营养知识库——维生素

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1、营养知识库——维生素大全维生素A——维生素A是脂溶性物质。维生素A的消化与吸收需要矿物质和脂肪。维生素A可贮藏于体内，并不需要每日补给。维生素A有两种：一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）。维生素A的计量单位是USP单位（UnitedStatesPharmocopea）、IU单位（InternationalUnits）、RE单位（Retin

2、olEquivalents）等3种。维生素A的建议每日摄取量：一般成年男性，1000RE（或5000IU）即可防止不足，女性则需要800RE（4000IU）。在怀孕期间，最新的建议摄取量并不建议增加，但如果您是哺乳的妈妈，在前6个月中可额外增加500RE（或2500IU），而在之后的6个月减为额外摄取400RE（或2000IU）。注意：在日常生活中补充维生素时，维生素A中的β胡萝卜素较多被应用，因为β胡萝卜素并无维生素A醇的潜在毒性，同时还有抗癌作用，有助于降低有害的胆固醇含量、并可减少心脏病的发生。效用：

3、防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）；有抗呼吸系统感染作用；有助于免疫系统功能正常；生病时能早日康复；能保持组织或器官表层的健康；有助于祛除老年斑；促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。缺乏症：1、暗适应能力下降、夜盲及干眼病VitA缺乏的最早症状是暗适应能力下降，严重时可致夜盲，即在暗光下无法看清物体。由于角膜、结膜上些组织、泪腺等退行性变，致角干燥、发

4、炎、软化、溃疡、角质化等一系列变化，在球结合膜出现泡状银灰色斑点。角膜操作严重常可导致不可逆转的失明。2、粘膜、上皮改变上皮组织分化不良，皮肤特别是臂、腿、肩、下腹部皮肤粗糙，干燥、鳞状态等角化变化。口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜推去滋润、柔软性，使细菌易于侵入，特别在獐易致支气管肺炎等严重疾病。3、生长发育受阻尤见于儿童，首先影响骨骼发育，齿龈增生与角化，影响牙釉质细胞发育，使牙齿停止生长。4、其他味觉、嗅觉减弱，食欲下降。富含维生素A的食物：胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜

5、薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。注意：水果和蔬菜的颜色深浅并非是显示含维生素A多寡的绝对指标。营养补品——维生素A补品分两种：一种是从鱼肝油中提取的；另外一种是水溶性的，取自醋酸盐或棕榈油，最适用于对油脂过敏的人，特别是为粉刺而烦恼的人。一般每日摄取量是5000～10000IU。维生素A酸(retinA)，现在则用来治疗和消除严重皱纹，且必须有医师处方才可购买。副作用：成人连续几个月每天摄取50000IU以上会引起中毒现象。幼儿如果在一天内摄取超过18500IU则会引起中毒现象。VitA大量

6、摄入人体，由于排出比不高，因些常可在体内而引起中毒.主要表现：1、由于破骨细胞活性增强，导致骨质脱钙、骨脆性增加、生长受阴、长骨变粗及骨关节疼痛。2、皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（趾）甲易脆。3、易激动、疲乏、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安。食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸。4、血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易于出血。孕妇在妊娠早期每日大剂量摄入，娩出畸形儿相对危险度为25.6。除哺乳类和鱼类肝脏外，一般由食物中摄入的VitA量不会引起中毒。饮食物中大量的类胡萝卜素，可造成皮

7、肤变黄，但未见其他危害性。维生素A之敌：和胡萝卜素一起进入人体的多不饱和脂肪酸（polyunsaturatedfattyacids），假如没有抗氧化物质存在的话，会妨碍维生素A的作用。建议：假如您每天摄取400IU以上的维生素E时，最少也要摄取10000IU的维生素A；正在服用口服避孕药时，必须要减少维生素A的用量；一星期之中，三餐里含有大量的动物肝脏、胡萝卜、菠菜、蕃薯、香瓜时，没有必要再补充维生素A；维生素A与矿物质油切勿一起服用。维生素A与维生素B、维生素D、E、钙、磷和锌配合使用时，能充分发挥其功效

8、。（必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出）；维生素A也能防止维生素C受到氧化；没有兽医的特别指示，不要给犬、猫服用维生素A；假如您正在服用降胆固醇的药物，如降胆敏（Questran、Cholestyramine），那么您体内对维生素A的吸收量就会减低，此时应该服用补品。维生素B维生素B1（硫胺素）——是水溶性。和所有B族中的维生素一样，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。计量的单