食用酒精工艺文献综述

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1、吉林化工学院化工与生物技术学院文献综述食用酒精发酵液糖化工艺学生学号：学生姓名：专业班级：指导教师：起止日期：2014.4.14～2014.4.28吉林化工学院JilinInstituteofChemicalTechnology吉林化工学院化工与生物技术学院文献综述1前言能源是当今世界最令人瞩目的问题之一，目前全世界石油消耗速度以及可开发的原油储量来计算，到21世纪中期石油资源的供应将会逐渐萎缩。因此，许多国家对开发新能源的项目十分重视[1]。此外，随着人民的环保意识不断加强，被誉为可再生绿色能源的燃料酒精，

2、由于其燃烧污染小，容易运输和贮藏在价格上也可与汽油相竞争，因此酒精最有可能成为取代石油的新能源，具有巨大的开发前景[2]。酒精是最具有发展潜力的替代品，目前世界上2/3的酒精被用作燃料[3]。剩余1/3被用来作为医务用品及饮品。高纯度食用酒精是我国配制各种白酒的主要原料。在2011年12月份，我国生产白酒12亿升[4]。2国内外酒精发酵工艺现状2.1我国发酵工业总体情况 我国生物化工行业经过长期的发展，已有一定基础。特别是改革开放以后，生物化工的发展进入了一个崭新的阶段。目前生物化工产品已涉及医药、保健、农药

3、、食品等方面[5]。“十一五”期间我国发酵工业产值比“十五”末增长58.5%，产品产量增长102%，出口创汇增长67.5%。进入“十一五”以来，在国家产业政策的指导下，随着科技创新和科学进步的推进，科技推广应用和产业化步伐加快，发酵产业产品空间进一步拓展，产业链不断延长。2.2酒精发酵行业发展情况 酒精发酵产品应用领域广泛，在中国的酒精发酵行业始终服务于白酒行业，国内所有发酵酒精厂均执行食用酒精国家标准生产不同等级的食用酒精，供白酒厂勾兑白酒，因此生产名牌和品牌白酒的省区，如安 徽、贵州等小型酒精装置众多。酒

4、精生产规模从改革开放以后不断扩大，2010年底全国共有注册大小酒精厂1650家，实际酒精厂的数量已经超过2100家，但是每个酒精厂的平均生产规模不到2050t。我国发酵酒精生产的原料结构的现状，玉米原料占60%以上；薯干原料占30%；糖蜜原料占10%以下。鉴于薯干和糖蜜原料酒精发酵过程中产生的废糟液难以治理，环境污染，特别是对水资源 的污染十分严重，国家有关部门已经着手对发酵酒精生产的原料结构进行调整。在技术经济指标提升、工艺技术改进、装备水平改善的同时，一些问题也随之而来[6]。下面就以酒精发酵为例阐述现代

5、发酵工业存在的问题及应对措施。酒精发酵是酿酒工艺的核心工艺之一[7],酒精发酵工艺的好坏直接影响了酿酒工业的质量，而现今，我国的发酵工业仍存在一些亟待解决的问题。-6-吉林化工学院化工与生物技术学院文献综述2.3国外酒精发酵行业发展状况上个世纪九十年代以来，世界上酒精的年产量迅速增加，铁表示用发酵法生产的酒精。1975年世界酒精长链超过8000kt，其中合成酒精产量为1600kt：1995年世界酒精产量为23500kt，其中合成酒精产量超过3000kt。从1975年至1995年的20年间，世界酒精产量净增近2

6、倍。酒精产量的迅速增加主要原因是燃料酒精的大规模使用。目前燃料酒精已经占世界酒精总产量的66%，并且还有进一步增加的趋势。因此自从上个世纪70年代世界范围内发生的第二次石油危机以来，世界上很多国家都通过立法积极推广燃料酒精的应用，其中美国和巴西在发展燃料酒精工业方面走在了世界的前列。巴西的“酒精汽油计划”和美国的“汽油醇计划”，对80年代中期持续到90年代末期世界酒精产量的迅速增长，起到了决定性的推动作用。目前，全世界酒精年产量约3394万吨。其中美国和巴西的酒精产量占全球总产量的66%。美国，巴西，中国，俄

7、罗斯是世界酒精生产大国。2001年中国酒精总产量已跃居世界第三位。2.4研究现状从80年代初期至今已经引进了十几套DDGS生产设备,但引进设备投资大,运行费用高始终困扰着酒精发酵行业,目前许多引那里,给国家造成巨大的经济损失。由此可见,中国现有的酒精发酵行业急需进行产业结构调整和技术的更新换代。如果将酒精用于汽油燃料的添加剂,将推动发酵酒精进入新的发展阶段。我国现有的原油加工能力约为2.57亿t,实际加工为1.7亿t,每年消耗汽油4000万t,2005年将达到4500～4800万t,如按照10%的酒精添加量计

8、算,燃料酒精年需求量为400万t。对于燃料酒精的应用,在目前的技术条件下,生产成本较高,大规模应用完全取决于政策和扶持或技术水平提高后生产成本的大幅降低[7]。酒精生产中,各种副产品的提取是一个重要的技术工作,回收得好,污染减少、产值增加。目前我国酒精发酵工业采用DDGS工艺技术治理废糟液,从80年代初期至今已经引进了十几套DDGS生产设备,但引进设备投资大,运行费用高始终困扰着酒精发酵行业,目前许