、下客舟被盗，失去黄丝、胡椒，各案捕役知。”如果胡椒一文不值的话，小偷肯定也就不会偷盗了。在古代，胡椒是珍贵之物，并非人人可用，它代表着对客人的尊敬和重视，代表着更高的礼节：先是乡人宴末，胡椒特置亮羮肉中，盖村俚敬待异礼也。[8](P436)二、贡奉之品中国古代王朝时期，有着发达兴盛的经济文化，成为世界其他国家向往和学习的“天朝上国”。于是，世界其他国家，纷纷来华，或通商学习，或派遣使贡。四方珍稀之物，八方奇异之货，纷纷传入中国。胡椒，在历史上频频出现在贡使的贡单上。宋时，（绍兴二十有六年十有二月）壬戍三，佛齐国进奉使蒲晋等入见，献乳香八万斤、胡椒万斤、象牙四十

7、斤。[9](P476)到了明朝时，胡椒成了番邦属国的长贡之物：“（正统）二十年贡胡椒一万斤，苏木一万斤。帝遣官厚报之。”[7](P8397)“小葛兰……厥贡惟珍珠伞、白棉布、胡椒”；“锡兰山……所贡物有珠、瑚宝石、水晶、撒哈剌、西洋布、乳香、木香、树香、檀香、没药、硫黄、藤竭、芦荟、乌木、胡椒、碗石、驯象之属”；“榜葛剌，即汉身毒国……厥贡：良马、金银琉璃器、青花白瓷、鹤顶、犀角、翠羽、鹦鹉、洗白苾布、兜罗绵、撒哈刺、糖霜、乳香、熟香、乌香、麻藤香、乌爹泥、紫胶、藤竭、乌木、苏木、胡椒、粗黄”；“竹步，亦与木骨都东接壤。永乐中尝入贡。其地户口不繁，风俗颇淳。郑

8、和至其地，地亦无草木，垒石以居，岁多旱