高二生物选修一考试题

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1、同盛实验中学2014--2015年度第二学期期中考试高二生物试题参考答案一、选择题1．下列操作错误的是(　　)A．榨汁机要清洗干净，并晾干B．发酵瓶要清洗干净，用无水酒精消毒C．葡萄汁装入发酵瓶后，要密封充气口，需要时再通入无菌空气D．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连.【解析】　对发酵瓶消毒时，使用的酒精体积分数为70%，不能使用无水酒精。【答案】　B2．酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，其主要原因是(　　)A．碳源供应太充足B．细胞会

2、发生质壁分离C．酵母菌代谢旺盛，导致培养基严重缺O2，影响菌体生长D．葡萄糖不是酵母菌的原料.【解析】　酵母菌培养时，外界葡萄糖浓度过高，会导致酵母菌失水过多，影响代谢甚至死亡。【答案】　B3．下列关于果醋制作的说法，正确的是(　　)A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25℃C．当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸D．在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳.【解析】　果醋制作过程中应通入无菌空气(事先接

3、种醋酸菌)，而不是一直打开发酵瓶，A项错误；果醋制作时温度控制在30～35℃，B项错误；在糖源和氧气充足时，醋酸菌将葡萄糖分解成醋酸，D项错误。【答案】　C4．吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“毛”，它是由什么形成的(　　)A．腐乳外层蛋白质凝固形成B．细菌繁殖形成C．人工加配料形成15D．霉菌菌丝繁殖于表面而形成.【解析】　豆腐坯在一定温度、湿度条件下，毛霉与根霉繁殖于腐乳表面，形成大量菌丝，便形成一层韧而致密的皮膜。对人体无害，皮膜可防止腐乳变质。【答案】　D5．下列关于腐乳的制作原理，叙述不正确

4、的是(　　)A．腐乳发酵是多种微生物共同参与完成的B．发酵过程分为前期发酵和后期发酵C．发酵后期，蛋白质被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸D．传统工艺生产豆腐乳需要接种菌种【解析】　传统工艺生产腐乳时，所用菌种来源于空气中的毛霉孢子，不需要接种。【答案】　D6．下列哪项不是在腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作(　　)A．用来腌制腐乳的玻璃瓶要用沸水消毒B．装瓶时操作要迅速、小心C．封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰D．发酵温度要控制在15℃至18℃范围内【解析】　发酵温度要控制在15℃至18℃范围内是为了保

5、证毛霉等微生物形成菌丝。【答案】　D7．下列有关乳酸菌代谢的叙述中，正确的是(　　)A．乳酸菌没有细胞器，只能进行无氧呼吸B．乳酸菌的蛋白质合成在自身的核糖体上进行C．乳酸菌的代谢终产物也是CO2和H2OD．乳酸菌的细胞壁与植物细胞壁的组成相同【解析】　乳酸菌为原核生物，其细胞内除核糖体外不具有其他细胞器，只能进行无氧呼吸，但蛋白质的合成可在自身的核糖体上进行，其代谢的终产物为乳酸。乳酸菌的细胞壁的组成是蛋白质和糖类，而植物细胞壁的组成成分是纤维素和果胶。【答案】　B8．下列操作不会引起泡菜污染的是

6、(　　)A．坛盖边沿的水槽中应注满水，并且要时常补充水槽中的水B．腌制时温度过高，食盐量不足10%C．腌制的时间过短D．盐水入坛前不用煮沸，直接入坛.【解析】　坛盖边沿注满水，并时常补充水的目的是确保坛内的无氧环境，不会引起泡菜污染。15【答案】　A9．测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是(　　)A．制备标准比色液→配制溶液→制备样品处理液→比色B．制备标准比色液→制备样品处理液→配制溶液→比色C．配制溶液→制备样品处理液→制备标准比色液→比色D．配制溶液→制备标准比色液→制备样品处理液→比色.【解析

7、】　测定亚硝酸盐含量过程中需用到多种试剂，这些试剂大部分需现用现配，因此第一步应先配制溶液，然后制备标准显色液。【答案】　D10．制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是(　　)A．先减少后增加B．先增加后减少C．逐渐增加D．逐渐减少【解析】　在泡菜腌制过程中，由于坛内硝酸盐还原菌的繁殖，促使硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖，产生乳酸，抑制硝酸盐还原菌的繁殖，使亚硝酸盐的含量逐渐下降。【答案】　B11．下列叙述正确的是(　　)A．培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质B．培养基只有

8、两类：液体培养基和固体培养基C．固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基D．微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌【解析】　培养基按物理状态可分为液体培养基。半固体培养基和固体培养基三类，按功能可分为选择培养基，鉴别培养基及普通培养基等；固体培养基和液体培养基均含有水，它们的区别是是否添加凝固剂；只有通过对微生物“稀释”，才可能在固体培养基表面形成肉眼可见的由一个细胞繁殖而来的菌落。【答案】　A12.微生物在生命活动过程中，需要不断从外界吸收营养物质。