生鲜肉制品营销随笔

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1、生鲜肉制品营销随笔经过多年的发展，如今，中国的肉品产量占世界总产量的五分之一。而近几年，肉类消费经历了从冷冻肉到热鲜肉，再到冷鲜肉的发展过程。形成了“冷冻肉争天下，热鲜肉广天下，冷鲜肉甲天下”的市场格局。消费市场的变化带动了我国肉类加工业的顺势变化。冷鲜肉因经济、安全、健康，深受消费者欢迎，发达国家市场基本都是冷鲜肉，冷鲜肉必将成为21世纪中国生肉消费的主流和趋势，顺势而为，领先半步才有赢取未来的机会。另外，在购买习惯上，到农贸市场购买的传统习惯正在发生变化，年轻而富有活力的消费群体已经视商超和品牌专卖店为消费首选。目前我国的肉制品加工业存在的主要问题为

2、：产品结构不合理，产品科技含量较低，新产品开发能力较略。具体可以慨括为“三多三少”：高温肉制品多，低温肉制品少；初级加工多，精细加工少；老产品多，新产品少。肉制品企业必须认清并改变这些现状，不断地推出高附加值的新产品，开发新型的肉类保鲜技术，追求面向终端消费者的肉品标准化、定量化和包装化。随着人民生活水平的提高，消费者越来越追求具有多种营养价值功能的“三低一高”（低脂肪、低盐、低糖、高蛋白）的保健肉制品；高温市场逐渐萎缩，低温市场崛起。只有那些能够为消费者提供安全、高质量、高附加值的产品，创造并满足消费者需求，能够引导消费者健康消费、健康饮食的企业才能求

3、的持续发展。但生鲜肉制品企业营销水平明显还处在初级阶段，企业营销水准跟高速发展的行业极不相符。在这种营销水平下，以及行业快速的洗牌、整合，给我们现在的企业太多的机会，任何现在成功的企业都面临着机会与威胁，更多的中小企业机会犹大。那么企业如何才能避劣就优呢？怎样突出自身的优势？成为企业当局的战略思考重点。原料生猪品质差，就不适合生产加工红白条，只能分割，而分割不仅面临着相对生产红白条的自然亏损，而且一旦无法鲜销，将面临存货（冻品）变现的费用，同时存在期货风险。要知道“时间”也是一种资源，必须缩短产品的变现周期。为此该企业迅速抓住转型期的转瞬机会，“生猪品质

4、差，不做红白条，做分割，而且是也只能是冷分割”，通过冷分割降低原料收购成本，提高产成品附加值，降低单位原料边际成本，提升单位产成品效益，确保80%以上鲜销，进而降低单位分摊成本。通过一缩一拉，提档生效，以及抓住冷分割这一加工工艺，确保产品完美品质，引领消费趋势，满足消费需求，该企业顺利将劣势转化为强大的竞争优势。FromCMMO.cn生肉制品，因其保质的时间较短，对加工、运输、储存要求的相对高，给企业成本加和系数大，特别给企业销售工作带来的难度增大。为此，根据销售市场的需求生产适销对路的产品，精选销售渠道，适应并简单消费者消费方式对企业赢利水平关键。企业

5、营销部门必须设立确保产品80%鲜销的关键性考核指标，从原料收购、生产加工、仓储物流配送到市场开发全部纳入营销体系，树立大营销观念。原料根据销售品种结构服务于生产，保证生产所需要的适销对路的原料加工材料，由销售品种结构主导收购品种。生产根据销售品种结构，围绕加工出适销对路的产品，一切围绕提高鲜品销售计划完成率。仓储物流服务于销售开发市场的一切后劲。在最强势的工厂环节形成合力，集中资源开发市场。规模经济向速度经济转变。当新一轮行业洗牌、整合完毕，留下来的企业形成规模效应后，规模企业形成了强盛的内部合力，此时大营销将迅速转化为精准营销，规模已不在规模了，越规模

6、越死的早，企业此时要培育的是“速度经济模式”：加快分销速度；减少库存存货、流通存货；降低运营费用。