生鲜牛肉制品市场策略说明

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1、生鲜牛肉制品市场策略说明生鲜牛肉是今年市场营销目标的组成部分，其市场主要在成都，针对今年生鲜系列产品的市场策略及行销特提出以下方案：1、市场状况据前一段时期对成都市场生鲜牛肉所做的市场调查表明：1-1、目前，成都市场销售的生鲜牛肉99%来源于农贸市场个体户肉架子。这部分牛肉的特点是：价格能随市场的变动而迅速变化，很灵活（一般说来价格不太高）；牛肉质量不是很高，都是国内本地牛只；卫生条件不够好；具有分散性、规模性；没有品牌。1-2、在被调查的几个商场中，仅有“好又多”、伊藤、和人商会展中心等商场有生鲜制品出售，但其数

2、量和品种很少，只有伊藤较多。其中的品种（部位分割肉）和已经配好的牛肉菜一共有十余个品种。这部分牛肉具有以下特点：1-2-1、这部分生鲜肉均属本地牛只，牛肉的品质属中档至中高档。1-2-2、这部分生鲜牛均由该商场购买牛肉，经过简单加工处理后上柜销售，没有生产厂家，也没有品牌。1-2-3、这些商场自制牛肉没有宣传资料，没有说明，没有对产品及货柜进行包装。1-2-4、这些牛肉的售价在15—40元╱公斤不等，（部位不同，售价不同），价格在100元╱公斤的高档牛肉没有。1-2-5、生鲜牛肉的销售状况不够理想，主要是受传统的消

3、费习惯和购买力降低，以及五号病等因素的影响。生鲜牛肉进入商场、超市销售是牛肉市场竞争的必然。因此，公司因抓紧时机，充分利用公司的竞争优势，迅速占领市场，成为市场领导品牌。我公司生鲜牛肉进入商场或超市，进行品牌营销，根据我公司现状，用SWOT分析则有：2、优势：2-1、公司经营的“种养产业一体化项目”属国家级星火计划重点项目；四川省星火计划项目；成都市菜篮子工程；公司创立了全国第一个生鲜牛肉品牌——“红孩儿”等优势。2-2、公司拥有世界著名的优质良种肉牛，并能科学喂养、即将进行宰杀，同时进行分割，这就有了优良的肉质保

4、障。72-3、“红孩儿”已有一定的品牌基础。2-4、对生鲜牛肉的经营有一定的经验。2-5、对牛业的经营有一定的基础。3、劣势3-1、目前，公司资金紧张，管理不够完善，销售配套服务不健全，人员素质有待提高。3-2、生鲜牛肉制品的相关宣传资料、终端包装相当欠缺。3-3、产品的及时供应和运输方面存在较大的问题。3-4、生鲜牛肉的品种有待增加和创新。3-5、消费者受传统的消费习惯影响较深，夏季仍然是牛肉消费的淡季。3-6、市民受经济不景气的影响，购买力降低。3-7、消费者对牛肉菜的做法不很熟悉。4、威胁点调查表明，商场、超

5、市里的生鲜牛肉虽然很少，但鸡肉、鸭肉、兔肉、猪肉以及海产品等鲜肉品种和数量都很多，牛肉仅占生鲜肉制品的5%左右。可见，市民的选择面是很大的，竞争是很激烈的。5、机会点目前，商场、超市里的生鲜牛肉没有品牌，各商场、超市自制的生鲜牛肉也很缺乏相关的宣传资料和产品介绍，因此可以强化“红孩儿”品牌，加强宣传；加强终端包装（如：POP，宣传画、教你一道牛肉菜等）为切入点，导入生鲜牛肉制品的销售。6、结论6-1、营销策略对生鲜牛肉制品的销售可进行如下规划：将生鲜牛肉分为四个档次，即：高档牛肉、中高档、中档、中低档。6-1-1、

6、高档牛肉牛肉来源：进口优质肉牛的部位分割肉；目标消费群体定位：高级白领阶层、养生阶层；市场定位；高级宾馆、酒店、饭店；价格定位：在完全保障牛肉的质量的前提下，价格根据相关市场行情，可定位在相关国际肉牛价格的档次。7市场通路：特殊渠道，登门拜访、商谈、预先争取订单；核心竞争力：世界优良肉牛，专业技术人员的进行部位分割；重点突出肉质的优良。核心诉求点：强调世界优质肉牛，突出分割肉肉质的优良。配套宣传品：关于世界优良肉牛介绍、分割牛肉的精美宣传画册、DM。画册的重点一是精美、大气，显现出国际水准；文字说明部分采用中英两种

7、文字，以英文说明为主，中文说明为辅。（具体事项见后面的说明）说明：这一档次的牛肉，其关键在牛肉品质的绝对保证，相关宣传资料的精美、显现出国际化的水准。该档次产品的定价可高出普通牛肉数倍，甚至十数倍。因此，该档次产品属于高利润产品，是利润的主要来源。6-1-2、中高档牛肉产品原料来源：世界优良肉牛中的优质切块和一般牛肉，以及国内肉牛中的优质切块牛肉。目标消费群定位：白领阶层中高档消费者，经济收入较为丰富，文化素质较高阶层。市场定位：中高档食品超市生鲜肉品专柜（如：伊藤洋华堂等）；部分中档及中高档宾馆、酒点、饭店等。价

8、格定位：价格随市场而确定，一般可定位在20—30元/千克。该档次的产品是利润的主要来源。市场通路：直接与商场、超市生鲜品专柜和宾馆、酒店、饭店联系。核心竞争力：强调“红孩儿”品牌和肉质的优良，以及公司引进的世界优良肉牛种牛。核心诉求点：突出全国第一个生鲜肉品牌——“红孩儿”；加强公司引进世界优良肉牛种牛的宣传。配套宣传品：精美宣传画、POP、DM，以及商场、