春节食俗：过年吃年糕

《春节食俗：过年吃年糕》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、春节食俗：过年吃年糕过年吃年糕，寓意吉祥：新年必吃年糕，南北同风。吃年糕以祝愿生活年年高。苏州的桂花糖年糕，宁波的水磨年糕，北京的红枣年糕、百果年糕，均为新年糕点的佳品。年糕，春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称年年糕，与年年高谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。过年吃年糕的由来：年糕，是我国人民欢度春节的传统食品。尤其是南方，每逢过年，都有做年糕、吃年糕的习俗。说起吃年糕，还有一个传说：相传春秋战国时，吴王夫差建都苏州，终日沉湎酒色，大将伍子胥预感必有后患。故伍子胥在兴建苏州城墙时，以糯米制砖，

2、埋于地下。当吴王赐剑逼其自刎前，他吩咐亲人：吾死后，如遇饥荒，可在城下掘地三尺觅食。伍子胥死后，吴越战火四起，城内断粮，此时又值新年来临，乡亲们想起伍子胥生前嘱咐，争而掘地三尺，果得糯米砖充饥，从那以后，苏州百姓为纪念伍子胥，每逢过年，都以米粉做成形似砖头的年糕，渐渐地，过年做年糕，吃年糕相沿成习，风行各地。年糕做法各不同：年糕，主要用蒸熟的米粉经舂捣等工艺再加工而成。因其制于过年之前，故名。我国制作年糕的历史源远流长，经历代而不衰。如今，各地年糕的原料和做法各具特色，风味各异。在塞北，农家习惯将黍子磨成粉，

3、蒸出金灿灿的黄米年糕。在江南，人们喜欢把糯米加水磨成米浆，蒸成条形或砖块的水磨年糕。我国年糕品种繁多，名品迭出，如山东红枣年糕，甜黏适口、枣香四溢;福建芋艿年糕，软糯香甜、风味诱人;宁波水磨年糕，糕色玉白、软韧爽滑;苏州桂花糖年糕，黏软甜润、桂香扑鼻;北京百果年糕，黏韧适口、果香宜人;海南年糕，软润甜香、色黄光滑;此外，北方城镇的白糕、西南少数民族的糍粑粑、台湾的红色糕等，也令人喜爱，常啖不厌。年糕的食疗作用：年糕多以糯米为主料加工而成，食年糕对人体有一定滋养保健功用。据分析，每100g糯米含蛋白质1～81g

4、、碳水化合物76～8g。此外，钙、磷、铁、维生素等的含量也相当丰富。祖国医学认为糯米味甘性温，有补中益气之功效。《本草经疏》论道：糯米补脾胃、益肺气之谷。不少年糕以百果、桂花等为辅料，这些辅料也含有丰富的营养物质，具有食疗作用。年糕不仅是美食，还蕴含着深刻的饮食文化内涵。糕谐音高，过年食年糕被赋予年年高、一年高一年等吉祥之意。徐珂《清碑类钞饮食类》引钱塘程讷斋诗义取年胜年，藉以祈岁稔正道出了个中含意。湖南一些地方春节第一餐，要吃年糕，意即一年更比一年好。浙江温州农村习惯做红糖年糕过年，寄寓日后生活甜蜜，步步高

5、。