高二生物选修一月考试题

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1、济源四中2017——2018学年下学期第一次质量检测高二生物试题（时间：90分钟分值：100分）命题人：王洁丽做题人：张雪云第Ⅰ卷一．选择题（每小题1.5分，共60分，请将正确答案涂在答题卡上）1．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是　　（）A．菌种是酵母菌，细胞中有核膜但无染色体 B．给发酵装置适时排气C．冲洗葡萄时，要先去梗，这样冲洗的更干净     D．将发酵装置放在35°C处,发酵效果更好2．下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是　　（）A．制作腐乳时只有毛霉发挥作用B．豆腐的表面长出白毛则标志着腐乳制作完成C．在腐乳制作过

2、程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D．制作腐乳时加盐是为了让毛酶长得更好3．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是　　（）A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNAB．醋酸菌是好氧菌，可将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，可将豆腐中的蛋白质分解为肽和氨基酸D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖4.现有两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观无变化，打开后发现两瓶罐头均已变质。对此现象解释合理的是（）①甲罐头变质

3、是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和乳酸②甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有酒精和CO2③甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和H2O④乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是乳酸⑤乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是酒精A．①④B．③⑤C．②⑤D．②④5．某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是 （）10A.酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高 B.先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 C.与人工接种的发酵相比，自然发

4、酵获得的产品品质更好 D.适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 6．下列关于果醋的制作，错误的是（）A．果醋的制作需用醋酸菌，制作过程中需通氧气B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右C．醋酸菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸7.用酵母菌酿制葡萄酒时，一般酒中所含的酒精成分不超过16％，其原因是（）A．是加水过多造成的B．原料中用于发酵的糖太少C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡8．对不同微生物的培养过程中正确的是（）A.细菌培养时将PH

5、调至酸性B.培养乳酸杆菌时在培养基中不需要添加维生素C.霉菌培养时将PH调至中性或微酸性D.培养厌氧微生物时则需要提供无氧环境条件9．下列关于制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的叙述，不合理的是（）A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C．泡菜腌制中，必须严格水封保持缺氧D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量10.利用乳酸菌制作泡菜时，因操作不当造成泡菜腐烂，下列各项中中正确的是()①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不

6、严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A．①③B．②④C．②③D．①④11．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，不正确的是(　　)A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有核糖体、DNA和RNAB．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量1012．下列有关生物技术实践操作的叙述正确的是（）A．果醋发酵过程中，要严格密封，才有利于醋酸菌的代谢 B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑

7、制杂菌生长 C．用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气D．家庭制作果酒时，用洗涤剂反复冲洗葡萄表面不会影响发酵效果13．如图所示装置可用于生物技术实践的相关实验。下列有关叙述正确（）A．制作果酒、果醋或腐乳时，所需控制的温度都是相同的 B．两种装置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作 C．用装置甲制作腐乳时，自下而上随着豆腐块加高逐渐减少用盐量D．装置乙中b为排气品，c为充气口，可防止空气中微生物的污染14．关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（）A．多种微生物参与了腐乳发酵 B．装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵 C．发酵过程中蛋

8、白质分解成多肽和氨基酸D．料酒可以影响腐乳的口感和成熟的时间15.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子加水密封，密封坛口的目的是（） A.隔绝空气，抑制细菌繁殖B.阻止尘埃，防止污染C.造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D.防止污染