高二生物选修一月考试题

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1、济源四中2017——2018学年下学期第一次质量检测高二生物试题(时间:90分钟分值:100分)命题人:王洁丽做题人:张雪云第Ⅰ卷一.选择题(每小题1.5分,共60分,请将正确答案涂在答题卡上)1.在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,正确的操作是  ()A.菌种是酵母菌,细胞中有核膜但无染色体 B.给发酵装置适时排气C.冲洗葡萄时,要先去梗,这样冲洗的更干净     D.将发酵装置放在35°C处,发酵效果更好2.下列关于腐乳制作过程的说法,正确的是  ()A.制作腐乳时只有毛霉发挥作用B.豆腐的表面长出白毛则标志着腐乳制作完成C.在腐乳制作过

2、程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D.制作腐乳时加盐是为了让毛酶长得更好3.下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述,不正确的是  ()A.病毒与后两者比较,没有细胞结构,遗传物质可能是DNA或是RNAB.醋酸菌是好氧菌,可将葡萄糖分解成醋酸,其细胞结构中没有核膜和核仁C.在腐乳制作过程中,毛霉能产生蛋白酶,可将豆腐中的蛋白质分解为肽和氨基酸D.三者在培养过程中,只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐,都能正常生长繁殖4.现有两瓶密封的罐头已过保质期,甲瓶瓶盖鼓起,乙瓶外观无变化,打开后发现两瓶罐头均已变质。对此现象解释合理的是()①甲罐头变质

3、是被异养厌氧细菌污染,细菌代谢的产物有CO2和乳酸②甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染,细菌代谢的产物有酒精和CO2③甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染,细菌代谢的产物有CO2和H2O④乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染,细菌代谢的产物是乳酸⑤乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染,细菌代谢的产物是酒精A.①④B.③⑤C.②⑤D.②④5.某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是 ()10A.酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高 B.先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵 C.与人工接种的发酵相比,自然发

4、酵获得的产品品质更好 D.适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 6.下列关于果醋的制作,错误的是()A.果醋的制作需用醋酸菌,制作过程中需通氧气B.醋酸菌是一种嗜温菌,温度要求较高,一般在50℃左右C.醋酸菌能将果酒变成果醋D.当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸7.用酵母菌酿制葡萄酒时,一般酒中所含的酒精成分不超过16%,其原因是()A.是加水过多造成的B.原料中用于发酵的糖太少C.一定浓度的酒精影响酵母菌的存活D.发酵过程产热多,高温使酵母菌死亡8.对不同微生物的培养过程中正确的是()A.细菌培养时将PH

5、调至酸性B.培养乳酸杆菌时在培养基中不需要添加维生素C.霉菌培养时将PH调至中性或微酸性D.培养厌氧微生物时则需要提供无氧环境条件9.下列关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的叙述,不合理的是()A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.泡菜腌制中,必须严格水封保持缺氧D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量10.利用乳酸菌制作泡菜时,因操作不当造成泡菜腐烂,下列各项中中正确的是()①罐口密闭缺氧,抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严,氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不

6、严,氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严,促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A.①③B.②④C.②③D.①④11.下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述,不正确的是(  )A.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有核糖体、DNA和RNAB.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C.在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与D.在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量1012.下列有关生物技术实践操作的叙述正确的是()A.果醋发酵过程中,要严格密封,才有利于醋酸菌的代谢 B.制作腐乳时,加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑

7、制杂菌生长 C.用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气D.家庭制作果酒时,用洗涤剂反复冲洗葡萄表面不会影响发酵效果13.如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验。下列有关叙述正确()A.制作果酒、果醋或腐乳时,所需控制的温度都是相同的 B.两种装置都可以先用于果酒的制作,后用于果醋的制作 C.用装置甲制作腐乳时,自下而上随着豆腐块加高逐渐减少用盐量D.装置乙中b为排气品,c为充气口,可防止空气中微生物的污染14.关于腐乳发酵的原理的叙述,不正确的是()A.多种微生物参与了腐乳发酵 B.装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵 C.发酵过程中蛋

8、白质分解成多肽和氨基酸D.料酒可以影响腐乳的口感和成熟的时间15.制作泡菜时要用特殊的坛子,坛子加水密封,密封坛口的目的是() A.隔绝空气,抑制细菌繁殖B.阻止尘埃,防止污染C.造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵D.防止污染

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