食用酒精生产工艺工厂设计

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1、课程设计说明书课程名称:生物工程工厂设计课程设计设计题目:食用酒精工艺设计学院(直属系):环境工程学院年级、专业:生物081班学生姓名:代会霞学号:0805151002指导教师:赵丽荣开始时间:2011年6月1日完成时间:2011年6月10日目录摘要………………………………………………………………………………………4引言………………………………………………………………………………………4设计任务…………………………………………………………………………………4一淀粉质原料酒精生产工艺…………………………………………………………51淀粉质原料酒精生产的流程…………………………………………………

2、………62预处理2.1原料除杂…………………………………………………………………………62.2原料粉碎…………………………………………………………………………73原料输送323.1气流输送俗称凤送………………………………………………………………83.2选择气流输送的原因……………………………………………………………84原料预处理流程………………………………………………………………………85原料的水-热处理5.1原料水热处理的流程……………………………………………………………85.2原料水热处理的理论基础………………………………………………………85.3连续蒸煮工艺…………………………………

3、…………………………………96糖化工艺6.1糖化剂的定义……………………………………………………………………106.2糖化的目的……………………………………………………………………106.3淀粉的水解动力学……………………………………………………………106.4糖化过程中物质的变化………………………………………………………116.5糖化方法………………………………………………………………………116.6糖化过程的控制………………………………………………………………127酒精酵母………………………………………………………………………………127.1酒精生产对酵母的要求………………………………

4、………………………127.2酵母的生长条件………………………………………………………………137.3生物合成和发酵产品的糖耗…………………………………………………137.4污染酵母的净化的方法………………………………………………………137.5影响酵母质量的主要因素……………………………………………………138糖化醪的发酵8.1酒精发酵的要求………………………………………………………………148.2酒精发酵机制…………………………………………………………………158.3酒精的发酵动力学……………………………………………………………159.发酵成熟醪的蒸馏和精馏9.1原理…………………………

5、…………………………………………………199.2发酵成熟醪的化学组成……………………………………………………199.3酒精蒸馏精馏的工艺流程和操作……………………………………………199.4酒精蒸馏精馏装置的操作……………………………………………………209.5酒精的化学处理………………………………………………………………219.6蒸馏过程中酒精的损失………………………………………………………21二食用酒精生产的物料衡算1酒精生产工艺技术指标………………………………………………………………212工艺流程图见具体图纸……………………………………………………………223原料消耗计算（以生产10

6、00kg国标食用酒精为例）3.1原料计算………………………………………………………………………223.2辅料计算………………………………………………………………………243.3煮醪量计算……………………………………………………………………253.4品与发酵醪量计算……………………………………………………………263.5成品与发酵醪量计算…………………………………………………………264根据要求实际原料耗算一览表……………………………………………………275生产设备相关计算5.1粉浆罐…………………………………………………………………………29325.2蒸煮锅和后熟器………………………………

7、………………………………295.3酒母罐…………………………………………………………………………295.4糖化罐…………………………………………………………………………305.5发酵罐…………………………………………………………………………305.6粗馏塔和精馏塔………………………………………………………………305.7搅拌器…………………………………………………………………………305.8其他设备……………………………