生物化学复习资料

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1、第一章、糖类化学一、名词解释：1.糖类：多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。2.单糖：是不能被水解的最简单的糖类，是多羟基醛或酮的衍生物。3.寡糖：也称低聚糖，由2～10分子的单糖脱水缩合而成，水解后产生单糖。4.多糖：由多分子单糖或单糖衍生物聚合而成，水解后产生单糖或其衍生物。5.同多糖：由一种分子单糖或单糖衍生物聚合而成的多糖，水解后产生单一单糖或单糖衍生物。6.杂多糖：由二种及二种以上分子单糖或单糖衍生物聚合而成的多糖。7.纤维素：由β-D-葡萄糖通过β(1→4)糖苷键链接而成的线性大分子

2、物质。8.直链淀粉：由α-D-葡萄糖通过α(1→4)糖苷键链接而成的线性大分子物质，直链淀粉分子的空间构象是卷曲成螺旋的，每个螺旋有6个葡萄糖残基。能溶于热水而不成糊状。遇碘显蓝色。9.支链淀粉：由α-D-葡萄糖所构成的大分子聚合物，葡萄糖残基间除以α-1,4-糖苷键相连外，还有以α-1,6-糖苷键相连的。所以带有分支，支链淀粉中每一单位直链长度约20～30个葡萄糖单位，每隔8～9个葡萄糖单位就有一个分支。在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状。遇碘呈紫或红紫色。10.淀粉：是葡萄糖的高分子聚合物，广泛分布

3、于植物种子和块根中，是白色颗粒状的固体。11.糖原：亦称“动物淀粉”，由葡萄糖结合而成的支链多糖，其糖苷链为α型。主要由D-葡萄糖通过α-1，4联接组成糖链，并通过α-1，6连接产生支链。12.变旋：单糖溶于水放置后，其比旋光度发生改变。变旋的原因是糖从一种结构α-型变成另一种结构β-型，或相反从β-型变成α-型。变旋作用是可逆的，当α-或β-两型互变达到平衡时，比旋光度即不再变化。13.糖胺聚糖：又称粘多糖，是一类含己糖胺和糖醛酸或半乳糖的杂多糖，是由多个二糖单位形成的长链多聚物。14.肽聚糖：又称粘肽，

4、氨基糖肽或粘质。它是由N-乙酰葡萄糖胺与N-乙酰胞壁酸通过β-1，4-糖苷键组成的多糖链为骨干与四肽连接所构成的杂多糖肽聚糖的功用是保护细菌细胞不易被破坏。15.脂多糖：为脂质和多糖的复合物，为革兰氏阴性细菌细胞壁的主要成分，其脂酰链嵌入于细菌的外膜，其糖链暴露于细菌的表面，并具有抗原性。16.糖蛋白：广义上讲糖蛋白是糖和蛋白质以共价键连接而成的复合糖。17.蛋白聚糖：蛋白多糖。它是由蛋白质和糖胺聚糖通过共价键连接而成的大分子复合物。1、糖类的生物学作用：⑴作为生物体的结构成分；⑵为生命活动提供能量；⑶在生

5、物体内转变为其它物质；⑷作为细胞识别的信息分子。172、在多糖或寡糖分子中，单糖分子彼此之间脱水形成糖苷键，不再是完整的单糖分子，所以称为残基。3、Ｄ－和Ｌ型及α-和β-型如何决定？糖的D-和L-型是由糖分子中最高序数手性碳原子的构型决定的，最高序数的手性碳原子构型与D-甘油醛构型一致的为D-型糖，相反为L-型糖；糖的α-和β-型是由异构头碳原子羟基与最高序数手性碳原子羟基比较决定的，异构头碳原子的羟基与最高序数手性碳原子羟基在同一侧的叫α-型，相反为β-型。第二章、脂质化学１．饱和脂肪酸：碳氢键是饱和的脂

6、肪酸。２．不饱和脂肪酸：碳氢键含有一个或几个双键脂肪酸。３．必需脂肪酸：维持生长所需的，体内又不能合成的脂肪酸。如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。４．皂化值：皂化1g脂肪所需的KOH毫克数。５．碘值：100g脂质样品所能吸收的碘毫克数。1、什么是脂类物质？叙述其化学特征和分类。解：脂类物质是指脂肪酸和醇形成的酯类及其衍生物的统称。醇包括：甘油醇、鞘氨醇、高级一元醇和固醇。脂类的化学特征：（1）不溶于水而溶于有机溶剂，如乙醚、丙酮及氯仿等。（2）为脂肪酸与醇所组成。（3）能被生物体利用，作为构造、修补组织或供给

7、能量之用。脂质按不同组成可分为三类：（1）单纯脂：脂肪酸与醇所形成的酯，其中甘油三酯通称为油脂，而高级醇的脂肪酸酯称为蜡。（2）复合酯：除醇和脂肪酸以外，还含有其他质，如磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂），糖脂（鞘糖脂和甘油糖脂）等。（3）衍生脂质：由单纯脂质和复合脂质衍生而来，具有脂质一般性质的物质。2、叙述脂类物质的生物学功能。解：储存物质、能源物质和碳源、结构脂质、构成生物膜、活性脂质、促进脂溶性物质的吸收、保护、细胞识别等３、胆固醇的生理功能？胆固醇脱氢变成７－脱氢胆固醇，后者经紫外光照射后得到维生素Ｄ３；胆

8、固醇可变为性激素和肾上腺皮质激素，胆汁酸也有胆固醇转变而来；胆固醇与某些疾病有关。第三章、蛋白质化学氨基酸化学部分1、名称解释1.必需氨基酸：机体不能自行合成而必须从外界食物摄取的氨基酸。IleMetValLeuTrpPheThrLys，对婴儿还有：Arg、His。2.非必需氨基酸：能在人体内利用糖代谢中间产物转氨作用合成的氨基酸。3.消旋作用：旋光性物质在化学反应中，其不对称原子经过对称状态的中间阶段，失去旋光