拉萨各类商业业态调查报告

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1、拉萨各类商业业态调查报告一、餐饮市场本次调查主要针对：拉萨市外来品牌餐饮企业的规模、主要菜品及其价格、经营情况。从而推断拉萨餐饮业的市场潜力和市场前景，以及市场可入程度。一、三只耳（时间：2004年11月9日星期二晚上7:00-8:30）1、地址：拉萨市太阳岛靠拉萨河边2、概况：“三只耳”主营冷锅鱼火锅，总占地面积约4000平方米，共设有一个大厅和28个包房。大厅约350平方米，共计36桌，平均每桌4-6人；平均每间包房可座7-10人左右；共可容纳400人以上同时进餐；停车场为露天，共可停放30辆左右。3、主要菜品、酒水及其价格一览表锅底特色菜类别价格类别价格红锅（特色）20元/口

2、三只耳香辣虾大锅128元/250克小锅68元/250克另加45元/500克鸳鸯锅25元/口三只耳香辣蟹肉蟹68元/500克铁蟹48元/500克无锅底费香油碟2元/个竹笋藏鸡大锅128元/500克小锅108元/500克/香辣牛羊肉88元/500克68元/500克另加30元/500克三只耳冷锅鱼花鲢38元/500克草鱼38元/500克另加20—25元/500克点菜及凉菜酒水类别价格类别价格类别价格鹅肠20元/份百威啤酒10元/听五粮液（52度）488元鸡腿菇15/份长城干红94珍藏138元小糊涂仙（52度）138元香卤兔肚20元/150克长城酒庄干红158元剑南春（52度）268元香卤

3、鸭舌18元/150克天山红雪莲58元江口醇（38度）38元三只耳拼盘18元/150克长城神州风情58元五粮液烤酒（普通）68元4、调查结果：当晚28个包房，全部坐满；大厅36桌，入座31桌。共计约350余人次，上座率达88%。按平均每人预计消费约65元（含酒水）来算，当晚营业额约2.3万元，以此推算一年的营业额为840万元。这是按平常的营业情况来算，如遇节假日营业额会翻一番，那么年营业额应在1200万元以上。按拉萨的物价水平，像这类餐饮的利润应在40%左右，那么年收益应在480万以上。二、巴国布衣（时间：2004年11月10日星期三晚上7:00-8:00）1、地址：罗布林卡路2、概

4、况：巴国布衣主营中餐。共三层，一楼为临街铺面和停车场，二楼为大厅，三楼为包房，总营业面积约1200平方米。大厅8张桌子，每张可座10人；4个包间，每间可坐10人，13张双人桌，共可坐26人；二楼共11个包间，每间可容纳10-12人，其中，有一间最低消费标准为2000元，有两间最低消费标准为1500元，其它包房无此限制；总共可容纳260人同时进餐。停车场在院子内，共可停放25辆左右。3、主要菜品、酒水及其价格一览表高档菜中档酒水类别价格类别价格类别价格南非干鲍10头288元/50克松茸炖鸡98元/2千毫升鲍汁扣辽参（大）98元/只8头488元/62克虫草老鸭盅88元/250毫升藏红花

5、乳鸽盅58元/250毫升4头588元/125克虫草鹿鞭盅98元/250毫升小糊涂仙（52度）158元/500毫升红烧官燕268元/位香辣牛柳32元/400克五粮液（52度）568元/500毫升椰汁炖官燕328元/位木瓜炖雪蛤98元/位剑南春（52度）158元/250毫升日本极品鲍鱼688元/位盆盆鲶鱼88元/千克中谷炖官燕368元/位鲟鱼128元/500克4、调查结果：当晚15个包房，坐满12个；中厅8桌全空，双人桌入座3桌，共计约120人次，上座率达46%。按平均每人消费约170元（含酒水）来算，当晚营业额约2.04万元，以此推算一年的营业额为750万元。这是按平常的营业情况来算

6、的，而且中餐目前处于淡季，3-10月份的营业额应比目前要翻一番，那么年营业额应在1200万元以上。按拉萨的物价水平，像这类餐饮的利润应在40%左右，那么年收益应在480万元以上。三、京来顺（2004年11月11日星期四晚上7:00-8:30）1、地址：拉萨市德吉路（中段）2、概况：京来顺主营烤鸭、涮羊肉、家常菜、为主。共两层楼，一楼大厅约150平方米，二楼8个包房。共计可容纳约140人。停车场为临街，共可停放10辆左右。3、主要菜品、酒水及其价格一览表特色菜点菜类酒水类类别单价类别单价类别单价京来顺烤鸭128元/2500克羊肉拼盘48元/350克燕京啤酒18元/瓶羊排火锅98元/3

7、500克精品羊鞭28元/225克百威啤酒15元/瓶送白菜、粉丝、篙子杆至尊肥牛168元/400克江口醇（48度）158元/瓶涮羊肉大锅底28元/2500克大众肥牛28元/225克小糊涂仙（52度）158元/瓶送白菜、粉丝、豆腐大闸蟹188元/500克江口醇（38度）38元/瓶精品涮羊肉调料7元/100克草鱼36元/500克长城高级解百纳198元/瓶4、调查结果：当晚8个包房、大厅12桌、4个雅座全部坐满；共计约170人次，上座率达121%。按平均每人消费约75元（含酒