杭州万向职业技术学院

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1、杭州万向职业技术学院毕业设计（论文）开题报告题目杭州黄龙饭店毕业实习报告专业　酒店管理　班级　09酒店（1）班姓名　郑冬冬　　学号　0902020718指导老师　沈忠红　　　一、选题的目的、意义酒店实习是本专业学生的一门主要实践性课程。是学生将理论知识同生产实践相结合的有效途径，是增强学生的群众性观点、劳动观点、工程观点和建设有中国特色社会主义事业的责任心和使命感的过程。通过生产实习，使学生学习和了解酒店各岗位的组织管理等知识，培养学生树立理论联系实际的工作作风，以及现场中将科学的理论知识加以验证、深化、巩固和充实。并培养学生进行

2、调查、研究、分析和解决工程实际问题的能力，为后继专业课的学习、课程设计和毕业设计打下坚实的基础。通过生产实习，拓宽学生的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，学到从书本学不到的专业知识，并获得本专业国内、外科技发展现状的最新信息，激发学生向实践学习和探索的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的基础。不仅可以让学生初步的接触到社会，更是学生提高自己专业技能的一个非常好的平台。通过这个平台学生可以更深入更全面的学习到酒店专业的知识，初步了解到酒店运营模式，同时在实习过程中，学生会慢慢发现自身的优势与不足，以便为自己将

3、来的职业规划奠定一个基础。酒店实习让我学会了如何去对待生活，更加的充实了自己的成长。二、资料综述吴军卫在《集团经济研究》认为酒店大量使用实习生会促进酒店现有员工加强学习，不断进步，在与实习生公平竞争的环境中共同提高，酒店也可以从实习生中择优录取，充实酒店的员工队伍。同时也可以解决各大院校学生实习难问题。孙杰在《饭店实习中的人际关系》中认为人际交往是餐饮实习生在实习中遇到的最棘手的问题,人们常说社会复杂,饭店好比一个小社会,对于一个刚刚接触社会的学生来说,应充分认识到人际关系是生活的土壤,是工作的基础,良好的人际关系能够使实习轻松愉

4、快,游刃有余地学好技能。处理好员工内部的关系作为实习生,对内部应处理好与师傅、周围员工及上司的关系。实习生最先接触的便是自己的师傅了,由于饭店服务人员年龄一般在20岁左右,所以师徒的年龄相仿。能者为师,不论年龄大小,都应尊重师长,虚心学习。综上所述：毕业实习是非常重要的，让你慢慢的变成熟，在以后的道路上打下基础。三、毕业设计的主要研究内容1、酒店介绍1.1华美达广场杭州海华大酒店简介及基本情况1.2杭州海华酒店发展的优势和劣势1.3杭州海华酒店的运营状况2、实习岗位的介绍2.1行政酒廊的介绍2.2行政酒廊的日常工作内容3、通过实习

5、所了解的酒店情况3.1个人角度发现整个酒店各部门所存在的问题3.2个人角度发现行政酒廊所存在的问题3.3行政酒廊以及整个酒店做的比较周到的方面4、思考所存在问题及解决问题4.1问题对酒店的影响4.2解决方案5、实习后的收获5.1服务意识及水平的提高5.2英语水平的提高5,3处理人际关系能力的提高6、实习的感想以及个人就业的计划四、毕业设计研究工作进展安排2012.2.1～5.31毕业实习阶段学生进入毕业实习岗位，反馈岗位报到情况，教师根据学生顶岗实习所承担的工作任务，结合生产过程的实际情况，与学生协商后在3月10日前确定毕业设计(

6、论文)题目并拟定和下达毕业设计(论文)任务书，学生在3月下旬拟定设计(论文)提纲和开题报告，5月25日前完成初稿并提交指导教师。指导教师修改后返回给学生，学生在5月29日前完成终稿并交答辩鉴定小组及指导教师(有条件的教学系可在4月份组织学生返校集中指导)。期间，学院、各教学系成立毕业设计(论文)鉴定(答辩)领导小组，各专业成立毕业设计(论文)鉴定(答辩)小组，安排鉴定(答辩)时间。2012.3.20～5.20中期抽查阶段学院毕业顶岗实习领导小组、教务处通过实践管理平台和实地抽查学生实习情况、指导教师指导情况、毕业设计(论文)准备情

7、况等。2012.5.30～6.5返校鉴定阶段学生返校并参加毕业设计(论文)的鉴定(答辩)，部分学生参加毕业清考。2012.6.6～6.8汇总上报阶段各教学系将毕业生相关资料、毕业设计(论文)成绩和毕业生实习成绩等上交教务处和教务委员会审核。参考文献[1]陈文生.酒店管理经典案例.福建人民出版社.2011[2]吴军卫.集团经济研究.维普资讯报.2005[3]张玉玲.现代酒店服务质量管理.北京大学出版社.2009[4]蒋丁新.饭店管理.高等教育出版社.2004-8[5]王岩生.高职学校酒店服务专业毕业实习管理的几点思考.龙岩学院报.2

8、006[6]陈媛媛.梁玉社.饭店前厅管理.旅游教育出版社.2006[7]孙杰.浅谈饭店实习中的人际关系.职业教育研究.2004[8]蔡万坤.新编酒店餐饮管理21世纪酒店职业经理培训丛书彤.广东旅游出版社.2000六、指导老师意见签名：2012年月日