商业业态中主要业态介绍

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1、第三章主要业态介绍一、零售业态的内在组成要素在零售竞争中，许多零售商竞相采取不同的零售策略组合以加强企业形象，避免陷入与竞争者过于雷同的境地，从而使零售经营形式多样化。零售策略组合也是零售业态的内在组合要素，包括目标顾客、商品结构、价格策略、服务方式、店铺环境等因素。由于各因素选择余地大，组合变化多，这就使现代零售业态的经营内容精彩缤纷，即使同一业态的零售商店也表现出不同的经营特色。二、百货商店（一）百货商店的特征百货商店（departmentstore）是指经营包括服装、家电、日用品等众多种类商品的大型零售商店。它是在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，

2、满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。根据我国原国内贸易局出台的《零售业态分类规范意见》（试行），对百货商店的特点要求如下：l选址在城市繁华区、交通要道；l商店规模大，营业面积在5000平方米以上；l商品结构以经营男装、女装、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利；l商店设施豪华，店堂典雅、明快；l采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式；l采取定价销售，可以退货；l服务功能齐全。（二）百货商店的发展百货商店是零售业第一次重大变革的标志。自1852年在法国诞生以来，百货商店风靡了半个多世纪，到20世纪50年代，西方传统百货商店从成熟步

3、入衰退期，多数企业面临经营困境。造成传统百货商店经营困难的原因主要有：l百货商店之间竞争激烈。l其他零售业态迅速成长起来，纷纷蚕食百货商店的市场份额。l选址在城市中心，由于人口向郊区迁移，城市交通拥挤，停车困难，人们去市中心百货商店购物的欲望逐渐降低。l对价格敏感的消费者比过去任何时候都多，他们被折扣商店所吸引。l传统百货公司在顾客市场细分方面很差，经常改变其战略方向，或其管理有时过于分散化，导致它们在消费者心目中的形象过于模糊。中国的百货商店是否与西方发达国家一样步入了衰退期，对此问题各人持不同观点。尽管不少人对中国百货业的发展持悲观态度，但许多学者仍然认为中

4、国百货商店尚未进入“衰退期”，而只是处于“成熟期”，原因如下：（1）百货业态的主体地位虽发生动摇但仍未改变。近几年百货公司总体业绩不佳，然而它们仍占据零售业的主体地位。根据对限额以上零售企业（年销售额500万元以上）的统计，百货店销售额占零售总额的57.4％。而在西方，例如美国，其百货商店的零售额只有7-10%左右，而且还有下降的趋势。这说明中国百货商店仍然是零售市场的主力业态；（2）国外城市居民不如中国这样集中在市区。中国人比较倾向于居住于市区，再加上大量的农村人口涌入城市，导致中国城市的人口密集度比较高，这是百货商店发展的一个很好条件；（3）中国百货商店走过

5、的道路与国外不同。中国百货商店是在计划经济下奠定的基础，改革开放后消费潜力急剧增长出现百货商店的盲目开设。如今，中国由“短缺”经济进入“过剩”经济，消费者购买力的增速也开始有所减弱，在这种外部环境下，势必导致百货业进行大调整，这是正常的现象，而不是已走到了尽头；（4）中国的消费习惯和国外不同。在国外由于工作节奏比较快，人们去购物大多是一次完成。而在中国历来有逛商场的习惯，特别是女性，甚至把节假日逛街作为一种休闲娱乐。这不能不说是百货商店发展的必要保障，对中国百货零售业的生存起着必不可少的支持。（三）百货商店的变革图新作为成熟业态的百货业走下坡路早已在西方发达国家

6、经历过，一些百货公司就此一蹶不振、破产倒闭，而另一些百货公司则积极进取不断创新，依旧在零售业叱吒风云。不甘灭顶的百货公司纷纷进行改革：进一步澄清市场上的定位；进一步突出顾客服务和销售人员服务；推出令人激动、组织得更好的店内环境和商品展示，并经常加以改变；通过缩小商店的营业面积和削减周转慢、占据空间大的商品提高营业空间利用率；在较小、不大发达的城镇和购物中心开分店；强化采购和促销功能，更有效地接近顾客。上述改进因素将有助于传统百货商店再次收复市场份额，特别是从专业服装服饰店中收复市场份额。三、超级市场（一）超级市场的定义超级市场（supermarket）是实行自助

7、服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售包装食品、生鲜食品和日常生活用品为主，满足消费者日常生活必需品需求的零售业态，普遍实行连锁经营方式。目前，中国的超级市场主要分为两种类型，一是普通超级市场（或称标准超市、生鲜超市）；二是大型综合超市（或称大卖场GMＳ）。普通超级市场面积大都在800~1500平方米左右，设在生活小区内或附近，商品以包装冷冻食品、生鲜食品为主，附带一些日用品，这种超市未来极有可能取代传统的菜市场。大型综合超市能满足消费者一次性购齐的需要，它是外资零售集团进入中国首选的超市形式，主要开设在城乡结合部，面积大约在5000~20000平方米，以低价

8、格和品种全对消费者有较大